جمبري مقلي بطريقة المطاعم

 جمبري مقلي بطريقة المطاعم

الجمبري المقلي والمقرمش

المكونات

• كيلو من الجمبري.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق عظيمة من صلصة الصويا.
• ملعقة واحدة عظيمة من زيت الزيتون.
• اربعة فصوص متوسطة الكمية من الثوم المهروس.
• عودان من البصل الاخضر المقطع الى شرايح.
• قطعة واحدة ضييلة الكمية من الزنجبيل المقشر.
• عشرة اعواد من الشبت.
• عشرة اعواد من البقدونس الطازج.
• قرن واحد من الفلفل الاخضر الحار.
• ملعقة ضييلة من الشطة المطحونة.
• ملعقة ضييلة من بهار الكمون.
• ملعقة ضييلة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• اعداد من الزيت النباتي للقلي.

مكونات العجينة

• كوب من الطحين الابيض متنوع الاستخدامات.
• ملعقة ضييلة من البايكنج باودر.
• نصف ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
• ملعقة ضييلة من البابريكا.
• كوب من الماء المثلج.

طريقة التحضير

• تقشير الجمبري مع الحرص على الابقاء على الذيل، والتاكد من ازالة الخيط الاسود الذي يكون في مساحة الظهر، ومن ثم تجميع الجمبري في طبق موايم الكمية لحين البدء باستخدامه.
• اضافة عصير الليمون الحامض، صلصة الصويا، الشطة والفلفل بالاضافة الى بقية العناصر الاخرى في الخلاط الكهربايي، وتشغيله على سرعة متوسطة، وهذا لغاية الحصول على خليط املس وسايل.
• اضافة التتبيلة التي تم اعدادها فوق الجمبري، والحرص على تغليف تام حبات الجمبري بتلك التتبيلة، ومن ثم تركها لتنقع لفترة لا تقل عن عشر دقايق.
• مزج العناصر المخصصة بالعجينة والتي تشمل الطحين الابيض، البايكنج باودر، البهارات، ومزجها جيدا باستعمال الشوكة.
• اضافة الماء المثلج الى العناصر الماضية تدريجيا، مع التحريك المتواصل لغاية الحصول على عجينة سايلة وناعمة بلا اي تكتلات.
• تسخين اعداد من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة للقلي.
• تغطيس حبات الجمبري في العجينة السايلة، وهذا من اثناء امساكها من مساحة الذيل، وغمس جسدها في العجينة، ومن ثم اسقاط الجمبري في الزيت الساخن.
• ترك الجمبري في الزيت الساخن حتى يتغير الى اللون الذهبي، وازالتها من الزيت، ووضعها على ورق النشاف للتخلص من اعداد الزيت الاضافية.
• توالي العملية نفسها مع بقية اعداد الجمبري.
• تقديم الجمبري المقرمش مع الخضار المشوي والليمون المقطع.