هو أحد الأطباق الشهيرة في العراق ويقدم يوميا مع العديد من الأطعمة والرغبة العراقية هي طبق يختلف عن الأرز العادي لأن الطبق يتميز بحقيقة أن الطبقة السفلية من الأرز مقرمشة بعد التقليب لذلك تختلف طريقة طهيها إلى حد ما عن طريقة طهي الأرز العادي
المقادير
- 3 كأس رز
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- ننقع الرز حوالي ربع ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- نملأ قدر بالماء ونضيف الملح ونتركه يغلي جيداً ثم نصفي الرز من ماء النقع ونضعه في الماء المغلي ونتركه حوالي عشر دقائق .
- نصفي الرز من الماء الساخن ونغسله بالماء البارد ونتركه يجف جيداً .
- نضع الزيت في قدر ونحميه ونضيف الرز المصفى ونحرك بهدوء كي لا يتكسر ثم نغطيه ونتركه ربع ساعة على نار هادئة حتى ينضج تماماً وبذلك يكون جاهزاً .
