مثلثات السميد من الحلويات القديمة المحبوبة وطعمها لذيذ وموفرة
.
المحتويات
مثلثات السميد التقليدية
كوب من الدقيق.
معلقة من الخميرة.
معلقة من البيكنج بودر.
كوب من السميد.
فنجانين من الزيت النباتي.
كمية من الماء حسب الحاجة.
مقادير الحشو
كمية من الجبن حسب الرغبة.
القليل من التمر المعجون مع اليانسون.
مقادير القطر
كوب ونصف من السكر.
معلقة عصير ليمون.
كوب من الماء.
طريقة تحضير مثلثات السميد
يُحضر القطر أولا بوضع الماء مع السكر والليمون على نار عالية، ويترك الخليط ليغلي على نار عالية لمدة ستة إلى عشرة دقائق.
في إناء الخلط يُوضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والخميرة ويخلط الجميع جيدًا.
يضاف الزيت إلى الخليط بالتدريج مع مراعاة التحريك المستمر.
تضاف المياه إلى الخليط بالتدريج حسب الحاجة.
يُعجن الخليط حتى تمام التجانس لكافة المكونات والحصول على عجينة متماسكة.
تفرد العجينة على سطح العمل دون تركها لتخمر.
تقطع العجينة إلى مثلثات، ويحشى كل مثلث بحشوة الجبنة أو التمر حسب الرغبة.
تُشكل العجينة بعد حشوها على هيئة مثلثات.
تُوضع مقلاة كبيرة على النار وبها الزيت ويترك ليغلي على نار عالية.
تُوضع مثلثات السميد في الزيت المغلي مع التقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
تُخرج من المقلاة وتُوضع على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد بها.
تُوضع في القطر كخطوة نهائية.
تُخرج من القطر وتُوضع في طبق التقديم وتقدم.
يمكن أن يتم أكل المثلثات ساخنة، أو توضع في الفريزر لحين الرغبة في تناولها.
مثلثات السميد بعجينة الباف باستري
حليب مركز.
كوب من السميد.
كوب من الحليب السائل.
عجينة باف باستري.
جبنة للحشو.
طريقة التحضير
تقطع عجينة الباف باستري على هيئة أربع قطع متساوية.
تقطع الجبنة إلى ستة قطع.
تحشو كل قطعة من العجين بقطعة من الجبنة، وتُغلق على شكل مثلثات.
نُغطس مثلثات السميد بالحليب للترطيب فقط، وبعدها تغمس بالسميد.
تقلى القطع في الزيت الحار، وتخرج وتصفى وتغمس بالحليب مرة آخرى.
حُلى كاسات السميد
كوب من السميد.
800 ملم من الحليب الدسم.
معلقة ونصف من خلاصة الفانيلا.
ربع كوب من الحليب المكثف.
ثلاث حبات من الإجاص مُقطعة على شكل طولي إلى قسمين متساويين.
كوب من سكر البودرة.
عصير حبة من الليمون.
حبات من البندق المقطع.
400 ملم من الماء.
مكونات التقديم
بندق مجروش.
عسل.
طريقة التحضير
يُحضر الجزء الأول بوضع الماء والسكر في قدر على النار ويترك حتى يذوب السكر.
يُضاف التفاح وعصير الليمون ويترك الخليط إلى أن تصبح الفاكهة طرية، ويُرفع من على النار.
يُحمص السميد في مقلاة، مع وضع الفانيلا والحليب، ويُترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة مع مراعاة التحريك المستمر.
يُوضع الحليب المكثف فوق الخليط، مع التحريك مرة آخرى، ثم يُضاف البندق.
تُوزع حلى السميد في كاسات التقديم وتُزين بالإجاص والبندق والعسل، وتقدم.
حلى السميد بالشوكولاتة
بسكويت شاي حسب الرغبة.
300 جرام من السميد.
2 علبة صغيرة من القشطة.
200 جرام من السكر.
2 معلقة من الشوكولاتة البودرة مذوبة ببعض الماء.
معلقة صغيرة من القهوة مذابة ببعض الماء.
ست معالق صغيرة من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
في إناء التحضير تُوضع القشطة والشوكولاتة والسكر والقهوة والماء الدافئ، وتُخلط المكونات جيدًا.
يُحمص السميد في إناء على النار على نار متوسطة، ويضاف فوق القشطة مع المزج جيدًا.
يُوضع بسكويت الشاي في قاع طبق التقديم، وفوقها طبقة من مزيج السميد.
تُعاد تلك الخطوة إلى أن تنتهي الكمية، ولكن لابد من الحرص على وجود مزيج السميد على سطح الطبق.
يُدخل الطبق إلى الثلاجة، ويترك ليبرد ويقدم باردا.
بعد عرض طرق مختلفة متنوعة يمكن من خلالها تقديم حلى مثلثات السميد، يمكن أن تتفنن ربة المنزل في تقديم الوصفة بإضافة المكونات التي يفضلها أفراد أسرتها سواء من المكسرات أو الفواكة أو الكريمة والشوكولاتة، ويمكن أن تضع المرأة لمسات فنية في طبق التقديم لتشجيع الأطفال خصيصا على تناوله والاستمتاع بمذاقه الجيد وفوائده الكبرى، لغناه بالقيمة الغذائية العالية المتواجدة في السميد والحليب وباقي المكونات.
