سمك الدنيس من الأسماك الغنية بالعديد من العناصر وهو طبق من المطبخ البحرى المصرى
المحتويات
طرق سهلة لعمل الدنيس
طريقة طهي سمك الدنيس مع الملح
المكونات تتوفر للشخصين:
كيلو من سمك الدنيس الطازج
الأعشاب العطرية (البقدونس و الشبت و الريحان ويفضل إذا كانت طازجة)
2 كيلو من الملح .
1 بيضة بيضاء.
طريقة التحضير:
اخلطي الملح مع الأعشاب العطرية وبياض البيضة حتى تحصل على كتلة متجانسة ورطبة قليلاً.
ضعي أقل قليلاً من نصف خليط الملح على صينية
ثم ضعي السمك وغطي بباقي الملح ومدمج جيدًا حول الدنيس حتى لا يتبقى شيء للهواء أن يدخل.
نطهو في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لنحو 30 إلى 35 دقيقة.
نزيلها من الفرن وننزع قشرة الملح ونقدم السمك نظيف للغاية.
يمكننا سقيهم بزيت الزيتون القليل جدًا لمنحهم نكهة (اختياري).
طريقة عمل سمك الدينيس بالصينية
المكونات لشخصين:
كيلو سمك نظيف ومفتوح أو 4يقطع السمك شرائح.
1 ثمرة من البصل الأحمر.
1فص ثوم.
2-3 ثمرة طماطم.
1 ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود بدون نواة.
نصف حبة ليمون.
البقدونس، الملح، الفلفل الأسود وزيت الزيتون الممتاز.
طريقة التحضير:
سخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهن طبق الخبز بالزيت.
نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونضعه في قاع الصينية.
اقطع الثوم و تقطع الطماطم إلى شرائح سميكة وتوضع عليها البصل أيضًا.
نضيف الملح والفلفل ونضيف القليل من التوابل. يُخبز لمدة 10-15 دقيقة.
حتى يبدأ البصل أن يذبل.
قم بتقسيم السمك ووضعه فوق الخضروات.
يرش عصير الليمون والزيتون المقطوع على شرائح في الأعلى. تُخبز حوالي 10 دقائق وتُقدم مع والبقدونس.
طريقة بيتزا سمك الدنيس
المكونات لأربعة أشخاص:
4 من سمك الدنيس المفتوح قطعة واحدة.
4 فصوص من الثوم.
1 فلفل حار مجفف ، بقدونس ، زيت زيتون ممتاز،
ملح وخل أبيض.
طريقة التحضير:
قم بتقسيم سمك الدنيس وتسخين مقلاة ووضع القليل من الزيت.
نقلب سمك الدنيس لمدة خمس دقائق مع وضع الجلد لأعلى.
يوضع في الفرن عند 200 درجة مئوية خلال 10 دقائق.
في هذه الأثناء نقشر الثوم و ووضعه في مقلاة مع 100 مل من الزيت والفلفل الحار مقطعة إلى شرائح.
و نحن نحرص على ألا يحترق الثوم.
نخرج السمك من الفرن ونقوم بوضع السمك مع الخل، ونوزع محتويات المقلاة في الأعلى، مع حلقات الثوم والزيت والفلفل الحار.
إذا كان هناك عصير متبقي على صينية فقم بإضافته أيضًا.
تزيين مع بعض أوراق البقدونس ويُقدم.
سمك الدنيس مع البطاطس
المكونات لشخصين:
500 غرام من سمك الدنيس.
2ثمرة بطاطس .
1ثمرة بصل أبيض.
1 فص ثوم. نصف عصير ليمون.
1ثمرة فلفل حار.
ملح وزيت الزيتون الممتاز.
طريقة التحضير:
سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة.
قشر البطاطا وقطعها شرائح.
اخبزيها برفق دون الحصول على اللون البني ثم اخرجها إلى طبق مع ورقة.
نخفض الحرارة ونضع البصل الأبيض لمدة 15 دقيقة.
ثم نزيل البصل أيضاً ثم نقوم بقلي الخبز.
نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في صينية نضع الخبز مع البطاطا والبصل كقاعدة ووضع السمكة مفتوحة
والتي تكون مملحة من قبل.
يرش قليل من زيت الزيتون ويخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح السمك جاهزًا ، اعتمادًا على الحجم.
ثم نصب عصير الليمون على الثوم المهروس.
بمجرد أن نخرج الدنيس من الفرن ، سنقوم بسقيه بواسطة هذا العصير وإعادة التقديم على الفور.
يجب أن تكون عملية إعادة التسخين للأسماك لأن طعمخا شهي وهي ساخنة جداً لذا يقدم السمك بعد خروجه من الفرن فوراً.
طريقة الشواء لسمك الدنيس
المكونات:
سمكتان متوسطتان الحجم.
3فص ثوم.
بعض فروع البقدونس الطازج و ملح و عصير نصف ليمون وزيت الزيتون الممتاز.
طريقة التحضير:
نقوم بغسل سمك الدنيس وفتحها جيدًا.
نحن ندهن طبقًا مقاومًا للفرن ونضع السمكة في الأعلى بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل.
نقشر الثوم ونقطعه مع بعض أوراق البقدونس الطازجة وقليل من الملح الخشن.
أضف القليل من الزيت إلى الثوم المهروسة وعصير الليمون.
تخلط وتصب على السمك.
يُطهى في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
يُرفع ويُقدّم مع مقبلات من الخضار أو السلطة أو البطاطس أو ما شابه.
