من أشهر أنواع الحلويات العربية الشعبية المنتشرة على نطاق واسع والأكل المكثف والذي عاد أصلا إلى الطريقة التي تم تحضيرها بها في المطبخ الفلسطيني ومنه جاءت عملية انتشاره إلى جميع دول المشرق العربي
إذ يعتمد في تحضيره على مجموعة من المكونات البسيطة ، و المتوفرة بكثرة في المطبخ العربي ، و حلوى الدحدح الفلسطيني يتم تقديمها في العديد من المناسبات مثال اعياد الميلاد بالإضافة غلى العزائم ، و خلال شهر رمضان المبارك ، و ما إلى غير ذلك من مناسبات ، و في هذا المقال سوف نقدم لكي سيدتي كيفية عمل الدحدح الفلسطيني .
المقادير الواجب توافرها لعمل حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني في المنزل سيتوجب عليكي تجهيز عدد من المكونات الأتية :-
1- ما معياره 4 أكواب من السميد .
2- ما معياره ملعقتان كبيرتان الحجم من الحليب البودرة .
3- ما معياره كوب واحد من السمن الممزوج بنصف كوب من الزيت النباتي .
4- ما معياره فنجان واحد من الماء .
5- ما معياره ملعقتان صغيرتان الحجم من القرفة المطحونة .
6- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من جوزة الطيب .
7- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الخميرة الفورية .
8- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من مسحوق الكاكاو .
9- ما معياره مائة غرام من الجوز المطحون بشكل خشن .
10- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الأبيض .
كيفية تحضير حلوى الدحدح الفلسطيني :- للقيام سيدتي بتحضير حلوى الدحدح الفلسطيني سيتوجب عليكي إتباع الخطوات التالية :-
1- في البداية قومي بإذابة السمن مع الزيت النباتي ، و ذلك في داخل قدر موضوع على نار متوسطة الدرجة .
2- ضعي السميد في داخل وعاء مناسب مع كل من جوزة الطيب ، و الحليب ، و ملعقة كبيرة من السكر .
3- أحدثي سيدتي فجوة صغيرة في وسط المزيج ثم أبدائي في وضع السمن المذاب داخلها .
4- أخلطي السميد بالإضافة إلى السمن ، و ذلك يكون من خلال استخدامك لملعقة مناسبة حتى يتجانسا بشكل جيد ثم أفركي بقية المكونات باستخدام يديكي .
5- أتركي المزيج جانباً ، و ذلك لمدة زمنية قدرها 4 ساعات حتى يرتاح ثم أخذي ما مقداره كوباً ، و نصف من المزيج الخاص بالسميد ، و ضعيه جانباً في وعاء ثان .
6- ضيفي إلى المزيج كل من القرفة ، و مسحوق الكاكاو .
7- ضعي سيدتي الكمية الباقية من السكر في داخل قدر مناسب ، و من ثم ضعيه على النار مع قليل من الماء ثم أبدائي بخلط المكونات على درجة حرارة هادئة .
8- أطفئي النار ، و ذلك بعد وصول السكر المذاب إلى درجة جيدة من الذوبان ، و إلى أن يصبح مكرملاً .
9- أسكبي السكر المكرمل على مزيج السميد ، و الكاكاو .
10- أخلطي كل المكونات بشكل جيد مع بعضها البعض حتى تتجانس ثم أتركي المزيج جانباً .
11- قومي بإضافة الخميرة إلى القسم الباقي من العجين ، و من ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء ، و هي في العادة تكون ما مقداره نصف كوب إليه ثم أعجني المكونات باستخدام يديكي .
12- قسمي العجينة غلى شكل قسمان ثم أفردي القسم الأول منها في داخل صينية ذات شكل مستطيل ، و بكمية متساوية .
13- ضعي حشوة السميد ، و الكاكاو فوق القسم الأول في داخل الصينية .
14- وزعي الجوز المطحون بتساوي ثم ضعي القسم الثاني من العجينة بين ورقتان من الزبدة ، و أفرديهما بواسطة الشوبك ، و بشكل مناسب مع الصينية .
15- ضعي سيدتي العجينة فوق الصينية ، و ذلك يكون بهدف تغطية الحشوة .
16- قطعي العجينة باستخدام السكين على شكل عدة مربعات صغيرة الحجم .
17- ضعي الصينية في داخل الفرن المسخن ، و ذلك على درجة حرارة قدرها 200 درجة مئوية ، و من ثم أتركيها داخله حتى يحمر أسفل الدحدح .
18- قومي بتحمير الوجه الخاص بالدحدح مع مراعاتك لتلك الخطوة ، و التي لا تتطلب في العادة وقت زمني طويل بل من الأفضل أن تراقبي الصينية ، و لا تبتعدي عنها .
