اعداد القطايف بالسميد تعتبر القطايف بالسميد من أطباق الحلويات المميّزة و التي تحضر عادة و تقدم بالأخص في شهر رمضان بشكل خاص لدى أغلب مناطق الشام و تتميّز بأنّها من أنواع الحلويات الشهية و التي يعشقها الجميع بدون إستثناء.
و تتكون عجينة القطايف عادةً من الدقيق و الماء و خميرة الخبز و هي تعتبر من ألذُّ أنواع الحلويات، و سنقدم لك طريقة جديدة لتحضير عجينة القطايف و هي تتكون من السميد و الدقيق و بهذة الطريقة تضيف عجينة القطايف إلى مذاق القطايف مذاقا شهياً ورائعاً و مميزا جداً، و لذلك سنقدم لك طريقة تحضير القطايف بالسميد و كلُّ ما عليك القيام به هو اتّباع مقادير الوصفة بدقّة مع خطواتها البسيطة لتحصلي على طبق تحلية مميّز و شهي.
مقادير القطايف بالسميد
مقادير العجينة
- كوب كبير و نصف من السميد الناعم.
- كوب كبير و ثلاث أرباع الكوب من الماء الدافئ.
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة جداً من الملح.
مقادير الحشو بالجبن
- قطعتان من الجبن الأبيض غير مملّح.
- علبة قشطة كبيرة الحجم.
- نصف كوب كبير من جوز الهند الناعم.
- نصف لتر من القطر لتغميس القطايف فيها.
طريقة تحضير القطايف بالسميد
- ضعي الماء الدافئ في الخلاّط الكهربائي ثم أضيفي إليه السميد و ابدأي بتشغيل الخلاّط الكهربائي حتى يصبح المزيج ناعماً ثم أضيفي الملح و الخميرة الفورية و البيكنج باودر و الملح مع الإستمرار بالخفق.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع الأستمرار بالخفق حتى تنتهي كمية الدقيق تماماً.
- أتركي الخليط في مكان دافئ لمدة ساعتين أو 3 ساعات حتى يتضاعف حجمه و تظهر الفقاعات بالعجينة و حينها يصبح الخليط جاهزاً للتحضير.
- حرّكي الخليط قليلاً ثم سخّني صاج سميك خاص بالقطايف ثم قومي بتغميس قطعة قماش بالزيت ثم بمسح الصاج بها ثم أغرفي مقدار مغرفة من العجينة و أسكبيها فوق الصاج بحيث تكون العجينة كقرص صغير.
- أتركي القطايف على الصاج دون تحريك حتى تظهر فقاعات الهواء من العجينة ثم حرّكيها بواسطة ملعقة مسطحة و أرفعيها عن الصاج و ضعيها على قطعة قماش نظيفة حتى تبرد ثم كرّري حتى تنتهي كمية العجينة.
- حضّري حشوة الجبن وذلك وبضع الجبن في وعاء عميق ثم هرسه ثم أضيفي إليها القشطة و جوز الهند و ماء الورد و حرّكي المكوّنات معاً حتى تندمج معاً ثمَّ ضعي مقدار ملعقة في وسط عجينة القطايف و أغلقي حوافها جيداً بلصقها ببعضها البعض.
- ضعي القطايف في صينية الفرن مدهونة بالزبدة ثم إدهنيها بالزبدة و أشويها حتى تصبح ذهبية اللون ثم غمسيها بالقطر و اتركيها لمدّة دقيقتين حتى يصفّى القطر الزائد.
طريقة تقديم القطايف بالسميد
ضعي القطايف بالسميد في أطباق للتقديم و قدميها كطبق تحلية شهي في شهر رمضان.
