يحب الكثير منا التوابل الساخنة ويفضلون تناول الطعام دائما بعد إضافة أحد التوابل الساخنة إليه حيث أن التوابل الساخنة تضيف طعما مميزا للطعام
فسواء كنت تحب البهارات الحارة أم لا لكن يجب أن تعترف أن التوابل والبهارات الحارة إذا ما أضيفت إلى طعام ، فإنه يكتسب مذاقآ جيدآ ويصبح أفضل ، كما أن يكتسب مذاقآ مختلفآ ومتميزآ ، وعلى الرغم من تحذيرات الأطباء من خطورة الإفراط في استخدام البهارات الحارة ، إلا أن البعض مازالوا يستخدمونها باستمرار ويضيفونها إلى مختلف الأطعمة ، ويخطيء من يعتقد ان البهارات الحارة ما هي إلا مجرد أشياء تعطي الطعام مذاقآ جيدآ فقط ، لكن العلم الحديث أثبت أن البهارات والتوابل الطبيعية التي تضاف للطعام لها العديد من الفوائد الصحية لمختلف أعضاء الجسم ، وخاصة مرضى القلب .
هل تفيد البهارات الحارة مرضى القلب ؟
نشر باحثون من جامعة ” بكين ” بالصين دراسة علمية حديثة ، أكدت هذه الدراسة أن استخدام التوابل الحارة باستمرار يساعد في وقاية الشخص الذي يتناولها من الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، وقد أوضح الباحثون أن أغلب أنواع البهارات الحارة تحتوي على مادة ” الكابسايسين ” ، والتي بدورها تقوم بعدد من المهام المفيدة للجسم ، حيث تعمل هذه المادة على تسكين الألم ، وخفض الكولسترول الضر في الدم ، وخفض ضغط الدم المرتفع أيضآ ، وكذلك الوقاية من الأمراض القلبية .
وقد قام الباحثون بإجراء تجارب عملية على فئران المختبر البيضاء ، فقد تم تغذية هذه الفئران بمواد غنية بالكولسترول ، وقد تم تقسيم الفئران لمجموعتين ، وتم إعطاء مجموعة منهم مادة ” الكابسايسين ” ، أما المجموعة الثانية فلم يتم إعطاءها أي شيء ، وبعد فحص المجموعتين فقد تبين أن المجموعة التي تناولت المادة الموجودة في البهارات الحارة فقد إنخفضت لديها نسبة الكولسترول المرتفع في الدم ، بعكس المجموعة الثانية التي لم تتحسن تمامآ ، كما أن إحتمال إصابة فئران المجموعة الأولى بمشكلات في القلب أصبحت أقل بكثير من قبل .
ويعد الفلفل الأحمر أشهر أنواع البهارات ، وقد قامت هذه الدراسة ببحثه ، وأكدت أنه أحد أهم أنواع البهارات الحارة وأكثرها فائدة بالنسبة لمرضى القلب ، فنسبة ” الكابسايسين ” به كثيرة ، كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي يحتاجها القلب .
فوائد البهارات الحارة لمرضى القلب : وقد فسرت هذه الدراسة سبب فائدة البهارات الحارة للمرضى المصابون بمشكلات وأمراض بالقلب والشرايين ، والسبب هو أن مادة الكابسايسين تعمل بشكل مباشر على تقوية جدران الأوعية الدموية ، وتزيد من نشاطها و قدرتها على ضخ الدم ، كما أنها تقوي شرايين القلب ، و بالتالي تمرير دفعة قوية من الدم خلال الشرايين المصابة بالضيق نتيجة إرتفاع الكولسترول ، وهو ما يزيل الرواسب الدهنية والشحمية المتواجدة فيها ، و يمنع تراكم أي دهون جديدة ، و هذا ما يخفض خطر الإصابة بالعديد من امراض القلب مثل ، الجلطات القلبية ، والسكتات الدماغية ، والذبحة الصدرية ، وغيرها من أمراض القلب الأخرى .
وقد ربط الباحثون بين قلة إنتشار أمراض القلب والشرايين والكولسترول في بلاد جنوب شرق آسيا ، وبين استخدام هذه الدول للبهارات الحارة والإعتماد عليها بشكل كبير ، فمن المعروف أن عددآ كبيرآ من الدول في هذه المنطقة مثل الهند ، وباكستان ، وتايلند ، والصين يستخدمون البهارات الحارة ويضيفونها إلى طعامعم بكثرة ، ودائمآ ما تتحدث الإحصائيات الحديثة عن أنهم أقل الشعوب تعرضآ للإصابة بأمراض القلب وما يصاحبها ، كضغط الدم المرتفع ، والكولسترول ، وأيضآ مرض السكري .
خطورة إفرط مرضى القلب من تناول البهارات الحارة : وقد اختتمت الدراسة ما جاء بها بتحذير مرضى القلب من تناول البهارات الحارة بشكل مفرط ، حيث أن الإفراط في تناول البهارات الحارة يؤدي إلى مشكلات كإلتهاب القولون ، أو الإصابة بقرح المعدة ، وغيرها من المشكلات ، لذلك فقد نصح الباحثون بأهمية أن يتم تناول البهارات الحارة وخاصة بالنسبة لمرضى القلب بإعتدال ، بالإضافة إلى الإلتزام بالعلاج الطبي الذي يصفه الطبيب وعدم الإكتفاء بتناول البهارات الحارة فقط وإعتبارها علاج ، كما يجب أن يلتزم المريض بالمتابعة الطبية ، وأن يقوم باستشارة طبيبه في أي طعام جديد يتناوله .
