لسان الطيرمن الحلويات الجزائرية السهلة التحضير وشهية ومفضلة للاطفال
مقادير لسان الطير
- 4 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض الخاص بالحلويات.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص والمطحون ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر مطحون ناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
- صفار بيضة واحدة.
- نصف كوب كبير من ماء الزهر.
- نصف كوب كبير من الماء البارد.
- ربع كوب من النشا.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق ممزوجة بالماء للصق العجين.
- نصف لتر من الزيت.
- كوبان كبيران من القطر الثقيل.
- ربعُ كوبٍ كبير من السمسم الأبيض للتزيين.
طريقة عمل لسان الطير
- يوضعُ الدقيق في وعاء كبير، ثمّ يُضاف إليه كلٌّ من البيكنج باودر وسكر الفانيليا والملح والسكر والسُّمسُم المطحون والشومر المطحون والزبدة وصفار البيضة.
- يُضاف ماء الزهر مع العجين ثمّ تضاف مقدار الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى تتكوّن عجينة ملساء ومتماسكة.
- تقطع العجينة إلى كرات صغيرة وتدهن بالزيت، ثم تترك في مكان دافئ لترتاح لمدة 15 دقيقة مع تغطيتها بكيس بلاستيكي.
- يرشُّ النشا على الرخامة، ثم تفرد كرات العجين، وتُتركُ حتّى ترتاحَ حتى تنتهي كمية العجين.
- تفرد مرة أخرى بالأصابع بعد دهن الرخامة بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
- توضع العجينة الرقيقة في مقلاة حامية غير لاصقة أو يمكن وضعها على صاج حامي على نار هادئة مع تقليب العجينة لمدة 3 ثواني حتى يتغير لون العجين مع مراعاة عدم تركها تنضج.
- ترص أقراص العجينة فوق بعضها مع مراعاة تغطيتها حتى تحتفظ بطراوتها حتى تنتهي من خبز الأرغفة الرقيقة.
- يؤخذ رغيف وتدهن أطرافه بمزيج الدقيق والماء ثم يثنى من أحد أطرافها على شكل مستطيل ثم يقطع بالمقص إلى قطع مستطيلة بشكل مائل.
- تقلى بالزيت الحامي حتى تصبح ذهبية مع تقليبها من حين لآخر وتترك لتصفى من الزيت.
- يوضع لسان الطير بالقطر الثقيل بعد خروجه من الزيت مباشرة ثم يرش بالسمسم الأبيض.
طريقة تقديم لسان الطير
- يوضع لسان الطير في طبق للتقديم، ويُقدَّمُ كطبق تحلية شهي مع العصير البارد.
- .
