عيون المها حلى مميز ومشهور فى المطابخ العربية ويطلق عليها رموش الست وتقدم مع الشاى او القهوةالمقادير:
- 1كجم دقيق أبيض.
- 600 غم من زبدة.
- 100 غم سكر مطحون.
- 100 غم جوز هند مطحون.
- 18 غم باكينج باودر.
- 4 بيضة مخفوقة.
- فانيلا وفقا لذوق الشخص.
- 4 من صفار البيض المزال عنه البياض.
- 1 كجم من السكر.
- لتر ماء.
- نصف ليمونة صغيرة.
لتحضير حلى عيون المها يجب القيام بالطرق وخطوات التالية:
– أولاً : يتم عجن الدقيق بالماء وتليينه قليلاً قليلاً؛ حتى يتماسك، ويضاف إليه السكر المطحون، ويعجن معه بطريقة متناسقة.
– ثانياً : يضاف إليها جوز الهند المطحون، ويعجن مع الخليط، ويضاف الباكينج باودر والبيض والفانيلا، وتعجن مع الخليط على هذا الترتيب؛ حتى يتماسك الخليط، ثم تضاف الزبدة، وتلين مع الخليط الكلي؛ حتى لا يلتصق باليدين، ويعجن مع بافي المكونات السابقة.
– ثالثاً : يتم أخذ قطع صغيرة من العجين بعد تركه بعض الوقت لمدة 5 دقائق، ويغطى عليه، ويتم تشكيل عيون صغيرة من العجين، ويوضع داخل صينية الفرن، ونترك مسافة بين كل واحدة والثانية.
– رابعاً : يتم طلي العيون بصفار البيض قبل إدخالها للفرن؛ لتصبح محمرة اللون عند خروجها من الفرن، وعلى درجة 200 درجة مئوية يتم طهي العيون حتى تحمر، وبعد إخراجها من الفرن يوضع عليها المكسرات وبعض المنكهات الخاصة، ويصب عليها القطر الساخن، الذي يتم تحضيره بوضع لتر الماء على النار، وإضافة كجم واحد من السكر إليه وتحريكه، ويقدم ساخناً أو بارداً للضيوف في جميع الأوقات والمناسبات .
