من المعروف أن الأسماك لها قيمة غذائية عالية ولها العديد من الفوائد الغنية لذلك ينصح خبراء التغذية بتناول نوع من الأسماك مرة واحدة في الأسبوع على الأقل لأنه لحم أبيض
وغني بالبروتين المفيد وبالفيتامينات، والفوسفور، ويحتوي على الأوميغا 3، التي تحافظ على صحة القلب والدماغ، وله العديد من الأنواع منها التونة والسيباس والسردينويتم إعداد السمك أما مشوي أو مقلي أو فالفرن.
المحتويات
خطوات عمل سمك سيباس
المكونات
– سمك سيباس
– رأسين من البصل المقطّع شرائح رفيعة.
– رأس من الثوم مقطّع لشرائح رفيعة.
– ليمونة مقطّعة لشرائح رفيعة.
– قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطّع لحلقات دائرية رفيعة.
– فلفل رومي أخضر في حالة عدم الرغبة في الفلفل الحار.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– عصير ليمونة.
– ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
تتبيلة السمك
– ملعقة من الثوم المهروس
– شطّة وكمون، وفلفل أسود وعصير ليمونة وملح.
طريقة التحضير
بعد أن ننظف السمك نقوم بوضعه في ماء به نصف كوب من الملح، ثم نضعه في البراد لمدة ساعة على، نتخلص من زفرة السمك، بعدها نقوم بشطفه بالماء، ونضعيه في وعاء كبير، ونضيف إليه مكونات التتبيلة وهي الثّوم المهروس، والشطّة المجروشة، والكمّون، والفلفل الأسود، وعصير ليمونة، والملح، ونترك السمك لمدة ساعة كاملة في التتبيلة، ثم بعدها نحضر صينية الفرن المخصصة للشواء، ونوزع بداخلها شرائح البصل، وشرائح الثوم، وشرائح الفلفل، وشرائح الليمون، ثم نقلبهم جيداً، ونضع عليها زيت الزيتون، وعصير الليمون والكمون، والفلفل الأسود، والملح، ثم نضع السمك فوق الخلطة ونسكب عليه ربع كوب من الماء، ونغطي الصينية، بورق الفويل، ونضعها داخل الفرن على درجة حرارة عالية من عشر دقائق إلى ربع ساعة، ثم نحمر وجه الصينية من الأعلى، ويقدم مع الأرز والسلطات
سمك سيباس في الفرن
المكونات
– سمك سيباس
– ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
– ملعقة كبيرة كمون.
– ملعقة كبيرة كزبرة.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة كبيرة بابريكا.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ستة فصوص ثوم مهروس.
– ملعقة صغيرة كركم.
– نصف كوب عصير ليمون.
– راس بصل كبيرة مقطعة شرائح.
– عود كرفس شرائح.
– أربعة فصوص ثوم شرائح.
– حبة كبيرة جزر مبشور.
– ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
– كوب كزبرة خضراء مفرومة.
– نصف كوب ورق نعناع .
– اتنين عود بصل أخضر شرائح.
– اتنين طماطم كبيرة مفرومة.
– ربع كوب خل أبيض.
– ثلاث حبات ليمون شرائح.
– ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
– ربع كوب تمر هندي.
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
طريقة التحضير
– نحضر طبق عميق ونضع فيه البهار والملح والكركم، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، والفلفل ونقلبهم جيداً، ثم نقوم بتوزيع مكونات خليط البهارات على السمك مع فركها من الداخل والخارج ونتركها جانباً.
– نقوم بتحضير خلطة الخضروات ونقوم بوضع البصل، والكرفس، والثوم، والجزر، والزنجبيل، والكزبرة، والنعناع، والطماطم، والبصل في طبق ونقلبهم معاً.
– نحضر صينية الفرن ونقوم بتوزيع نصف شرائح الليمون فيها، ونوزع عليها نصف الكمية من خليط الخضراوات، نضع بقية كمية الخضراوات المتبقية داخل السمكة، ونضعها على خليط الخضراوات في الصينية،.
– نقوم بوضع الخل في كوب، ونضع معه معجون الطماطم، والتمر الهندي، ونقوم بتفريغه على السمك، ونضع عليه بعض شرائح الليمون وبعدها نضع على الوجه زيت الزيتون، ونقوم بتغليف السمك بورق الألمنيوم، ونضعه في الفرن على الرف المتوسط ويكون مشتعل على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه من عشر دقائق إلى عشرين دقيقة، ونخرجه بعد أن ينضج، ونقدمه مع الأرز والسلطات.
سمك سيباس بالفطر في الفرن
المكونات
– ثلاثة سمكات سيباس
– كوب الكزبرة المفرومة.
– جزرة كبيرة مبشورة.
– اتنين ليمون متقطع شرائح.
– أربعة فصوص ثوم مبشور.
– بصلة صغيرة.
– نصف كوب من الذرة.
– نصف كوب من الفطر مقطوع شرائح.
– اتنين بندورة مفرومة.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة من الفلفل الأسود و الملح.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
مكونات التتبيلة
– نصف كوب من عصير الليمون.
– ربع كوب من زيت الزيتون.
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من خل التفاح.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
– ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ملعقة ملح وملعقة كبيرة من بهارات السمك.
– ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
بعد أن نقوم بتنظيف السمك، نضع مكونات التتبيلة في الخلاط الكهربائي ونخلطها لمدة دقيقتين، ثم نحضر وعاء ونضيف فيه التتبيلة ونضعها على السمك ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين، وبعدها نضع في وعاء آخر المكونات كلها مع البهارات ونقبلها جيداً وعندما نخرج السمك من الثلاجة، ونحشي كل سمكة من الداخل بالخلطة ثم نقوم بلف كل سمكة بمفردها داخل ورق ألومنيوم، ونضع بداخلها باقي التتبيلة ونضعها داخل الفرن لمدة نصف ساعةونخرجها بعد أن تنضج ويقدم معاها الخبز والطحينة .
