إن تناول الأسماك وخاصة الأسماك الدهنية في حساء المأكولات البحرية هو جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي
غير أن التقارير الإخبارية عن تلوث الزئبق والملوثات ترك الكثيرين يتساءلون عما إذا كانت الأسماك لا تزال خيارا مفيد ام لا ، و بالتجول بين البحوث التي أجريت على مدى السنوات القليلة الماضية، يكشف الجواب عن “نعم” وذلك عندما يتعلق الأمر ما إذا كان ينبغي لنا أن نتناول السمك ، في الواقع، الفوائد الصحية للأسماك قوية جدا، والمبادئ الجديدة من ادارة الاغذية والعقاقير ووكالة حماية البيئة تساعد على تقليل المخاطر المحتملة.
السبب الاول : حامي القلب :
إن الفائدة التي يتمتع بها الاستهلاك المنتظم للأسماك وشوربة السي فود على صحة القلب تتفق إلى حد كبير مع العديد من الدراسات التي تشير إلى انخفاض مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية ، وتعزى فوائد تقوية القلب إلى حد كبير إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 في شوربة السي فود التي تقلل الدهون الثلاثية، وفي حين أنه من المثالي اختيار الأسماك التي تحتوي على نسب عالية من أوميغا 3S، وتشير البحوث الى ان تناول شوربة السي فود مرتين في الأسبوع، بغض النظر عن مستويات الأحماض الدهنية، كمصدر البروتين الخالي من الدهون ، ويعني هذا بالنسبة للكثيرين تناول الأسماك بدلا من لحم البقر أو البروتين الحيواني هو الحل الافضل لان البروتين الحيواني يحتوي على الدهون المشبعة، والدهون المشبعة هي واحدة من الاسباب الرئيسية وراء أمراض القلب.
السبب الثاني : تقوية الدماغ السليم :
الكمية الكافية للجسم من أوميغا 3 وجدت في شوربة السي فود ، و توفر هذا العنصر بالكمية المناسبة يعمل على تطوير الدماغ وتطوير العين في الأطفال الرضع ، وأشارت دراسة أجريت عام 2016 في المجلة الأمريكية لعلم الأوبئة إلى أن الأمهات اللواتي يتناولن كميات كبيرة من الأسماك الدهنية (حوالي 2 إلى 3 حصص أسبوعيا) كانت لديهم اطفال يتميزون بدرجات إدراكية أعلى؛ وكان الأطفال أيضا أقل عرضة لتشخيص مرض التوحد ، كما أن المشاكل التي تعاني منها الام خلال فترة الحمل والأشهر القليلة الأولى من الولادة تقل بنسبة كبيرة مع الامهات الذين يتناولن شوربة السي فود بكثرة ، في حين أن الزئبق الذي يوجد في الأسماك يعتبر مصدر قلق ، لا سيما أثناء الحمل وفي الأطفال الصغار، ولكن تشير البحوث إلى أن الفوائد تفوق أي خطر يظهر عند اتباع معايير إدارة الأغذية والعقاقير .
السبب الثالث: تحسين الحالة النفسية :
قد لوحظ انخفاض نسبة الأحماض الدهنية أوميغا 3 في أولئك الذين يعانون من الاكتئاب والقلق ، و تشير البحوث الحديثة إلى أن تناول الأوميغا 3 في شوربة السي فود ، يمكنه تحسين الأعراض المرتبطة بالاكتئاب، بما في ذلك الاكتئاب بعد الولادة ، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أن المكملات التي تحتوي على الاميغا3 لها تأثير معادل للادوية مضادات الاكتئا ، و بالتالي استخدام أوميغا 3 كعلاجك الوحيد للاكتئاب قد يكون كافي .
السبب الرابع : المادة الرمادية :
تبحث عن مواد غذائية لتحسين الذاكرة؟ ، ُكل بعض الأسماك حيث وجدت إحدى الدراسات أن شوربة السي فود توفر العديد من الفوائد للمادة الرمادية، وهو الجزء من الدماغ المسئول عن الذاكرة وصنع القرار، واستهلاك شوربة السي فود بانتظام قد يساعد على الحفاظ على سلامة الدماغ والحفاظ على سلامة الأداء مع تقدم العمر ، و يؤكد البعض أن أوميغا 3 في الأسماك لها تأثير وقائي على الخلايا العصبية في الدماغ، في حين يعتقد آخرون أن الفوائد قد تكون نتيجة لزيادة تدفق الدم داخل الدماغ بفضل التحسينات القلبية الوعائية من أوميغا 3S ، حتى ان هناك بعض النتائج الواعدة التي تشير إلى ان تناول الأسماك الدهنية أو استهلاك مكملات زيت السمك قد تمنع أو تبطئ تطور مرض الزهايمر.
السبب الخامس : خطر المناعة الذاتية :
وهناك مجال جديد واعد من البحوث الذي يبحث في التأثير الذي قد يكون لتناول شوربة السي فود على أمراض المناعة الذاتية مثل مرض السكري من النمط 1 والتهاب المفاصل الروماتويدي، و ما قد تقدمه الاسماك الدهنية في حماية المناعة الذاتية و اصلاح الطفرات التي تؤدي الى حدوث المشكلة من الاساس، فما تحتويه الاسماك من احماض دهنية قد يكون لها آثار مضادة للالتهابات في الجسم ، وقد دفع هذا البعض إلى اقتراح تناول السمك بانتظام أو أخذ مكملات زيت السمك لتهدئة الأعراض أو وقف التقدم ، في الواقع، توصي مؤسسة التهاب المفاصل بتناول الأسماك الدهنية 2-4 مرات في الأسبوع ، وقد أشارت بعض الدراسات مؤخرا إلى أن زيت السمك قد يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الأول، ولكن لا يزال هناك الكثير الذي يمكن اكتشافه ، ومن المهم أيضا ملاحظة أن اختيار الأسماك ذات مستويات منخفضة من الزئبق هو أكثر أهمية لأن الاستهلاك الزئبقي المرتفع قد يؤدي أيضا الى الاصابة بالامراض المناعية .
المخاطر مقابل المنفعة؟
بالنسبة لمعظم الأفراد (بما فيهم النساء الحوامل والأطفال)، يبدو أن فوائد تناول الأسماك تفوق كثيرا أي مخاطر محتملة إذا اتبعت إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووكالة حماية البيئة الصادرة في وقت سابق من هذا العام ، و من اهم التنبيهات التي تؤكد عليها المنظمة هى اختيار نوع الاسماك و الابتعاد عن الاسماك التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الزئبق ، وبالإضافة إلى ذلك، يجب تحديد مواعيد اسبوعية لتناول الأسماك، كما يجب تحديد حجم الوجبة للبالغين، وكذلك النساء الحوامل والأطفال، جنبا إلى جنب مع بعض النصائح الاخرى مثل إزالة الجلد و التخلص من الدهون لخفض محتوى الزئبق بنسبة تصل إلى 40 في المئة.
