تشتمل المغذيات الدقيقة على النيوترينوات الدقيقة والفيتامينات والمعادن الأساسية بينما تشتمل المغذيات الكبيرة النيوترينوات الكلية على كلٍ من الكربوهيدرات والبروتين والدهون والبشر يحتاجون إلى النوع الأول بكميات صغيرة بينما يحتاج النوع الثاني بكميات كبيرة
تبدأ جميع المشكلات الصحية التي يوجهها الإنسان من الطعام الذي يتناوله ، فالطعام يمكن أن يدمر الصحة ، لذلك يجب اختيار الأطعمة الصحية الغنية بالمواد الغذائية التي تساعد في الحفاظ على جسم صحي متوازن ، وتجب الأطعمة الضارة المصنعة التي تسبب العديد من الأمراض والمشكلات الصحية الخطيرة ، كما يمكن أن تؤدي لظهور علامات الشيخوخة المبكرة أو الموت المفاجئ ، ولهذا السبب يجب أن نتعرف على أنواع العناصر الغذائية الجيدة للصحة ، والتي تشمل ثمانية أجزاء يجب تضمينها ضمن النظام الغذائي .
العناصر الغذائية الأساسية الهامة لجسم الإنسان :
1- فيتامين د : يحتاج جسم الإنسان لفيتامين د للحفاظ على صحة العظام وقوتها ، فيساعد هذا الفيتامين على امتصاص الكالسيوم في الجسم ، وعندما تقل نسبة فيتامين د في الجسم ، تصبح العظام ضعيفة ، ويمكن الحصول على فيتامين د من مصادر عدة ومنها التعرض لأشعة الشمس وتناول بعض الأطعمة مثل اللبن ، البيض ، السلمون والتونة .
2- الحديد : يعتبر الحديد من أقوى وأهم العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم ، فبدون الحديد يجد صعوبة في استقبال الأكسجين إلى الأنسجة المختلفة في داخله ، كما أن نقص هذا العنصر في الجسم يسبب العديد من المشكلات الصحية مثل الأنيميا وعدم القدرة على التركيز ، ويمكن الحصول على عنصر الحديد من السبانخ ، العدس ، الشوفان ، الأسماك ، الدواجن والفاصولياء ، أما اللحوم فيمكن تناول كمية ضئيلة منها .
3- فيتامين ج : يحتاج جسم الإنسان لفيتامين ج ، لأنه من الفيتامينات الهامة لتعزيز الجهاز المناعي ، ويساعد على التماثل للشفاء من الأمراض بشكل أسرع ، كما يحافظ على الصحة والشباب عن طريق تأجيل علامات التقدم في السن على البشرة والجسم ، ومن أهم مصادر فيتامين ج الفواكه الحمضية مثل الليمون ، البرتقال والجريب فروت ، إلى جانب بعض الخضروات الورقية مثل السبانخ .
4- البروتين : يحتاج الأشخاص البروتين لأنه يساعد في بناء الخلايا ، العضلات والأنسجة ، ويتطلب جسم الإنسان على الأقل 25% من السعرات الحرارية بروتين ، ويمكن الحصول على هذا العنصر الهام من البقوليات ، البيض ، اللحوم ، المكسرات ، الأسماك ومنتجات الألبان المدعمة بالبروتينات .
5- الدهون : يحتاج جسم الإنسان حتى للدهون ضمن العناصر الغذائية الأساسية ، على الرغم أنه من الأشياء التي يتجنبها الكثير ، ولكنها من العناصر الهامة ويجب الحصول على 20% من السعرات الحرارية اليومية دهون ، ولكن من الأنواع المفيدة مثل الدهون الغير مشبعة الموجودة في المكسرات و بعض البذور أو الأسماك التي تحتوي تحتوي على الدهون الحمضية أوميجا3 .
6- الكربوهيدرات : يستمد معظم الأشخاص السعرات الحرارية من الكربوهيدرات غالبا ، وهي من العناصر الهامة بين المغذيات الكبرى ، هناك ثلاثة مصادر أساسية للكربوهيدرات وهى السكر ، الألياف والنشا .
7- فيتامين ب : يحتاج جسم الإنسان مجموعة فيتاميناب ب لتحليل الطعام الذي نتناوله والحصول على الطاقة اللازمة له ، وتشمل هذه المجموعة الثيامين ، حمض الفوليك ، ريبوفلان ، البيوتين ، فيتامين ب12 ، ب6 وب 5 وجميعهم هام جدا ، ويحتاج الجهاز العصبي هذه المواد الهامة حتى تساعده في نقل إشارات المخ لباقي أعضاء الجسم المختلفة ، ومن أهم مصادر هذه الفيتامينات البيض ، اللبن ، الفول ، اللحوم اللينة والدواجن أيضا .
8- الماء : يتكون جسم الإنسان من 60% ماء ، ويحتاج الماء لنقل العناصر الغذائية ، التخلص من السموم المتراكمة والحفاظ على مستوى رطوبة الجسم في مناطق عديدة من الجسم مثل الأنف ، الأذن والحلق ، لذلك ينصح بتناول كمية وفيرة من الماء حتى تساعدك في الحفاظ على كفاءة الأجهزة المختلفة في الجسم والحفاظ على الصحة .
