تعد وصفة شرائح الدجاج من أسهل الطرق التي يجب اتباعها عند تحضير الدجاج للحصول على شرائح مقرمشة
فكرة عمل تشيكن ستربس :- تعتمد في الأصل فكرة أو طريقة عمل تشيكن ستربس على القيام بتقطيع شرائح صدور الدجاج الخالية من الجلد هذا مع القيام بغمسها بداخل فتات الخبز ، و ذلك يكون لكي تصبح لها لمسة إضافية خاصة .
طريقة عمل تشيكن ستربس
المكونات الواجب توافرها لعمل تشيكن ستربس :- يوجد عدداً من المكونات الواجب توافرها لعمل دجاج تشيكن ستربس ، و هي :-
بالنسبة للمكونات الخاصة بخليط الدجاج :-
1- ما معياره حوالي من عشرين قطعة إلى ما عدده أربعون قطعة من صدور الدجاج أي ما معياره تقريباً حوالي 3 رطل من لحم الدجاج .
2- ما معياره كوباً واحداً كبير الحجم من الحليب السائل .
3- ما معياره 2 بيضة كبيرة الحجم على أن تكون بدرجة حرارة الغرفة .
4- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار أو على حسب رغبة المتناول .
5- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الثوم البودر .
6- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو أو ما يطلق عليه البابريكا .
بالنسبة لمكونات خليط الخبز :-
1- ما معياره ملعقة ، و نصف كبيرة الحجم من الدقيق الأبيض .
2- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من ملح الطعام الناعم .
3- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم أو على حسب رغبة المتناول .
4- ما معياره ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفلفل الحلو البودر .
5- ما معياره أثنان ملعقة كبيرة الحجم من مسحوق الخبز .
6- ما معياره ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من الحليب .
بالنسبة للمكونات الخاصة بعملية القلي :-
1- ما معياره أربعة أكواب كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
طريقة عمل تشيكن ستربس :- للقيام بعمل تشيكن ستربس يجب القيام بإتباع الخطوات الأتية :-
1- يتم إحضار قدر زجاجي ، مع إضافة جميع المكونات الخاصة بخليط الدجاج ، و المتمثلة في ” صدور الدجاج ، و معيار الحليب السائل ، و عدد 2 بيضة مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارى الغرفة ، و ليست باردة ، بالإضافة إلى معيار الفلفل الأحمر الحلو ، و الفلفل الحار على حسب الرغبة ، و معيار الثوم البودر ” .
2- مراعاة أن يغطي المزيج السابق كل قطع الدجاج إلى الوصول إلى تغليفه تماماً بالمزيج السابق .
3- تنقع قطع الدجاج في الخليط لفترة زمنية قدرها أربع ساعات أو أكثر إذ أنه كلما طالت الفترة الزمنية المخصصة لنقع قطع الدجاج كلما كان ذلك أفضل ، و حتى نحصل على نتيجة أفضل ، و قرمشة أكثر .
4- يتم إعداد مزيج الخبز ، و ذلك يكون عن طريق إحضار قدر واسع ، و عميق ، و القيام بإضافة كلاً من معيار الدقيق الأبيض ، و ملح الطعام إلى جانب معيار الفلفل الأسود الناعم على حسب الرغبة بالعلاوة إلى إضافة الثوم البودر ، و الفلفل الأحمر الحلو مع مسحوق الخبز ، و من ثم يتم مزج كل المكونات السابقة بهدوء ، و تركه جانباً هذا ، و من الأفضل القيام بإضافة مقدار بسيط من الحليب السائل للمزيج ، و تقليبه بواسطة استخدام الشوكة إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد .
5- يتم تحضير الورق المخصص للخبز، و من ثم القيام بأخذ قطعة من قطع صدور الدجاج المتبل ، و المنقوع سابقاً .
6- يضاف كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر واسع مخصص للقلي أو مقلاة كبيرة على نار مرتفعة الحرارة ، و تركه إلى أن يصل للغليان .
7- توضع قطع الدجاج بالزيت المغلي مع مراعاة قليها من جميع الجوانب إلى أن يصل لونها للون الذهبي مع مراعاة عدم تركها وقت كبير في الزيت .
8- تخرج قطع الدجاج من الزيت ، و توضع على المناديل المخصصة لامتصاص الزيوت .
9- ترص قطع التشيكن ستربس في طبق التقديم ، و هي ساخنة مع تزيينها بالبقدونس المفروم ، وتقديمها بجانب أصابع البطاطس المقرمشة أو أرز أبيض ، و خبز عربي كذلك من الممكن القيام بتقديم قطع التشيكن ستربس بجانب طبقاً من سلطة الطحينة الشهية ، و طبق من السلطة الخضراء المفيدة للجسم .ش
