اللوز من انواع المكسرات والتي يستخرج منها زيت اللوز وله انواع منه زيت اللوز الحلو والمر
اللوز : تعد فوائد اللوز الصحية عديدة. فهو يحتوي على احماض دهنية غير مشبعة تساعد على خفض قيم الكوليسترول، غني بالمغنيسيوم، الكالسيوم، فيتامين E والبوتاسيوم، ولذلك يساعد على خفض ضغط الدم وتقوية العظام. اللوز له ميزة موازنة السكر في الجسم وتخفيف الحرقة. اللوز يحسن مرونة الجلد وحتى الحالة المزاجية. اذا مللتم من وضع الفراولة على الكعك، فيجب ان تعرفوا انه من الممكن التنويع ووضع اللوز، فهو رائع في زيادة الرغبة الجنسية. النساء الحوامل يستمتعن من اكل اللوز المحمص لتخفيف الغثيان الذي يصاحب الحمل وبينما العديد من مرضى السرطان يدمجون اللوز في نظامهم الغذائي بسبب احتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات، المعادن، البروتينات، الاحماض الدهنية والمواد الكيميائية النباتية، و تثمر بعض أشجار اللوز ثمارا حلوة المذاق، بينما يثمر بعضها ثمارا مرا. ويستخرج من كلا النوعين الزيت. وتعتبر اللوزات الحلوة طعاماً متميزاً فتؤكل بعد رفع القشرة الخشبية القاسية التي تغلفها، كما تؤكل طازجة في فصل الربيع بقشرتها الخضراء عند بداية نضجها وقبل أن تتخشب قشرتها التي تكون في تلك الفترة غنية بالسيليلوز. أما اللوزات المرة فلا تؤكل وينحصر استهلاكها في استخراج الزيت منها. يحتوي زيت اللوز على حمض الهيدروسيانيك البروسيّ السام، وبعد استخراج هذا الحمض يستخدم الزيت ليعطي نكهة على الخلاصات المختلفة.
فوائد اللوز :
- اللوز و الصحة :
من المعروف ، أن اللوز له قيمة طبية عالية ، بالإضافة إلي أن له مذاق رائع .وهذا هو السبب الرئيسي وراء أن الكثير من الناس تستخدمه في نظامهم الغذائي .
- اللوز و العقل :
يمتلك اللوز العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في نمو العقل البشري . وتم الربط بين تناول اللوز وزيادة معدلات الذكاء . لذلك ينصح الأطباء بتناول الأطفال اللوز.حيث يحتوي اللوز علي مركبات حيوية وغذائية للدماغ مثل الريبوفلافين و الكارنيتين والتي ثبت أنها تعمل علي زيادة نشاط الدماغ .مما يؤدي إلي تحسين المسارات العصبية وتقليل الإصابة بمرض الزهايمر .و أثبت الدراسات أن إدراج اللوز ضمن النظام الغذائي عموماً يساعد تحسين الصحة العامة والجهاز العصبي . والكثير من الأمهات يقموا بنقع اللوز في الماء لإعطائه لأطفالهم في كل صباح .أو يمكن تناول اللوز مباشرة بعد إزالة الغلاف الخارجي .
- اللوز و تنظيم الكوليسترول :
التناول المنتظم للوز يساعد علي زيادة مستوي البروتينات الدهنية ( الكوليسترول الجيد ) ويقلل من مستوي الكوليسترول الضار في الجسم ويحدث توازن حيوي لمستوي الكوليسترول .
- اللوز و العظام :
اللوز مصدر رائع للعديد من الفيتامينات والمعادن والفوسفور . ويمكن أن يكون الفسفور له أثر كبير علي قوة العظام والأسنان . ويمنع الإصابة بالأمراض المتصلة بتقدم العمر مثل مرض هشاشة العظام .
- اللوز و صحة القلب :
يحتوي اللوز علي الدهون الأحادية الغير مشبعة والبروتين والبوتاسيوم وكل هذه العناصر مفيدة لصحة القلب . ويحتوي اللوز أيضاً علي فيتامين E من مضاد فعال للأكسدة ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب . في حين وجود المغنسيوم في اللوز أيضاً يقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية . ويعمل فيتامين C علي تقليل الإلتهابات في الشرايين .ويعد اللوز مصدر جيد لحمض الفوليك وبالتالي يقلل من مستوي الحمض الأميني والذي يتسبب في تراكم الترسبات الدهنية في الشرايين . وبالإضافة إلي ذلك ، فإن الفلافونويد وفيتامين E يشكل درع قوي لحماية جدران الشرايين .
- اللوز و تقوية المناعه :
الجسم لديه مكونات تحسن مستوي الصحة العامة ، بما في ذلك الأنظمة القلوية . يعد اللوز مصدر غني للمواد القلوية ومن المعروف أنها تعمل تقوية الجهاز المناعي وبالتالي الوقاية من الأمراض المختلفة .
بالإضافة إلي ذلك ،فإن اللوز يحتوي علي فيتامين E وهو من مضادات الأكسدة القوية . ويساعد في القضاء علي تكوين الجذور الحرة في الجسم والتي قد تؤدي إلي الإصابة بالأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان وأمراض القلب . وأظهرت الدراسات أن الأفراد الذين يتنالوا فيتامين e بصورة مستمر يكونوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 30-40%
- اللوز و العناية بالبشرة :
له خصائص قوية للعناية بالبشرة .وغالباً مايوصي الأطباء بتناول بتدليك الأطفال حديثي الولادة بزيت اللوز . حيث يضاف حليب اللوز إلي الصابون لتحسين البشرة .
- اللوز مضاد للإلتهابات :
يعتقد الكثير من الناس أن ” الدهون ” تعني أمر سلبي .ولكن في الواقع ، فإن بعض الأحماض الدهنية ضرورية ، ويمكن أن تكون ضرورية للصحة العامة .ولا نتستطيع إنتاج الأحماض ادلهنية ولكنها توجد في المواد الغذائية . يحتوي اللوز علي أحماض الدهنية مثل حمض اللينولينيك وتعمل الأحماض الدهنية علي تقليل الإلتهابات في جميع أنحاء الجسم . وتعمل أيضاُ علي تقليل معدلات الكوليسترول الضارة وتقوي من صحة الجلد والشعر.
- اللوز و تنظيم ضغط الدم :
يحتوي اللوز علي البوتاسيوم والذي يعمل علي تنظيم ضغط الدم .ويحتوي علي نسبة بسيطة من الصوديوم والذي يعمل علي تنظيم تقلبات ضغط الدم . وتعمل العناصر الغذائية الأخري تحقيق التوازن من الإحتياجات الأساسية الأخري والتي يمكن أن تكون ضرورة قصوي ولا غني عنها . فالفيتامينات والمعادن ضروية للحصول علي نمط حياة صحي . وعند نقص هذه العناصر يمكن أن تؤثر علي الجسم .وتسبب التوتر والقلق والإجهاد وحتما، زيادة ضغط الدم .
- اللوز و تعزيز الطاقة :
يحتوي اللوز علي المنجنيز و النحاس وفيتامين C و الذي يساعد في إنتاج الطاقة ومعدل الأيض . وتعمل السعرات الحرارية علي زيادة النشاط.
- اللوز و الوقاية من السرطان :
يعمل اللوز علي تحسين حركة الطعام من خلال القولون ، وبالتالي تمنع الإصابة بسرطان القولون . وتمت العديد من الأبحاث حول الأغذية التي تحتوي علي الألياف وتوصلت النتائج إلي أنها تعمل علي تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- اللوز و مرض السكر :
يساعد اللوز أيضاً في تقليل الإصابة بزيادة مستوي السكر والأنسولين بعد الوجبات .وبالتالي يوفر للجسم الحماية من إرتفاع نسبة السكر في الدم .وخصوصاً عند تناول وجبة تحتوي علي نسبة سكر عالية فهو يساعد في تنظيم الجلوكوز .
- اللوز و الحمل :
يحتوي اللوز علي حمض الفوليك ، والذي يساعد علي الحد من حالات العيوب الخلقية في الأطفال حديثي الولادة . كما يساعد علي نمو وتكشيل الخلايا بصورة سليمة . وبذلك يصف الأطباء مكملات حمض الفوليك بإنتظام للحوامل لضمان النمو السليم للأطفال ويساعد علي صحة الأم والطقل .
- يساعد اللوز في حالات فقدان الوزن :
يعمل حليب اللوز الغير محلي علي نقصان الوزن. فالدهون الأحادية الغير مشبعة التي توجد في اللوز والذي يعطي إحساس بالشبع ويمنع الإفراط في الأكل . فالألياف التي توجد في اللوز تعطي إحساس الشبع . واثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون اللوز علي الأقل مرتين في الأسبوع بإنتظام هم أكثر عرضة للحفاظ علي الوزن المثالي .حيث تعمل الألياف علي تسهيل حركة الأمعاء بإنتظام والتخلص من السموم .
- يساعد اللوز علي الوقاية من الإمساك :
اللوز غني بالألياف . حيث تساعد الأطعمة التي تحتوي علي الألياف علي منع الإمساك .لذلك فمن المهم أيضاً تناول اللوز لتسهيل عملية الهضم . ويعد 4 أو 5 حبات من اللوز كمية كافية للحصول علي الفوائد اللوز كاملة .
- يعمل اللوز علي الحد من الزهايمر :
عند الإنتظام علي تناول اللوز يعمل علي الحد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر . حيث أن له تأثير إيجابي علي النشاط العصبي .يمكن تحفيز الممرات والوصلات العصبية وتعمل عدم تطوير مرض الزهايمر والضمور العصبي .
- اللوز و الشعر :
يعمل زيت اللوز على تغذية وترطيب فروة الرأس ويالتالى ترطيب الشعر وإعطائه المظهر الصحى كما يقاوم تساقط الشعر ، كما يعمل على مقاومة شيب الشعر .
- اللوز والذاكرة :
ان ادراج اللوز بالنظام الغذائي اليومي للانسان يعمل على تقوية العقل عن طريق تنشيط الذاكرة وزيادة التركيز ، خصوصا لدى الاطفال.
تنبيهات عن اللوز :
- هناك أصناف من اللوز البري سامة ولكن اللوز الأليف ليس كذلك .
- هناك دراسات حوال أن حوالي 2% من الأشخاص في العالم يعانوا من الحساسية عند تناول المكسرات سواء كان (اللوز أو البندق أو الكاجو أو الفستق أو الجوز البرازيلي ) .
- يفضل عدم تناول الأطفال أي نوع من المكسرات إلا بعد بلوغ سنة واحدة علي الأقل .
نصائح عند طهي اللوز :
- للحصول علي العناصر الغذائية كاملة من اللوز يفضل نقع اللوز قبل أن يتم أكله ولا ينصح بتفتيت اللوز .
- يستخدم دقيق اللوز في الطبخ والخبز لأنه خالي من الجلوتين .
- عند تناول اللوز مع الحليب يعطي نكهة لذيذ ومغذية .
- يحتوي اللوز الأخضر عي نسبة ملح قل وعادة ما ينتشر في إيران .
- زيت اللوز جيد في أغراض الطهي ويفضل إستخدام درجات حرارة عالية .
