الزعتر معروف منذ مئات السنين وله العديد من الأسماء المختلفة مثل الزعتر والزعتر وينمو في دول حوض البحر الأبيض المتوسط لديها عدة أنواع وهي واحدة من النباتات التي تندرج في فئة الأنواع الفموية
وله الكثير من الاستخدامات التي ظهرت منذ عصور، فكان يعتبره البعض ترياق يبطل مفعول السم، واستعمل في التحنيط ، ورمز للشجاعة والشرف عند الشعوب ، وفي عصرنا الحالي، غزا الزعتر بيوتنا جميعا وأصبح من الأعشاب العطرية التي لا نستغني عنها في تحضير الوصفات المختلفة ، في السطور المقبلة نقدم لقرائنا طريقة كيكة الزعتر.
المحتويات
القيمة الغذائية للزعتر
يوفر ال 100 جرام من الزعتر :
-38 ٪ من الألياف الغذائية.
-27 ٪ من فيتامين ب 6 (البيريدوكسين).
-266 ٪ من فيتامين سي .
-158 ٪ من فيتامين (أ).
-218 ٪ من الحديد .
-40 ٪ من الكالسيوم .
-40 ٪ من المغنيسيوم .
-75 ٪ من المنغنيز
فوائد الزعتر
-يساعد الزعتر على علاج الربو.
-مسكن قوي للآلام.
-منشط ومطهر للدورة الدموية.
-يسهل عملية الهضم ويطرد غازات المعدة.
-يعالج حالات الإسهال الناتجة عن التسمم البسيط.
-يهدئ من التهابات الحنجرة والحلق والشعب الهوائية.
-مشروب مناسب لمرضى السكري.
-مطهر ويساعد في الشفاء من الأمراض الجلدية كالإكزيما.
استخدامات الزعتر
منذ ألاف السنين، أعتبر الزعتر نجم الأعشاب. وتعدد استخدامات الزعتر في نطاق واسع جدًا، فكانت كترياق للسموم، كان هناك اعتقاد واسع بأن تناول الزعتر سواء قبل أو أثناء الوجبة يحمي من السم. وهو ما جعل الزعتر يلقى تفضيلا خاصًا من الأباطرة. وقد اعتقد الروم أن الاستحمام بمنقوع الزعتر في الماء الدافئ له اَثر إيجابي في إيقاف انتشار السم في الجسم.
في الوقت الراهن، ومع قلة الدراسات والأبحاث فيما يخص الزعتر إلا أن أحد المركبات الكيميائية الموجودة في الزعتر هو مظهر قوي يعرف باسم الثيمول، ولا يزال يستخدم في نطاق واسع كغسول للفم ومطهر لليدين وعلاج لحب الشباب ، وبالطبع، ظل الزعتر من أعشاب الطهي المفضلة في أوروبا. واستخدم لمئات السنين في الخبز والحساء والشواء، وهو يضاف على الصلصات مثل صلصة البيتزا رائحة ومذاق مميز ويدخل في كل الآكلات الشامية والفلسطينية ولذلك سوف نستعرض طريقة عمل كيكة الزعتر.
وصفات كيكة الزعتر
طريقة كيكة الزعتر بالجبن الكيري
المقادير:
-كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-نصف كوب من السكر.
-علبة واحدة من الزبادي.
-نصف كوب من الزيت النباتي.
-فانيليا.
-زعتر.
-كوب من جبنة الكيري.
طريقة التحضير:
تخلط المقادير الجافة مع ثم يضاف إليها المقادير السائلة أي الزبادي والزيت، يسكب الخليط في صينية فرن ، ويقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ويوزع على الوجه، مع رش الزعتر. توضع الكيكة في الفرن على درجة متوسطة لمدة 20 دقيقة لتستوي ويحمر وجهها.
كيكة الزعتر بالليمون
المقادير:
عجينة الكيكة
-220 غ من الدقيق متعدد الاستعمالات.
-220 غ من الزبدة غير المملحة.
-220 غ سكر ناعم.
-ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
-ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة.
-كيس من خميرة الحلويات بيكينج باودر
-4 بيضات.
-فانيليا.
للكريمة
-60 غ من الزبدة.
-140 غ من كريمة الخفق.
-250 غ سكر.
-فانيليا.
للشربات
-عصير ليمونة.
-ملعقة صغيرة من الزعتر.
-80 غ من السكر الناعم.
طريقة التحضير:
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء كبير، تخفق الزبدة والسكر مع مبشور الليمون والزعتر حتى الحصول على قوام دسم. في وعاء منفصل، يخفق البيض ويضاف له الخليط السابق تدريجيا مع التقليب.
نقوم بنخل الدقيق ونضع عليه كيس البيكنج باودر، ثم نضيفه إلى المزيج السابق. بعدها نسكب الكل في صينية فرن و نسويها لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الكريمة، نضيف جميع المكونات ونقلب بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى الحصول على قوام كريمي.
تسخن بلطف جميع مكونات الشربات في قدر حتى يذوب السكر (لمدة دقيقة أو دقيقتين). تترك لتبرد ويزال منها الزعتر.
باستعمال السكين، تقطع الكيكة إلى طبقتين، و توضع الكريمة بينهما.
يمكن تزيين كيكة الزعتر بالليمون بالقليل من السكر الناعم أو المكسرات أو بعض رقائق الشوكولاتة. كما يمكن استخدام جزء من الكريمة المحضرة وطلاء وجه الكيكة بها.
