الباستا فلورا يسمى تارت المربى وهى من المطبخ اليزنانى وهى سهلة التحضير
المحتويات
ماهي الباستا فلورا
الباستا فلورا أو تارت المربى كما يسميه البعض إحدى أنواع الحلويات الشهيرة عند الكثير من الناس، فهي ترجع في الأصل إلى المطبخ اليوناني ولكنها انتشرت بعض ذلك في مختلف الدول وأصبح طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ويمكن لأي شخص القيام بها في المنزل.
الباستا فلورا بالطريقة الأصلية اليونانية
المقادير
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز “البيكينج باودر”
- 1 كوب من الزبدة غير المملحة
- 1/3 كوب سكر
- صفار بيض
- 1 ملعقة طعام أ قشر ليمون مبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- 1 كيلو من مربى المشمش أو مربى الفراولة
- لوز مقشر
الطريقة
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز بحجم 10 بوصة مع الزبدة وتوضع جانباً.
- اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبيز في وعاء.
- تضاف كريمة الزبدة إلى الخلاط الكهربائي. ويضاف السكر ويضربوا معًا حتى يصبح المزيج فاتح ورقيق.
- لضمان أن يتم خلط جميع السكر في الخليط ، يجب كشط جوانب الوعاء مع ملعقة من السيليكون من وقت لآخر.
- يضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر. ثم تضاف الفانيليا.
- توقف عن الضرب وصبيه في وعاء وضيفي الدقيق بالتدريج وقلبي في كل مرة باستخدام ملعقة خشبية حتى تمام المزج.
- عندما تصبح العجينة شديدة الصلابة لا تقلب ، اخلطي الدقيق يدوياً حتى يصبح العجين خفيفاً وسلساً. تجنبي الإفراط في العمل على العجين. فهذا سيعزز الغلوتين ، مما يجعل العجين صعبة عند خبزها.
- على سطح مطحون ، قم بوضع 2/3 من العجين في شكل دائري ثم ضعيه في السينية التي سبق ودهنتيها بالزبدة.
- وزعي المربى فوق العجين.
- افردي باقي العجينة بسماكة 1/8 بوصة وقطعيها إلى شرائح بعرض 1/2 بوصة.
- وضعيها على الحشو في نمط المربعات المفرغة وذلك عن طريق رصها بالتساوي بالطول والعرض.
- يتزيّن باللوز ، في حالة استخدامه ، ويتخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية قليلاً.
- قم بتخزينها في مكان جاف وبارد. ويمكن أن تبقى لمدة أسبوع واحد في درجة حرارة الغرفة.
الباستا فلورا بالمشمش وعصير البرتقال
المكونات
- 1 كوب زيت عباد الشمس
- 3/4 كوب عصير برتقال
- عبوة وسط من المربى
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
- 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال (برتقالة متوسطة)
- 3 1/2 كوب طحين
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- شرائح اللوز (اختياري)
الطريقة
- في وعاء صغير ، نمزج مربى المشمش وتوضع جانبا.
- الجمع بين المكونات الجافة (باستثناء السكر) وتوضع جانبا.
- اخفقي عصير البرتقال والسكر. أضيفي قشر البرتقال وزيت عباد الشمس. واخفقي حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي الطحين إلى السوائل على جزئين. امزجي حتى يتحد العجين بشكل كامل ويشكل كرة.
- لفي العجين في ورق شفاف نايلون.
- إذا كان لديك متسع من الوقت ، قومي بتغليفه بالبلاستيك وتبريده لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يومين.
- تذكري أن تدعي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها إذا احتفظت بها مبردة لأكثر من ساعتين.
- ضع علامة على ثلث العجين واقطعيه. ضعي القطعة الصغيرة جانباً.
- استخدمي الجزء المتبقي من العجين في الجزء السفلي من الصينية. اضغط على العجين على طول قاع الصينية وعلى الجوانب بيديك أو حتى بظهر ملعقة خشبية حتى تحصلي على طبقة متساوية في كل مكان.
- وزعي مربى المشمش في طبقة رقيقة فوق العجين.
- قسمي قطعة صغيرة من العجين إلى 8 قطع.
- لفي كل قطعة طوليا وضعيها فوق المربى بالطول والعرض(انظر الصورة أعلاه).
- تُخبز في فرن بدرجة 375 لمدة 35 دقيقة. يجب أن تصبح التورتة لونها بنياً ذهبياً وأن تكون الحواف بنية أغمق قليلاً.
باستا فلورا بالفواكه المشكلة المجففة
المقادير
- دقيق : 3 اكواب
- الزبدة : كوب (لينة)
- سكر البودرة : كوب
- البيض : 2 حبة (كبير الحجم)
- بيكنج بودر : ملعقتان صغيرتان
- بشر البرتقال : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- المربى : كوب (المشمش أو الفراولة أو التوت)
- فواكه مجففة للتزيين
الطريقة
- انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
- في وعاء اخفقي السكر مع الزبدة حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
- ضيفي البيض، الفانيليا، برش البرتقال واستمري فى الخفق.
- ابدئى بإضافة خليط الدقيق وقلبي حتى يتجانسوا، ثم لمي العجينة (بدون عجن).
- غلفي العجينة وضعيها بالثلاجة لمدة ساعة.
- اقسمى العجينة إلى جزئين إحداهما أكبر من الأخرى (1\3 و 2\3).
- افردي الجزء الأكبر من العجينة فى صينية قصيرة الحواف مفروشة بورقة زبدة، مع رفع الحواف.
- وزعي المربى بالتساوي فوق طبقة العجين.
- بين قطعتين من ورق الزبدة افردي الجزء الآخر من العجين، ثم قطعيه الى شرائط.
- وزعي الشرائط على السطح كما موضح بالصورة.
- اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 حتى تصبح ذهبية اللون.
- زينيها بعد تمام السوى بالفواكه المسكرة الملونة لإعطائها شكل محبب للعين.
- اتركيها لتبرد تماماً ثم قدميها.
