السلمون هو واحد من أفضل الأسماك التي يمكن أن تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية وهو مصدر غني بالأوميغا 3 مما يساعد على تعزيز الذاكرة
وتحفيز عمل الدماغ ، كما يحتوي سمك السلمون على تركيزات عالية من فيتامين D ، بالإضافة لمادة السيلينيوم ، ومن فوائده كذلك للصحة أنه يساعد في الوقاية من بعض الأمراض كأمراض القلب والأوعية الدموية ، وبعض أنواع السرطان ، كما مفيد بدرجة كبيرة للحفاظ على صحة الشعر والبشرة ، فيمكن أن يساعد على محاربة علامات التقدم بالسن ، بالإضافة لفوائده الكبيرة لصحة العينين ، وسوف نوضح من خلال هذا المقال بعض طرق طهي سمك السلمون .
المحتويات
سمك السلمون في الفرن
المكونات
-أربع قطع فيليه متوسطة الحجم من سمك السلمون .
-2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
-فلفل أسود مجروش بكمية مناسبة (حسب الرغبة ) .
-ملح حسب الرغبة .
-عصير ليمون طازج .
-ملعقة صغيرة من الزعتر .
-بصلة كبيرة الحجم .
-شرائح ليمون .
طريقة التحضير
-يتم وضع قطع السمك في وعاء مناسب ويتم إضافة الملح والفلفل والزعتر وعصير الليمون عليها ، وتقليبها جيداً .
-نقوم بإضافة زيت الزيتون على قطع السمك المتبلة ، وتغطيتها ووضعا في الثلاجة لمدة ساعتين قبل طهيها .
– نقوم بتحضير شرائح البصل والليمون ونقوم بوضعها فوق قطع السمك ونقوم بوضع جميع المكونات في قالب أو صينية فرن ، ثم نقوم بإدخالها الفرن المسبق تشغيله على درجة حرارة 120 درجة مئوية ، وترك السمك لينضح من 15:20 دقيقة .
محبوس السلمون
المكونات
-2كوب من الأرز .
-2 ملعقة صغيرة من الملح .
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-ملعقة كبيرة من بهارات السمك .
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة الناعمة .
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
-ربع ملعقة من الكركم .
-4 قطع من فيليه السلمون متوسطة الحجم .
-ربع كوب من الزيت ، ويفضل زيت الذرة .
-بصلة كبيرة مفرومة .
-ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
-2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة .
-ثلاثة أكواب من الماء .
طريقة التحضير
-يتم غسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة .
-يتم عمل خليط من البهارات ، ويتم تتبيل قطع السمك بثلث كمية البهارات .
– في وعاء يتم وضع ملعقة كبيرة من الزيت وتسخينها وضع قطع السمك فيها ويتم تقليب السمك على كلتا الجهتين حتى يصبح لونه ذهبي .
– نقوم بإزاحة السمك في جانب القالب ، ووضع باقي كمية الزيت ، وإضافة البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبي داكن .
-يتم إضافة الطماطم وتقليبها مع البصل والثوم وتركها لتذبل قليلاً .
– يتم إضافة الأرز وباقي كمية البهارات ، ثم يتم إضافة الماء ، وتركه يغلي حتى يتشرب الماء يتم وضع السمك على سطح الأرز ، ثم نقوم بتغطية وعاء الطبخ وتهدئة النار عليه لمدة نصف ساعة حتى ينضج .
سمك سلمون بالفرن مع خضار سوتيه
المكونات
-قطع من سمك الفيليه .
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
-ملح حسب الرغبة .
– ملعقتين من عصير الليمون .
– خضروات مشكلة حسب الرغبة مثل البازلاء والجزر ، لوبيا ، أو ذرة .
– ملعقة كبيرة من زيت الذرة .
طريقة التحضير
-نقوم بوضع الخضار في صينية ويتم إضافة رشة ملح وفلفل أسود ، وملعقة زيت ، ونقوم بخلط جميع المكونات معاً .
– نقوم بوضع قطع السمك في وعاء ، ونقوم بتتبيله بالملح وعصير الليمون .
-ونقوم بوضع قطع السمك فوق الخضار ونقوم برش الفلفل الأسود .
– يتم إدخال القالب في في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 20 دقيقة حتى إكتمال النضج .
-يتم تقديم السمك مع الأرز الأبيض .
سمك سلمون مع خضار مشوي بالفرن
المكونات
-كيلو من سمك السلمون الفيليه .
– خضار مشكل حسب الرغبة .
-حبة من الفلفل الحلو .
-كوب من فطر عيش الغراب ( مشروم ) .
-2 حبة من الجزر مقطع دوائر .
– كوب من البازلاء .
-نصف كوب من من الذرة .
-ملح حسب الرغبة .
-فلفل أسود حسب الرغبة .
-4 ملاعق من عصير الليمون .
– القليل من الكمون .
-كزبرة مطحونة حسب الرغبة .
– ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
– نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم (للتزيين ) .
طريقة التحضير
-نقوم بتتبيل قطع السمك بجميع البهارات الموجودة ، تركه لمدة ساعة أو أكثر .
– نقوم بوضع الخضار في وعاء ، ونقوم بإضافةالملح والفلفل الأسود ، وملعقة من الزيت وتقليبهم جيداً .
-نقوم بتحضير قالب الفرن ووضع الخضار ، ثم وضع قطع السمك فوق الخضار .
-نقوم بوضع القالب في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وتركه لمدة 30 دقيقة حتى إكتمال النضج .
