اطباق البطاطس من اشهى الاطباق التى تقدم على المائدة في كل الوجبات واليوم نقدم لكم طريقة كرات البطاطس بالدجاج والخطيئة
المحتويات
صينية كرات البطاطس بالدجاج والجبن
المكونات
مكونات كرات البطاطس بالدجاج والجبن
للبطاطا
- 5 ثمرات بطاطا متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الجبنة المبروشة.
- رشة من الملح والفلفل.
للدجاج
- ثمرة بصل واحدة كبيرة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم.
- 4 صدور من الدجاج (مقطعة إلى أجزاء صغيرة الحجم).
- ثمرة فليفلة حلوة واحدة.
- ثمرة جزر واحدة.
- كوب واحد من الذرة الصفراء الحلوة المسلوقة.
- ملعقة واحدة كبيرة الحجم (معلقة طعام) من صوص الصويا.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغير من الكمون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل.
مكونات صوص الجبنة
- 2 علبة من القشطة غير المحلاة.
- نصف كوب من الجبنة السائلة (الجبنة الدهن).
لتزيين صينية كرات البطاطا
- ربع كوب من الجبنة المبروشة (أي نوع).
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
طريقة التحضير
طريقة تحضير البطاطا
- أولًا يتم تنظيف ثمرات البطاطا من الخارج ومن ثم سلقها بوضع كمية مناسبة من الماء في قدر بحجم كبيرة وعندما يسخن الماء نضع البطاطا وننتظر حوالي 30 – 40 دقيقة بعد الغليان ويتم التأكد خلال تلك المدة عدة مرات من أن البطاطا قد أصبحت جاهزة باستخدام السكين أو الشوكة.
- بعد ذلك نرفع البطاطا عن النار وننتظر إلى أن تبرد قليلًا، بعدها يتم تقشيرها وهرسها وإضافة كل من ربع كوب الجبنة المبروشة ورشة من الملح مع الفلفل، ونقلب بشكل جيد بحيث نحصل على خليط يشبه العجينة.
طريقة تحضير الدجاج
- يتم تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة الحجم (حسب الرغبة)، وتقشير وهرس الثوم، وفرم الفليفلة إلى شرائح طولية، وبرش الجزر إلى شرائط.
- في مقلاة بحجم مناسب نضع القليل من الزيت النباتي على الناء الهادئة، ومن ثم نضيف البصل والثوم ونقلب قليلًا وبعض بضع دقائق نضيف الدجاج، ونستمر بالتقليب إلى أن يبدأ لون البصل يتحول إلى الذهبي.
- بعدها نضيف الصويا صوص ونستمر بالتقليب، وفيما بعد نقوم بوضع كل من الكاري والكمون والبابريكا والملح والفلفل.
- بعد بضع دقائق إضافية نقوم بوضع كل من الذرة والجزر والفليفلة ونقلب قليلًا ونغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
طريقة تحضير صوص الجبنة
- في وعاء مناسب يتم وضع كل من القشطة والجبنة السائلة وخفقهما معًا بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط ناعم.
كرات البطاطس بالدجاج والجبن
- في صينية الفرن يتم وضع خليط الدجاج والخضار المحضر مسبقًا وتسويته بشكل جيد بحيث يكون مستوي.
- نقوم بتشكيل كرات من البطاطا المهروسة بحيث تكون هذه الكرات بحجم واحد متوسط، وبعدها نصف الكرات فوق خليط الدجاج في صينية الفرن بجانب بعضها.
- بعد ذلك نضيف صوص الجبنة ونوزعه على وجه الكرات، ونتأكد من وصوله إليها كلها.
- وبعدها نرش ونوزع الجبنة المبروشة المخصصة لوجه الصينية.
- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ونخبزها من الأسفل مدة 10 – 15 دقيقة ومن الأعلى 5 – 10 دقائق، ومن ثم نخرجها من الفرن.
- في نهاية طريقة عمل كرات البطاطس بالدجاج والجبن نقوم بتوزيع البقدونس المفروم.
2 – كرات البطاطس بالدجاج والجبن المقرمشة
المكونات
مكونات كرات البطاطس بالدجاج والجبن
للبطاطا
- 5 ثمار من البطاطا.
- ربع كوب من الجبنة المبروشة.
- رشة من الملح والفلفل.
- نصف كوب من الطحين الأبيض العادي.
للحشوة
- 250 غرام من الدجاج المفروم بشكل ناعم.
- 2 ثمرة من البصل.
- 4 ثمار من الفليفلة الخضراء.
- ملعقة صغيرة (معلقة شاي) من الزنجبيل الناعم.
- 3 فصوص من الثوم.
- رشة من الملح (حسب الذوق).
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل.
للكرات
- نصف كوب من البقسماط (الكعك المطحون).
- نصف كوب من الجبنة المبروشة.
- 1 بيض.
مكونات الصوص
صوص دبس الرمان
- ربع كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من الكاتشب الحلو أو الحار (حسب الرغبة).
صوص الجبنة
- 2 علبة من القشطة غير المحلاة.
- نصف كوب من الجبنة السائلة (الجبنة الدهن).
صوص الثوم
- 4 – 5 فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 2 ملعقة طعام من الأوريغانو.
- ربع كوب من الجبنة المبروشة بشكل ناعم.
البشاميل
- نصف كوب من الطحين الأبيض المنخول.
- نصف كوب من مكعبات الزبدة الطرية.
- 5 كوب من الحليب السائل.
- ملح + فلفل + جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
طريقة تحضير البطاطا
- أولًا يتم تنظيف ثمرات البطاطا من الخارج ومن ثم سلقها بوضع كمية مناسبة من الماء في قدر بحجم كبيرة وعندما يسخن الماء نضع البطاطا وننتظر حوالي 30 – 40 دقيقة بعد الغليان ويتم التأكد خلال تلك المدة عدة مرات من أن البطاطا قد أصبحت جاهزة باستخدام السكين أو الشوكة.
- بعد ذلك نرفع البطاطا عن النار وننتظر إلى أن تبرد قليلًا، بعدها يتم تقشيرها وهرسها وإضافة كل من ربع كوب الجبنة المبروشة ورشة من الملح مع الفلفل، ونقلب بشكل جيد بحيث نحصل على خليط يشبه العجينة الناعمة.
- نقوم بإضافة الطحين بشكل تدريجي مع التقليب والعجن المستمر إلى أن نحصل على عجينة يمكن تشكيلها بشكل كرات.
طريقة تحضير الدجاج
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم (ناعمة)، وتقشير وهرس الثوم، وفرم الفليفلة بشكل ناعم.
- في مقلاة بحجم مناسب نضع القليل من الزيت النباتي على النار الهادئة، ومن ثم نضيف البصل والثوم ونقلب قليلًا وبعد بضع دقائق نضيف الدجاج، ونستمر بالتقليب إلى أن يبدأ لون البصل بالتحول إلى الذهبي.
- بعدها نضيف الخردل ونستمر بالتحريك، وفيما بعد نقوم بوضع كل من الزنجبيل والملح والفلفل.
- بعد بضع دقائق إضافية نقوم بوضع الفليفلة ونقلب قليلًا ونغطي المقلاة ونتركها على النار إلى أن ينضج الدجاج تمامًا.
طريقة تحضير كرات البطاطا
- نقوم بخفق البيضة ونضعها في طبق مناسب.
- نضه الكعك المطحون في طبق واسع.
- نشكل أقراص من عجينة البطاطا، من ثم نضع في كل قرص كمية من الجبنة المبروشة بالإضافة إلى حشوة الدجاج، ونغلقها ونشكلها بشكل كرة ونقوم بتمريرها في طبق البيض أولًا ومن ثم الكعك المطحون بحيث يشكل غلاف لها، ونعيد الأمر على كامل الكمية.
- نسخن الزيت النباتي المخصص للقلي وبعدها نبدأ بقلي الكرات وتقليبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي على كامل جهاتها (مع توخي الحذر عند التعامل مع زيت القلي).
- نرفعها عن النار ونضعها على ورق نشاف لامتصاص أكبر قدر من كمية الزيت، ومن ثم إلى طبق التقديم مع الصوص.
طريقة تحضير الصوص
صوص دبس الرمان
- في طبق مناسب يتم خلط كل من دبس الرمان مع الكاتشب إلى أن نحصل على قوام متجانس.
- يمكنك التحكم بالكمية حسب الرغبة فتضيف المزيد من دبس الرمان في حال كنت تفضل أن يكون هو الطعم الظاهر وهكذا مع الكاتشب أيضًا.
صوص الجبنة
- في وعاء مناسب يتم وضع كل من القشطة والجبنة السائلة وخفقهما معًا بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط ناعم.
- كما يمكنك استبدال القشطة بالزبدة أو استخدامها في حال كانت القشطة مسحوبة الدسم لإعطاء المزيد من الطعم القوي المميز.
صوص الثوم
- في طبق مناسب يتم خلط كل المكونات معًا: زيت الزيتون + الثوم + الجبنة + الأوريغانو.
- ومن ثم وضع هذا الصوص في طبق التقديم المخصص.
صوص البشاميل
- في قدر مناسب على نار هادية يتم تذويب الزبدة.
- نضيف الطحين إلى الزبدة بعد أن تذوب تمامًا ونقوم بالتحريك الجيد إلى أن يتشرب الطحين كامل كمية الزبدة.
- نضيف الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر إلى أن يصبح القوام أكثر سماكة (هنا أنت من يحدد السماكة المطلوبة المفضلة لديك وبالتالي يمكنك التحكم بكمية الحليب التي تتم إضافتها إلى الطحين والزبدة).
- يجب أن يتم التحريك بسرعة كبيرة وبشكل مستمر لتجنب تشكل كتل صلبة في الخليط.
- بعد ذلك نرفعها عن النار ونضيف كل من الملح والفلفل وجوزة الطيب ونحرك الخليط بشكل جيد.
- يمكنك تحضير صوص البشاميل قبل وقت من التقديم ولحمايته من الجفاف يتم دهن وجهه بالقليل من الزبدة وتغطيه (وضعه في عبوة محكمة الإغلاق).
- وبعدها يتم توزيع الصوص على الكرات أو يتم تقديمه في طبق إلى جانبها (حسب الرغبة).
