البابا غنوج هو من اشهى اطباق السلطات وتقدم كطبق جانبى مع المشويات ويحضر من الباذنجان
المكونات:
- حبّة باذنجان كبيرة
- 3 ملاعق طعام (طحينة)
- 3 بصلات خضراء مفرومة
- 1 حبّة فلفل حمراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة
- 1 حبة فلفل خضراء منزوعة البذور مفرومة ناعمة
- 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم ناعماً
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 فص ثوم مهروسان
- فلفل أبيض حسب الرغبة
- ملح حسب الرغبة
للزينة:
- 1 ملعقة طعام دبس الرمان
- 1 ملعقة طعام جوز مفروم
- زيت زيتون
طريقة تحضير بابا غنوج:
- نخز الباذنجان بالشوكة، ونضعها في صينية فرن و نشويها مدة 45 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية.
- نقشر الباذنجان مباشرة بعد إخراجه من الفرن، نصفيه في مصفاة حتى يبرد.
- بعد أن يبرد الباذنجان المشوي نضعه في وعاء عميق ومن ثمّ نهرسه هرساً جيداً،
ثمّ نضيف له الطحينة والثوم المهروس ونقلّب جيداً.
- نضيف الفليفلة الحمراء و الخضراء و البصل و البقدونس و الثوم و الطحينة و الملح و الفلفل
و الجوز و عصير الليمون ونتابع التقليب حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض. - نزين الطبق بدبس الرمان و زيت الزيتون و الجوز و نقدم الطبق مع الخبز اللبناني.
