تشير حساسية الطعام إلى تفاعل الجهاز المناعي الذي يحدث مباشرة بعد تناول طعام معين ، حتى ولو كانت كمية صغيرة من الأطعمة المسببة للحساسية ، يمكن أن تسبب أعراضًا مثل عسر الهضم ، أو تورم الشعب الهوائية.
أعراض حساسية الطعام:
- الشعور بالحكة الجلدية في الجسم وإصابة الجلد بالطفح الجلدي والالتهابات، والقيء، والإسهال، وتقلصات وآلام شديدة في البطن، والشعور بالغثيان، عدم الاتزان عند تناول أطعمة معينة.
- ظهور تورم في بعض مناطق الجسم مثل الشفاه والوجه واللسان والتهاب الحلق،
- إصابة الشخص بضيق التنفس عندما تكون إصابته شديدة بحساسية الطعام.
- احتقان الأنف والكحة والعطس والشعور بالتعب عندما تؤثر الحساسية على الجهاز التنفسي.
- الشعور بحكة في البلعوم والفم ، سيلان الأنف والدموع، وذمة وعائية، انخفاض ضغط الدم وصفير، شري، إكزيما، الدوخة أو الدوار أو الإغماء.
- وبالنسبة للرضع والأطفال تحدث لهم متلازمة التهاب الأمعاء الناتجة من البروتين الغذائي، إسهال دموي وقيء متكرر وجفاف والحماض الأيضي.
- اعتلاء معوي مزمن يتبعه اضطراب في نضوج الطفل، اضطرابات التهاب المعدة اليوزيني.
- متلازمة هاينر التي تحدث عند الرضع في الأشهر الأولى وهي متلازمة تتميز بوجود فقر دم ، رشاحات رئوية متكررة، وداء هيموسيديريني رئوي.
- التأق، تضيق المسالك الهوائية وانقباضها، والنبض السريع، صدمة.
أسباب حساسية الطعام:
- عند تناول الأشخاص لطعام يؤدي لحدوث حساسية لديهم فإن الجهاز المناعي يميز الطعام الذي يكون ضار على صحتهم فيقوم بتحفيز الخلايا على إطلاق جسم مضاد يسمى الغلوبولين المناعي لتحييد المواد المسببة للحساسية.
- وعند تناول الأطعمة التي تؤدي للحساسية لدى الشخص للمرة التالية تستشعر الأجسام المضادة للغلوبولين المناعي وتشير إلى نظام المناعة لإطلاق الهستامين وهي مادة كيميائية بجانب مواد كيميائية أخرى في مجرى الدم تسبب أعراض الحساسية.
- وتحفز الحساسية الغذائية عند البالغين عن طريق البروتينات الموجودة في بعض الأطعمة مثل” الفستق، الأسماك القشرية السلطعون والروبيان، جوز البقان والجوز، السمك.
- عند الأطفال تحفز البروتينات بشكل شائع الحساسية الغذائية وتوجد البروتينات في الأطعمة الآتية ” القمح، فول الصويا، حليب البقر، والبيض، الفستق، وشجرة الجوز.
- متلازمة حساسية حبوب اللقاح تؤثر على الأشخاص المصابين بحمى الكلأ لذلك قد تؤدي بعض المكسرات والفاكهة الطازجة والخضروات والتوابل لحدوث تفاعل تحسسي يؤدي إلى وخزه واحتكاك الفم .
- تناول أطعمة معينة قبل ممارسة التمارين الرياضية مما ينتج عنها الإصابة بالدوار والكحة فيجب عدم تناول الأطعمة قبل ممارسة التمارين الرياضية.
- تؤدي متلازمة الحساسية الفموية الناتجة من حبوب اللقاح لحساسية الغذاء وتصيب الأشخاص الذين يعانون من حمى القش الموسمية، وتتواجد أنواع معينة من المكسرات والفاكهة والخضروات تثير الحساسية الفموية وتتسبب في تنميل الفم وظهور أعراض الحساسية.
