الفول المقشور أفضل المأكولات التى تمنح الجسم المعادن المفيدة وهو من الاطباق المهمة على وجبة السحور فى رمضان
طريقة عمل الفول المقشور
مكونات الفول المقشور
أثنان كوب من الفول المقشر أو المدشوش أو المطحون.
نصف كوب من العدس الأصفر.
ثمرة من الجزر المبشورة.
واحد بصلة كبيرة مبشورة.واحد ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
واحد كوب من عصير الطماطم.
ثلاث أكواب من الماء المغلي ومن الممكن استعمال أكثر هذا على حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
وللوجه يتم استعمال اثنان ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
واحد ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة عمل الفول المقشور
– عليكي أن تقومي بنقع الفول المقشور من المساء حتى الصباح وهذا حتى يزيد حجمه.
– عليكي أن تقومي بنقع العدس الأصفر لمدة نصف ساعة.
– قومي بإحضار ثلاث ملاعق زيت الذرة ويتم وضعهم على نار هادئة وعندما يتم تسخين الزيت يتم تشويح البصل المفروم حتى يصبح ذات اللون الأصفر.
– يتم وضع على البصل والثوم المفروم والعدس ويتم تقليبهم على النار ونتركهم على نار هادئة ثم يتم إضافة إليهم كوب عصير الطماطم ويتم وضع عليه الماء.
– ونتركه لمدة ربع ساعة ثم يتم رفع العدس من على النار ويتم مزجه من خلال الخلاط أو الهاند بلندر ثم يتم رفعها من على النار من جديد ويتم وضع عليها الفول المنقوع.
– نضعه على النار المرتفعة من جديد وعندما يغلي يتم تهدئه النار عليه لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
– وفي حالة إذا أصبح الخليط سميك فمن الممكن أن تقومي بإضافة إليه الماء المغلي وهذا للحصول على القوام المناسب وعندما يتم إطفاء النار يتم وضعه في أطباق التقديم ويتم وضع على وجه زيت الذرة والخل ويتم تقديمه ساخناً.
فول مقشر مقلي بالطريقة الشامية
مكونات الفول المقشر المقلي الشامي
نصف كيلو من الفول المقشور.
رأس كامل من الثوم اليابس أو الأخضر ويتم قطعة بطريقة طولية.
حزمة من الكزبرة الخضراء وهي من أهم الأشياء التي لا يمكن حل محلها أي شئ أخر.
واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة المطحونة.
واحد ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
واحد ملعقة من الملح الأبيض الناعم.
ربع كوب من زيت الزيتون ولابد أن يكون بكر.
ربع كوب من الزيت النباتي المخصص للقلي.
واحد ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
طريقة عمل الفول المقشر المقلي الشامي
– عليكي أن تقومي بسلق الفول وهذا حتى يصبح ليناً ليتم استعماله في هذه الطريقة.
– قومي بوضع كمية من الزيت على نار شديدة وضيفي إليها رأس الثوم المقشرة و المقطعة شرائح طولية ويتم أخذ منها 3 حبات إلى المرحلة القادمة ويتم مزجه جيداً بالزيت حتى يصبح ذات اللون الذهبي.
– يتم أخذ جزء من ورق الكزبرة الخضراء ويتم غسلها جيداً ووضعها في مصفاة حتى تجف تماماً، ويتم تقطيع حزمة الكزبرة مع الورق الخاص بها وفرمه جيداً وأخذ معه 3 حبات الثوم مع القليل من الملح.
– أيضاً قومي بإضافته إلى المقلاه التي يوجد بها الزيت وشرائح الثوم المقلي ويوضع الفول المقشر كله بالتدريج وهذا يكون على نار متوسطة ولابد من تحريكة بشكل بسيط حتى لا يحترق الفول.
– يتم أيضاً إضافة إلى الملح ويتم توزيعه على الخليط بشكل واصح ووضع عليهم السكر والقليل من الفلفل الأسود والكزبرة الناشفة المطحونة وهذا مع نصف حزمة الكزبرة المتبقية.
– ويتم وضع باقي المكونات على الفول وفي حالة إذا لم ينضج الفول عليكي أن تقومي بإضافة ربع كوب من الماء ولكن يكون بالتدريج حتى يصبح أكثر نضوجاً.
– عندما يتم نضج الفول عليكي أن تقومي بإضافة الكزبرة الذي تم دقها مع الثوم ويتم موجها جيداً وتركها جانباً حتى يتم تزين بها الوجه.
– وبعد التأكد تماتماً من نضجه يتم إغلاق النار تحت المقلاة ويتم إضافة زيت الزيتون وتوزيعه بشكل كامل على الفول.
– ومن الممكن أن يتم نقلها إلى صينية بيركس ليتم تقديمها ولكن قبلها يتم وضع عليها الكزبرة الخضراء التي يوجد معها الثوم على الوجه ويتم تناولها باردة مع الحليب أو الخبز السوري أو حسب الرغبة.
