يعتبر التوت من بين الفواكه التي تحتوي على مجموعة من المكونات النباتية والمغذيات التي أثبتت فعاليتها في مكافحة السرطان حيث يحتوي النوع الأسود من التوت على الأنثوسيانين التي تكافح مع العلاج بالعقاقير في علاج سرطانات الجلد والقولون والمريء
إضافة إلى أن ثمار التوت غنية بالعديد من الأملاح المعدنية مثل، الزنك، الحديد، البوتاسيوم، الكبريت، الفوسفور، النحاس، المنجنيز، الصوديوم، الكالسيوم، كما تحتوي ثمار التوت أيضا على فيتامينات أ، ب، ج، فضلا عن البروتين والدهون والسكر، ويعد من ثمار التوت شرابا لذيذا، مفيدا لصحة الجسم.
فوائد التوت
1 – تتوفر بالتوت مادة الأنثوسيانين التي تمنح التوت لونه الداكن، وهي مادة مضاد للأكسدة، وتحد من التهابات الجسم ، وتفيد في مساعدة المرأة أثناء الحمل.
2- تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجسم على مكافحة الجذور الحرة، لذلك يقيد التوت في حماية الجلد من التلف والتجاعيد وتأخير ظهور علامات الشيخوخة.
3- يزيد تناول ثمار التوت أو شرابه إلى تقوية الرغبة الجنسية كونه يحتوي على نسب مرتفعة من الزنك.
4- ثمار التوت من الثمار منخفضة السكريات، لذلك تعد الفاكهة الأمثل لمريض السكر.
5- ينشط التوت الدورة الدموية في الجسم، ويساعد في علاج التهاب الحويصلات، وبفضل حمض التنيك الموجود بتركيزات عالية في ثمار التوت، تحافظ على القلب الصحي .
صنع شراب التوت
توجد طريقتين لتحضير شراب التوت المركز، أحدهما تسمى شراب التوت الشامي المركز، وهو عبارة عن صوص ذو قوام كثيف ينتج بعد هرس حبات ثمار التوت وتصفيتها.
بسبب القوام الكثيف والطري، الناتج من هرس الثمار يمكن الحصول على شراب بعد تصفيته من البذور، بإضافة الماء إليه.
المكونات
كمية من ثمار التوت حسب الحاجة.
يضاف ربع كوب من السكر إلى كوبين من ثمار التوت بما يعادل نصف كيلو جرام
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1 – على نار هادئة يوضع التوت، السكر، وعصير الليمون في مقلاة كبيرة وتسخينه، لأن طهيه على نار مرتفعة يتسبب في حرق التوت.
2- للتحكم في التحلية والحموضة يفضل وضع كميات قليلة من السكر وعصير الليمون ثم زيادتها لاحقا حسب الرغبة.
3- أثناء تسخين الخليط، يذوب السكر ويختلط مع التوت وعصير الليمون.
4- لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر يطهى الخليط.
5- من الضروري وجود سائل في المقلاة حتي يذوب فيه التوت وكي لا يحترق عندما يذوب.
6- يسكب الخليط في مصفاة للتخلص من البذور عن طريق:
7- سكب مزيج التوت في مصفاة ناعمة على وعاء كبير.
8- يضغط بظهر الملعقة على الفاكهة المتبقية في المصفاة .
9- نحصل من هذه العملية على شراب مركز به قطع قليلة من التوت المطهو.
10- يعبأ الشراب المركز في زجاجات، ويحكم غلقها وتوضع في الثلاجة لفظها.
11- وعند تقديمها يسكب ثلث الكوب من العصير المركز ويضاف إليه ماء بارد ويقلب جيدا قبل تقديمه.
12- يمكن استخدام الشراب المركز في تحضير أصناف من الحلوى والمخبوزات مثل الكيك و الحلويات .
طريقة أخرى لتحضير شراب التوت
1 – نضع حبات ثمار التوت في كيس شاش قطني، ونضغط عليه لاستخلاص العصير منه.
2- يتم التخلص من بقايا التوت التي في الكيس.
3- يمكنك أيضاً وضع حبات التوت في خلاط الطعام، وبعد الخلط ، يوضع المزيج في مصفاة ناعمة ويتم الضغط عليه حتى يخرج العصير منه.
4- نضع العصير المستخلص في وعاء على نار عالية حتى يغلي مع إضافة كمية مناسبة لكمية ثمار التوت، مع التحريك .
5- يتم إزالة الرغوة التي تظهر عند الغليان.
6- أثناء الغليان يضاف عصير الليمون لبضع دقائق.
7- يرفع الإناء من على النار، ويترك الشراب حتى يبرد . يوضع في زجاجات ويحكم غلقها. ويتم حفظها في الثلاجة.
