كفتة اللحم من الذ الاطباق المحبوبة ولها اكثر من طريقة للتحضير
المحتويات
إعداد الكفتة
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المفروم مع كميّة من الدهن.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ضمة من البقدونس المفروم.
- رشة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود المَطحون.
- ملح حَسب الرغبة.
الصلصة:
- بصلة مَفرومة فَرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت.
- فصان من الثوم مهروسان.
- أربع حبّات من الطماطم.
- مُكعّب ماجي.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- رشّة من الكمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير
- أحضري جميع مكوّنات كفتة اللحم السابقة، واعجنيها مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
- كوّري الكفتة إلى دَوائر أو أصابع.
- ضعي كُرات الكفتة التي حصلتِ عليها في صينيّة مُناسبة.
- أدخلي صينيّة الكفتة إلى الفرن من الأعلى والأسفل لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- حضّري مُكوّنات الصوص، وحمّري البصل والثوم إلى أن يتغيّر لون البصل.
- أضيفي بعد ذلك الطّماطم والصلصة وباقي المكوّنات إلى أن تَتجانس الخَلطة جيّداً.
- اتركي الخَلطة على نارٍ هادِئة لمدّة خمس دقائق.
- بعد أن تنتهي من عمل الكفتة غمّسيها بالصوص الذي أعددتيه، ثمّ اتركيها على النّار لمدّة لا تقل عن عشر دقائق.
- زيّني الكفتة بالبقدونس.
- قدّميها مع الأرز الأبيض أو الخبز.
كفتة اللحم بالباذنجان
المكوّنات
- ثلاث حبات من الباذنجان الرومي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم المخلوط بالدهن.
- كوب من صَلصة الطماطم.
- بصلتان مفرومتان فَرماً ناعماً.
- مجموعة من أوراق البَقدونس.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- فلفل أسود وملح بكميّاتٍ حَسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- قشّري الباذنجان وقَطّعيه إلى شرائح متوسّطة في سمكها.
- رشّي الملح على الباذنجان، وضعيه بعد ذلك في مصفاة كبيرة، واتركيه جانباً لمدّة ساعة حتى يتصفّى من الماء الزائد.
- اعجني بقيّة المكوّنات بشكلٍ جيّد، وذلك بعد فرم كلٍّ من البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ودون إضافة صلصة الطماطم.
- شكّلي خليط الكفتة بالشّكل الذي ترغبين به، ويُفضّل أن تكون على شكل أصابع.
- رُصّي الأصابع في إناءٍ فوق بعضها، ثم ارفعيها على نارٍ هادئة واتركيها إلى أن يجفّ ماؤها تماماً، ومن ثمّ قلّبيها ببطء حتى تمام النضج
- اقلي الباذنجان في الزيت، ثم ضعيه على ورقة لامتصاص الزّيت الزائد.
- لفّي كل أصبع من الكفتة بشريحةٍ من الباذنجان المقلي.
- ضعيها في صينية، واسكبي فوقها صَلصة الطماطم المخفّفة والمتبّلة بالفلفل والملح.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ قدّميها ساخنةً.
فتة اللحم الباذنجان
المكونات
اللحم:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مُتوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بَصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- ست حبات من الطماطم.
- ربع كوب من رب البندورة.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف كوب من الأرز.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ثلاث حبات من الباذنجان، مقطعة إلى مكعّبات ومقلية.
- رشة من السكر.
صلصة اللبن
- أربعة أكواب من اللبن.
- ربع كوب من الطحينية.
- ملعقة كبيرة من عصير اليمون.
- رشة من الملح.
- فصان من الثوم المهروس.
- خبز المقلي.
طريقة التحضير
- صلصة الطماطم: ضعي الزيت في قدر، وأضيفي إليه البصل المفروم، والثوم، والبندورة المعصورة، ورب البندورة، ودبس الرمان، والخل، والقليل من الماء الساخن، ومكعّب مرق الدجاج، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات، وقلّبي جيداً.
- أضيفي الباذنجان المقلي وكُرات الكفتة والبهارات.
- صلصة اللبن: ضعي اللبن في وعاء وأضيفي إليه الطحينية، والليمون، والثوم، ورشة الملح وقلّبي جيداً.
- أزيلي القليل من الباذنجان والكفتة كزينة للوجه.
- ضعي الصلصة في طبق التقديم أو بايركس، وأضيفي فوقها صلصة اللبن، والباذنجان، والكفتة، والخبز المقلي، وزيّنيها بالبقدونس.