المندى احد الاكلات الخليجية الشهيرة والتى تتميز بطعمها الرائع ويمكن عمل مندى اللحم او الدجاج واليوم سنتعرف على طريقة عمل المندي بالدجاج
مكونات طريقة عمل المندي بالدجاج
مكونات المندي
- دجاجة واحدة مقسمة إلى ثمانية أجزاء خالية من الجلد.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- نصف رأس من الثوم المفروم.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة طعام كبيرة من التوابل المشكلة.
- ملعقة طعام كبيرة من الزعفران.
- 4 عود من القرفة الصحيحة.
- نصف ملعقة طعام من القرنفل.
- ملعقة طعام كبيرة من حب الهال المسحوق.
- ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة طعام من الشطة الناعمة.
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- كمية من اللوز المقسم على هيئة شرائح رفيعة.
- ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
- لون طعام أحمر.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
مكونات صوص المندي
- ثمرة واحدة من البصل متوسط الحجم.
- 2 ثمرة متوسطة الحجم من الطماطم الناضجة.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
خطوات التحضير
خطوات تحضير صوص المندي
- قومي بفرم جميع مكونات الصوص فرمًا ناعمًا و ذلك من خلال وضعها في وعاء الخلاط الكهربي مع كوب من الماء البارد، و اتركيه يعمل إلى أن يصبح القوام كثيفًا سائلًا.
- يُترك صوص المندي جانبًا لحين استخدامه.
خطوات تحضير المندي بالدجاج
- قومي بتنظيف الدجاج جيدًا بالخل و الليمون و الماء حتى يتم التخلص من أي رائحة كريهة عالقة، مع الحرص على نزع كافة الدهون الموجودة بالدجاج.
- بعد نقع الدجاج لمدة ربع ساعة في الخل و الليمون قومي بتنظيفه مرة أخرى بالماء ثم صفّيها جيدًا.
- أحضري صينية الفرن و قومي برص قطع الدجاج بها، و من ثم أضيفي نصف كميات الفلفل والهال المطحون والقرفة والتوابل المشكّلة و القرنفل و كمية بسيطة من الثوم المفروم و الملح و عود قرفة.
- قلبي الدجاج مع التوابل حتى تتنكّه بها جيدًا، ثم ضعي كوب من الماء و لفّي الصينية بورق الألمنيوم.
- أدخلي صينية الدجاج في الفرن و اتركيها لمدة تقترب من الساعة حتى تنضح.
- خلال عملية نضج الدجاج قومي بتحضير الأرز، و ذلك من خلال غسله جيدًا بالماء البارد.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في وعاء الطبخ واتركيه حتى يسخن.
- ضعي الأرز في الزيت الساخن و قلبيه وذلك على نار منخفضة الحرارة.
- افركي مكعبات مرقة الدجاج على الأرز مع الفلفل الأحمر والفلفل الأسود وباقي كميات القرنفل والهال والملح وقلّبي المكونات مع الأرز بلطف حتى تتجانس المكونات.
- امزجي الزعفران مع نصف كوب من الماء المغلي ثم أضيفي الأرز وحركي الخليط ببطء.
- أضيفي 2 كوب من الماء الساخن إلى الأرز وارفعي درجة حرارة النار إلى أن يتشرب الأرز الماء ثم أخفضيها ثانية لحين النضج، وقبل ذلك قومي بإضافة لون الطعام الأحمر.
- بعد أن تنتهي من طهي الأرز، قومي بإفراغه في وعاء التقديم ورصّي فوقه قطع الدجاج.
- قومي بتحمير شرائح اللوز قليلًا و زيّني الطبق به بالإضافة إلى البقدونس المفروم.