تعد سباغيتي بولونيز واحدة من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها فهي غير مكلفة وبسيطة في المكونات كما أنها سريعة التحضير
المحتويات
عمل سباغيتي بولونيز
المكونات
– لحم البقر : نصف كيلو (مفروم)
– السباغيتي : عبوة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– بندورة : 3 حبات (كبيرة مقشرة ومفرومة)
– صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الثوم : ملعقة صغيرة (مطحون)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة (ناشف)
– الماء : كوب
– مرق دجاج : 1 مكعب
– جبنة بازميزان : حسب الرغبة
طريقة التحضير
– يتم سلق السباغيتي بماء مملح ثم يتم تصفيتها ، و بعد ذلك يتم ضرب البندورة المفرومة مع صلصة البندورة مع كوب الماء و مكعب مرقة الدجاج في الخلاط الكهربائي ، ثم حمري البصل في الزيت و أضيفي اللحمة المفرومة و قلبيها حتى تستوي اللحمة ، و بعد ذلك أضيفي خليط البندورة للبصل و اللحمة و اتركيها على النار حتى يمتزج ، و بعدها يتم تدبيل الخليط بالملح و الفلفل و الكمون و الثوم المطحون و الأوريغانو و اتركيها على نار هادئة مدة 20 دقيقة ، ثم اخلطي السباغيتي مع الصلصة و اللحم ، و عند التقديم ابشري على وجه الطبق جبنة بازميزان حسب الرغبة .
صلصة بولونيز
– تتكون صلصة البولونيز بشكل أساسي من اللحم المفروم ، و هي من ألذ الصلصات التي يمكن تقديمها ، و تعود أصولها إلى البلاد الغربية ، حيث ظهرت لأول مرة في مدينة بولونيا في إيطاليا ، و يتم تقديمها إلى جانب العديد من الأطباق الشهية و خاصة المعكرونة ، و تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى تبعاً للمكونات و المنكهات الداخلة في إعدادها .
إعداد صلصة بولونيز في المنزل
المكونات
– نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، و كوب من عصير البندورة ، و بصلة مفرومة ، و جزرة مبشورة ، و ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، و نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الناعم ، و رشة من الفلفل الأسود ، و نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ، و ملعقة صغيرة من مطحون الريحان الجاف ، و ملعقة كبيرة من الملح ، و باقة من البقدونس المفروم ناعماً ، و خمسة أعواد من الكرفس المفروم ، و ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم .
طريقة التحضير
– من أجل تحضير صلصة بولونيز يجب أن نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ، و نقلي فيه البصل حتى يذبل ، و نضيف الثوم المهروس إلى البصل مع التحريك المستمر ، و نضيف مبشور الجزر ، و الكرفس ، و نقلب المكونات مع بعضها لبعض الوقت ، و نضيف اللحم المفروم ، و عصير البندورة ، و البقدونس مع التحريك الجيد ، و ننكه المكونات السابقة بالملح ، و الفلفل الأسود ، و الكزبرة ، و الريحان ، و الزعتر ، و نحركها بشكل جيد حتى غليانها ، و نترك الصلصة على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة إلى أن تنضج تماماً ، و نرفع الصلصة عن النار ، و نتركها جانباً لحين استخدامها .
إعداد صلصة البولونيز مع المكرونة
المكونات
– يتم إحضار نصف كيلوغرام من معكرونة السباغيتي المسلوقة ، و كوبان من البندورة المقطعة ، و نصف كوب من لحم الخروف المفروم ، و كوبان من اللحم البقري المفروم ، و ثلث كوب من البندورة المجففة في الشمس ، و ربع كوب من شرائح الزيتون ، و كوبان من البندروة المقشرة ، و بصلة مبشورة ، و فصان مفرومان من الثوم ، و ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون ، و ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة و المفرومة ، و نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف ، و جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة ، و ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة .
طريقة التحضير
– يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة ، و نقلي فيه البصل ، و الثوم ، و اللحم المفروم مع التحريك المستمر لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يتغير لون اللحم ، ثم نضيف صلصة البندورة ، و البندورة المجففة ، و البندورة المقطعة و المقشرة ، و شرائح الزيتون ، و الريحان ، و الزعتر إلى المكونات السابقة ، و نحركها ثم نتركها تنضج على نار هادئة ، ثم نحرك خليط المكونات السابق حتى يصبح كثيفاً ، ثم ننكهه بالملح و الفلفل الأسود ، و نرفع الصوص عن النار ، و نسكبه فوق المعكرونة المسلوقة ، ثم نرشه بالجبن المبشور و نقدمه .
