طريقة عمل الكنافة النابلسية الناعمة

طريقة التحضير

1. نقطع الكنافة باليد بشكل جيد .
2. نخلط القطر مع السمنة ونضيفهم للكنافة ونقلبهم جيداً .
3. نطحن الكنافة في الماكينة الكهربائية لتنعم ثم نعيد طحنها دوراً ثانياً لتصبح أكثر نعومة .
4. نضع الصينية على الغاز على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى تتحمص الكنافة وتكتسب لوناً ذهبياً.
5. ننخل الكنافة في مصفاة ناعمة نسبياً ونتركها حتى تبرد .
6. نقسم الجبنة وننقعها في الماء لعدة مرات حتى يصبح طعمها حلواً ثم نصفيها من الماء تماماً .
7. ندهن صينية غير لاصقة بالقليل من السمنة .
8. ننخل طبقة من الكنافة ونوزعها بالتساوي وبنفس السماكة بكل الأطراف 1 سم تقريباً أو أقل .
9. نرص الكنافة جيداً ونوزع عليها طبقة من الجبنة المصفاة من الماء تماماً دون الوصول إلى حرف الصينية وذلك لكي نترك مجالاً للجبنة عندما تذوب بالتسخين .
10. نضع الصينية على الغاز وندورها باستمرار حتى يصبح لون طرف الكنافة ذهبياً وتذوب الجبنة .
11. نغطيها خمس دقائق ثم نقلب الصينية على صينية أكبر .
12. نصب القطر الفاتر عليها ونوزعه بالتساوي على الكنافة .
13. نزينها بالفستق المبشور ونقطعها حسب الرغبة .