تعتبر الفلافل من أشهر وأشهر الأطباق في الوطن العربي وخاصة في الأردن وسوريا وفلسطين ودول الخليج العربي وتحمل نفس الاسم في كل منها ماعدا مصر العربية التي تحمل اسم طعمية
المحتويات
المكوّنات
- حمّص – 500 غرام
- بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
- فول مجروش منقوع لمدة ليلة كاملة – ثلث كوب
- ثوم مفروم – 16 فص
- بصل مفروم – 2
- بقدونس مفروم – كوب
- بهارات فلافل – ملعقتان صغيرتان
- كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
- كمون – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر – نصف ملعقة صغيرة
- سمسم – ملعقتان كبيرتان
- بايكنغ صودا – ملعقة صغيرة
- زيت نباتي – كوب
طريقة العمل
1- إنقعي الحمص بالماء والبايكنغ صودا لليلة كاملة.
2- اغسلي حبات الحمّص والفول جيداً بالماء وضعيها في مصفاة.
3- في قدر من الماء على النار اسلقي حبات الحمص والفول واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج المزيج.
4- ضعي مزيج الحمص والفول في وعاء محضر الطعام واطحنيه جيداً.
5- أضيفي على وعاء محضر الطعام الثوم، البصل، البقدونس، البايكنغ صودا والسمسم ونكهي بالملح، بهارات الفلافل، الكزبرة اليابسة، الفلفل الأحمر والكمون.
6- اطحني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
7- غطّي الوعاء بورق نيلون واتركيه في الثلاجة لحوالى لـ15 دقيقة.
8- شكّلي كرات متساوية الحجم من مزيج الفلافل.
9- في قدر على نار متوسطة حمي الزيت النباتي وقلي فيه كرات الفلافل حتى تصبح بنية اللون.
10- قدّمي الفلافل ساخنة على سفرتك.