قد لا تعرف العديد من النساء الطريقة الصحيحة لعمل البشاميل والاستغناء عن البشاميل الأصلي بأكياس البشاميل الجاهزة أحد أكثر الأشياء شيوعا التي تجعلهم ينفرون من عمل البشاميل هو أنه قد يكون في بعض الأحيان مضيفة غير مناسبة وقد يعجنه أثناء الطهي لأسباب شائعة أخرى في تجنبه يعمل بالطريقة التي يعمل بها بشاميل
المحتويات
صلصة
Bechamel هي صلصة منشؤها المطبخ الفرنسي ، وتضاف إلى الأطعمة المختلفة. لإعطائها نكهة وطعم متميزين وإلقاء نظرة رائعة عن طريق استخدامه كوسيلة للتزيين ، حيث يتم إعدادها بطرق مختلفة ، وتتميز بسهولة وسرعة التحضير ، بالإضافة إلى انخفاض تكلفة مكوناتها ، كما من الضروري مراعاة التوازن بين مكوناته من أجل إعداد الطريقة الصحيحة ، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق تحضير صلصة البشاميل بوصفات مختلفة.
طرق تحضير البشاميل
بشاميل بالكريمة
المكونات
- سبعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- خمسة ونصف كوب من الحليب كامل الدسم.
- ثلث كوب من كريم الطهي.
- ورقة صغيرة الخليج.
كيف تستعد
- سخني الحليب في قدر على نار خفيفة ، وأضفي عليه ورق الغار.
- نذوب الزبدة في مقلاة ثانية على النار ، نضيف الدقيق إليها ، ونحرك المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تتم إزالة ورقة الغار من اللبن ، ويسكب الحليب فوق خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى يغلي.
- أضف الكريما ، وحرك الخليط حتى يتداخل ، واتركه على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى يتم تشكيل خليط متماسك.
بشاميل مع مرق الدجاج
المكونات
- ثلاثة أرباع كوب دقيق.
- خمسون جرام من زبدة الخضروات.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- مكعبات مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- فلفل أبيض صغير.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة ، ثم نضيف الدقيق إليها مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل أي كتل طحين.
- يضاف الحليب تدريجياً عندما يصبح الخليط لونًا مصفرًا ، مع الاستمرار في التحريك.
- أضف مكعب المرق وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ، بالإضافة إلى الملح.
- اطبخي الصلصة لمدة عشر دقائق على الأقل ، مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة.
بشاميل مع جبنة البارميزان
المكونات
- ثلث كوب دقيق.
- ستون غراما من الزبدة.
- أربعة ونصف كوب من الحليب السائل.
- خمسة وسبعون غراما من البارميزان المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
كيف تستعد
- نذوب الزبدة بالدقيق على نار خفيفة ، ونحرك لمدة دقيقتين.
- انزع المقلاة عن النار ، وأضف اللبن تدريجياً ، مع التحريك باستمرار.
- أعد الوعاء إلى النار ، وحرك الخليط بملعقة خشبية.
- اتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة مع التحريك حتى الغليان ، وتكوين صلصة سميكة.
- انزعي المقلاة عن النار ، أضيفي جبنة البارميزان والملح وجوزة الطيب.
صينية دجاج بشاميل
المكونات
- طاسات الدجاج مسلوقة ومقطعة إلى قطع.
- نصف كوب من الذرة الحلوة.
- كوب من الجبن المبشور.
- قبل إعداد صلصة البشاميل.
كيف تستعد
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية حوالي 200 درجة مئوية.
- يُوضع الدجاج والذرة في صينية مخصصة للطهي ، ثم تُسكب صلصة البشاميل فوقها ، ثم يُرش الجبن المبشور في الأعلى.
- ضع الدرج في الفرن لمدة نصف ساعة ، حتى يحمر.
