جلاش الجبن والسبانخ من المطبخ الأوروبي وصفة سهلة وبسيطة ومغذية للاطفال
المقادير :
– نصف كيلو سبانخ طازجة أو مجمدة .
– بصلة كبيرة حمراء .
– مكعب زبدة .
– جوزة الطيب طازجة ومبشورة .
– ملح وفلفل أسود .
– ربع كيلو جبنة فيتا .
– ثلاث بيضات .
– لفة جلاش .
– زبدة سايحة .
– زيت زيتون .
– زبيب (اختياري) .
الطريقة :
– يسخن الفرن لحين الانتهاء من تحضير الجلاش .
– تغسل السبانخ جيدا بعد تنظيفها وتنقيتها من الشوائب والأوراق الصفراء ، ثم تفرم قطع صغيرة وتقلب في مقلاة ساخنة مع قليل من الزبدة على نار هادئة حتى تذبل ثم تصفى للتخلص من السوائل .
– تفرم البصلة قطع صغيرة وتقلى في زيت الزيتون .
– تضاف السبانخ للبصلة وتقلب معا على النار ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وتترك جانبا بعيدا عن النار لتبرد قليلا .
– تقطع الجبنة الفيتا مكعبات صغيرة ثم تضاف للسبانخ مع البيض وتقلب جيدا .
– تدهن صينية الخبز بقليل من الزبدة وتفرد رقائق الجلاش وتكرر ثلاث طبقات ، ثم يوضع الحشو في الوسط ويوزع بالتساوي ليغطى الجلاش تماما ، ثم تكرر طبقات الجلاش مع دهان الزبدة بين الطبقات .
– يقطع الجلاش بالورب ، ثم يخبز في الفرن لمدة تلت ساعة ليكتسب لونا ذهبيا ، ثم يخرج من الفرن ويقطع ويقدم مع السلطة الخضراء وسلطة الزبادي .
