كيفية صناعة الخل الأبيض

كثيرا ما يستخدم الكثير من الناس الخل في حياتهم اليومية ، وبسبب فوائده الكثيرة ، فبعضهم له خصائص علاجية ، وبعضها يستخدم كتوابل للحوم والدواجن.

تحضير الخل

يمكنكم تحضير الخل بإتباع الخطوات الآتية:

1)أولى خطوات التّحضير تكون  بإختيار زجاجات  لكى نقوم بحفظ السّائل الذي سيتحوّل بعد ذلك إلى خل بحيث تكون معتمة؛ لكى تحفز عمليّة التخمّر، وبعد ذلك نصب فيها السائل الخاص بتحضير الخل و يتحدد حسب اختيارك ورّغبتك، فمن الممكن أن يكون عصير التفّاح أو عصير من الفاكهه أو  مشروب من المشروبات الكحوليه، ولكن يكون الشرط ألّا تزيد النسبة الكحوليه فيه عن 5-10% وهذه من خطوات صناعة الخل.

2) نقوم بتُغطّىة فوهة الزّجاجة بعدّد من طبقات من  القماش القطني و نقوم بتُثبّيتة بمطّاط لكى يسمح بدخول هواء  لكى تتم  عمليّة التخمّر، وتكون حماية من التراب والحشرات.

3) نقوم بحفظ الزّجاجات في مكان مُعتم بحيث تكون درجة حرارته ما بين 15-27 درجة مئويّة، ونراعى أن درجات الحرارة كلما زادت فإنها  تُسهم في تسريع عمليّة التخمّر، وعادةً ما يستغرق وقت الحصول على خل بالطّريقة البطيئة مدة زمنيّة تكون ما بين 3 أسابيع و 6 أشهر.

4)بعد فترة 3-4 أسابيع نقوم  بعملية تفحص إنتهاء تحضير الخل من خلال اختبار الرّائحة بالبداية، فإذا كانت رائحة الزّجاجة تُتشابه مع  رائحة الخل القويّة فإنه يحق علينا الإنتقال إلى الإختبار الثانى  وهو التذوّق، فإذا كان الطعم  مُناسب فإن  الخل بعدها  يجهز للفلترة والبسترة.

5)في حالة إن كان الخل غير مجهز فيجب أن يُعاد لمكانه بعد أن نقوم بتبديل  قطعة القماش، ثم نعيد  عمليّة فحص الخل بشكل أسبوعي أو شهري وهذه من خطوات صناعة الخل المهمة.

عملية تخزين الخل

بعدما نقوم بتجهيز الخل  نقوم بتصفّىيتة بشكل جيد  بقطعة قماش أو  بواسطة فلتر القهوة لعدّة مرّات  لكى نتخلّص من (أم الخل)، وهي المادّة التى تتصف باللزوجة  والمتكوّنة من بكتيريا تخمّر الخل، و لكى تقوم بمنع  استمرار عمليّة التخمّر، ويُفضّل أن نقوم ببسترة  الخل  عن طريق غليه حتّى درجة حرارة 77 مئوية و لكى نحافظ  عليه ضمن هذه الحرارة لمدة عشر دقائق، ثُم  نقوم بتخزينة  في أوعية تكون  مُحكمة  ومغلقة  لعدّة أشهر بجانب حرارة الغرفة و تكون بعيد عن  الشّمس، وفي حال الخل  الغير مُبستر فإننا نقوم بتخزينة ي لعدّة أشهر في الثلّاجة وهذه من خظوات صناعة الخل.