من أشهر الأطباق التي تشتهر بها مدينة الخليل الفلسطينية وهي مشهورة بها حيث يعتبر هذا الطعام من الأطباق الرئيسية ويفضل تناوله من قبل العديد من العائلات الفلسطينية بشكل عام و من الخليل على وجه الخصوص
تعد أكلة القدرة الخليلية ، و يرجع السبب في ذلك إلى طعهما اللذيذ ، و الشهي جداً بالعلاوة على رائحتها الذكية ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال كيفية عمل القدرة الخليلية .
كيفية عمل القدرة الخليلية
المكونات الواجب توافرها لعمل طبق القدرة الخليلية :-
1- ما معياره أربعة كؤوس من الأرز المصري أو نفس المعيار من الأرز البسمتي .
2- ما معياره ثماني ملاعق من السمن البلدي العربي .
3- ما معياره كيلو ، و ثلاثمائة غرام من الدجاج .
4- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الملح .
5- ما معياره ملعقة واحدة كبيرة الحجم من البهارات المشكلة .
6- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون .
7- ما معياره أربعة ملاعق صغيرة الحجم من الكركم الناعم .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من كبش القرنفل .
9- ما معياره عود واحد من القرفة الخشب .
10- ما معياره حبة ، و نصف من جوزة الطيب .
11- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل الناعم.
12- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة.
طريقة عمل طبق القدرة الخليلية :- للقيام سيدتي بتحضير طبق القدرة الخليلية اللذيذ ، و الشهية عليكي أن تتبعي الخطوات التالية :-
1- في البداية عليكي أن تضعي سيدتي الأرز في داخل وعاء كبير الحجم ثم أغسليه بالماء الفاتر ، و لأكثر من مرة ثم أنقعيه في داخل ماء دافئ ، و أبدائي في إضافة ما معياره نصف حبة من جوزة الطيب إليه ، و من المفضل أن تكون مبشورة بشكل جيد ، ثم ضعي الوعاء جانباً لمدة زمنية لا تقل عن ما مدته عشرون دقيقة .
2- أختاري سيدتي قدر كبير الحجم ، و ضعي ضعي داخله قطع الدجاج المنظف ، و الذي يراعى أن يكون منقوعاً في داخل الملح ، و الليمون بشكل مسبق .
3- ضيفي الماء الفاتر إلى الدجاج ، و ذلك حتى يغمر الماء قطع الدجاج بشكل كامل ، و من ثم أضيفي إليه عود القرفة الخشب ، و حبة جوزة الطيب بالعلاوة إلى الهيل الناعم ، و معيار كبش القرنفل ثم حركي المكونات مع بعضها البعض ، و ذلك من خلال استعمالك لملعقة خشبية كبيرة الحجم .
4- أغلقي القدر بإحكام ، و أتركيه على نار هادئة الدرجة حتى ينضج الدجاج بشكل كامل .
5- ضعي سيدتي قطع الدجاج في داخل صينية مناسبة ثم ضعي على وجهها السمن .
6- أدخلي الصينية إلى الفرن ، و ذلك لمدة زمنية قدرها خمسة عشر دقيقة حتى تتحمر قطع الدجاج ، و تكتسب اللون الذهبي الفاتح .
7- ضعي ما معياره أربعة ملاعق كبيرة الحجم من السمن البلدي العربي في الفخارة الخاصة بطبق القدرة الخليلية .
8- صفي الأرز من الماء بواسطة مصفاة ناعمة .
9- ضعي في داخل الفخارة الأرز المصفى مع مراعاة تقليبه بلطف مع السمن .
10- قومي سيدتي بإضافة الفلفل الأسود الناعم بالعلاوة إلى الكركم المطحون بشكل ناعم ، و البهارات المشكلة ، و الملح إلى الأرز مع مراعاة تقليب المكونات مع الأرز بشكل جيد ، و ذلك حتى تتداخل النكهات مع بعضها البعض .
11- أسكبي ما معياره خمسة كؤوس من شوربة الدجاج فوق الأرز ، و حركيه بواسطة ملعقة خشبية كبيرة الحجم .
12- نضع قطع الدجاج المحمرة فوق الأرز ، ثم نغطي الفخارة باستخدام ورق الألومنيوم .
13- ندخل الفخارة إلى داخل الفرن ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها خمسة عشر دقيقة أو إلى أن يصل الأرز إلى درجة النضوج الكامل .
14- أزيلي سيدتي ورق الألومنيوم عن وجه الفخارة ، و أضيفي إليها ما معياره ملعقتان من السمن البلدي ، و من ثم أدخليها إلى داخل الفرن مرة أخرى ، و حتى يتحمر الدجاج بشكل تام .
15- أخرجي الفخارة مع داخل الفرن ، و ضعي الأرز في داخل طبق تقديم مناسب ، ثم قومي بوضع قطع الدجاج فوقه مع قيامك بتزيين الطبق بالمكسرات المحمصة .
