الترمس من النباتات البقولية من ذوات الفلقتين وهو غنى بالبروتين وله قيمة غذائية عالية
ومن الخصائص الأخرى لبذور الترمس هي مقاومتها لدرجات الحرارة كما أنها لا تحتاج إلى الكثير من المطر أو الرطوبة حيث تعيش هذه البذور تحت الظروف العادية والبذور ذات لون أصفر لها شكل مستدير ومسطح.
وعلى الرغم من أن بذور الترمس مقاومة للظروف ولا تحتاج إلى مبيدات حشرية لكن يجب توخي الحذر من الأعشاب الضارة التي تتطفل على النبات لأنها يمكن أن تفسد الحصاد.
يمكن العثور على هذه البذور في مناطق مرمرة وبحر إيجة والبحر الأبيض المتوسط.
معلومات غذائية عن الترمس
بذور الترمس غنية بالبروتين والألياف ومجموعة فيتامين (B) المعقدة وفيتامين (E) والعديد من المعادن الأساسية.
يتشابه الترمس مع العدس مما يجعله غذاءً يستخدم في نظامنا الغذائي أو لإعداد وجبة خفيفة جيدة أو استخدامه لأغراض طبية مفيدة لجسم الإنسان.
يحتوي كل 100 غرام من بذور الترمس القيم الغذائية التالية:
- 116 سعرة حرارية.
- 57 من البروتينات.
- يحتوي على الليسيتين والفلافونويدس.
- غني بالكاروتينات.
- 92 من الدهون الصحية.
- 51 ملغ من الكالسيوم.
- 20 ملغ من الحديد.
- 54 ملغ من المغنيسيوم.
- 128 ملغ من الفوسفور.
- 245 ملغ من البوتاسيوم.
- 40 ملغ من الصوديوم.
- 38 ملغ من الزنك.
فوائد الترمس
إن فوائد بذور الترمس متنوعة، لأنه غذاء كامل ومتنوع من المواد الغذائية والعديد من المزايا لجسمنا ونحن عادة نستهلك بذور الترمس كمقبلات وهو طعام كان يستهلك لقرون، ومن أهم فوائده للجسم:
غني بالألياف الغذائية:
بالنظر إلى محتواه العالي من الألياف والكربوهيدرات يمكن أن يساعدنا في الوقاية من الإمساك حيث يعمل على تليين الأمعاء لتعمل وظائفها بشكل صحي ومثالي، وتكون وظيفة الأمعاء بحالة صحية.
كما أن بذور الترمس تساعد في الوقاية من الطفيليات المعوية التي تسبب الآلام وذلك بفضل الطعم المر في هذه البذور التي تخلص الأمعاء من الطفيليات.
وإن محتواه الغني من الألياف يجعل الشخص المستمر في تناول بذور الترمس محافظًا على الوزن المثالي.
لعلاج مرض السكري:
وهو ممتاز لمرضى السكري لأن هذه البذور تحتوي على نسبة منخفضة من سكر الدم التي تبطئ امتصاص السكر في الدم.
كما يساعد الطعم المر في البذور على خفض نسبة السكر بالدم.
خالي من الغلوتين:
بذور الترمس خالية من الغلوتين لذلك هو الغذاء الجيد والصحي للمرضى المصابين بمرض السيلياك.
لشفاء الجروح:
بفضل الزنك الموجود في خصائصه ستتجنب مشاكل الإصابة بأمراض الجلد مثل حب الشباب والبثور وظهور التجاعيد والشيخوخة المبكرة وفي علاج التئام الجروح.
إنه أفضل أنواع البذور التي تعمل على تحسين نظام المناعة وتقويته.
ومن فوائد هذه البذور أنها إذا طبقت خارجيًا على جلدنا عن طريق اعداد أقنعة من الترمس فهي مفيدة جدًا للبشرة المتعبة والضعيفة أو المرهقة.
محتواه من البروتينات:
إن البروتينات التي تحتويها بذور الترمس ذات نوعية جيدة كما أنها موصى بها أكثر من البروتينات الحيوانية حيث أن استهلاك البروتين النباتي يساعد على توازن الأحماض الأمينية وخفض الكولسترول وبالتالي تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
وتوفر البروتينات في بذور الترمس للشعر النعومة والجمال والقوة لبصيلات الشعر.
كما أن بذور الترمس تساعد على قوة العضلات بسبب احتوائها على البروتينات والأجسام المضادة التي تقوي نظام المناعة للجسم.
محتواه من الدهون:
إن محتواه المنخفض من الدهون واحتوائها على الدهون الجيدة ومحتواه العالي من الألياف القابلة للذوبان يجعله غذاءً كافيًا في نظام غذائي يساعد على تقليل وخفض نسبة الكوليسترول.
كما أن الدهون القليلة التي في هذه البذور هي دهون جيدة (أوميغا 3، وأوميغا 6 ودهون أوميغا 9).
تحتوي بذور الترمس على جميع الأحماض الأمينية الأساسية خاصة الليسين الذي لا يوجد إلا في النباتات، والليسين هو عنصر أساسي في الكولاجين الذي يقوي نسيجنا الضام ويساهم في مرونة وحيوية ونضارة البشرة.
مصدر للطاقة:
بفضل محتواه العالي من السعرات الحرارية بنسبة أعلى إلى حد ما من البقوليات الأخرى مثل البازلاء يوفر مصدر للطاقة لجسمنا حيث تحتوي وجبة بما يعادل كوب واحد من الترمس على ما يقرب من 668 سعرة حرارية.
يساعد في إنقاص الوزن الزائد
يرتبط استهلاك بذور الترمس بزيادة حرق الدهون لذلك يمكن أن تكون هذه البذور حليفًا كبيرًا لفقدان الوزن.
خاصية ادرار البول:
كما نضيف إلى ذلك أنها تحتوي على خصائص مدرة للبول مما تساعدنا على عدم الاحتفاظ بالسوائل والماء الزائد الذي يسبب زيادة السموم في الجسم.
كما أنها تعمل على تعزيز ادرار البول وتطهير المسالك البولية وهي ميزة تساعد في علاج التهاب الكلى والتخلص من الحصى والرمل في الكلى والمرارة.
لصحة العين:
بذور الترمس مفيدة جدًا للعيون لأنها تحتوي على نسب عالية من (زياكسانثين) وهو فلافونويد يساعد على حماية الرؤية.
وقد تبين أن استهلاك الأغذية التي تحتوي على هذه الخاصية كبذور الترمس يساعد في وقاية العين من مرض إعتام عدسة العين أو فقدان الرؤية.
لصحة الجهاز التنفسي:
من بين مشاكل الجهاز التنفسي وأكثرها ملاحظة هو تكوين البلغم نتيجة الإصابة بالتهاب الحلق أو الحنجرة أو البلعوم، فإذا كنت تعاني من صعوبة في التنفس بسبب البلغم يمكنك استخدام بذور الترمس لإزالة البلغم وبما أن هذه البذور تساعد على طرد البلغم فسوف يكون هذا أيضًا مريحًا للتنفس.
محتوى عال من عنصر الحديد:
بذور الترمس ليست غنية بالبروتين فقط ولكنها تحتوي أيضًا على الحديد والذي يمكن امتصاصه بسرعة من قبل الجسم حيث يستخدم لإنتاج الهيموجلوبين وبالتالي يساهم في تحسين نوعية الدم ووقاية الجسم من الإصابة بفقر الدم.
