هي من الأطباق الثانوية التي يتم تحضيرها وتقديمها مع الأطباق الرئيسية وهي سهلة التحضير وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم والتي تمدها بالطاقة وتختلف طريقة تحضير الكبد البني باختلاف عادات كل منطقة حيث يمكن تحضيرها بالنشا أو نخالة القمح أو بقسماط
المكوّنات
-
1/2 ك كبده بلدى
-
تتبيله الكبده:
-
1/2 كوب لبن حليب
-
1/4 كوب خل
-
1/4 كوب عصير ليمون
-
م ص ثوم بودر
-
م ص بصل بودر
-
م ص كمون
-
1/2 م ص ملح
-
1/2 م ص فلفل اسود
-
م ك صويا صوص
-
مقادير خلطه البانيه المقرمش:
-
كوب دقيق
-
كوب بقسماط
-
معلقتين طعام نشا
-
م ص ثوم بودر
-
م ص بصل بودر
-
1/2 م ص ملح
-
1/2 م ص فلفل
-
1/2 م ص جنزبيل بودر
-
1/2 م ص بابريكا
-
1/4 م ص قرفه
-
م ص كمون
-
م ص بيكنج بودر
-
بيض ومعلقتين لبن او ماء
-
زيت للقلى
-
تقص الكبده شرائح بالمقص وتخلط مقادير التتبيله وتوضع الكبده بها لمده يوم كامل بالبراد او على ىالاقل ساعتين.
-
تخرج من البراد للقلى فى وعاء يضرب البيض باللبن ويترك جانبا، يخلط البقسماط والدقيق والتوابل.
-
يخرج الكبده من الخلطه ويوضع بالبيض ثم الخلطه السريه ثم يقلى في الزيت الساخن.
