تحضير كاسات الكنافة تُعَد الكنافة من أشهر أنواع الحلوى الشرقية اللذيذة وأكثرها انتشارًا، خاصة على موائد الإفطار الرمضانيَّة، لذا لم تقتصر ربات البيوت على طريقة واحدة في تقديمها، فأبدعت الكثيرات في إعدادها بالعديد من الطرق التي تُظهر مذاقها المقرمَش الرائع، وتُضفي عليها المزيد من النكهات المميَّزة، وتُعتبر كاسات الكنافة من أشهر تلك الطرق وأكثرها تنوعًا، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها.
كاسات الكنافة بالقشدة
المكونات:
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كوب زبدة أو سمنة.
- كوبين لبن طازج.
- كوب قشدة طازجة.
- نصف كوب سكر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة صغيرة ماء ورد.
طريقة التحضير:
- توضع الزبدة أو السمنة على النار حتى تبدأ في الذوبان.
- تُضاف إليها كمية الكنافة مع التقليب المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي ويبدو قوامها مقرمشًا.
- وفي إناء آخر يوضع الحليب والنشا والسكر وماء الورد ويُقلَّب جيدًا.
- ثم يوضَع على نار هادئة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى يُصبح كثيف القوام.
- ثم يُرفَع من على النار، ويُضاف إليه القشدة مع التقليب، حتى تمتزج به كليًّا.
- نُحضر كؤوس مناسبة، ثم نضع بها طبقة من الكنافة المحمَّرة يليها طبقة من القشدة والحليب، وهكذا حتى نهاية الكأس.
- تُصبح جاهزة للتقديم بعد أن تبرد تمامًا وتُزيَّن بالفستق الحلبي.
كاسات الكنافة بالنسكافيه
المكونات:
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كوب سمن.
- كوب جبنة كريمي.
- كوب كريمة طازجة.
- رشة فانيليا.
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة كبيرة نسكافيه.
- ملعقة كبيرة عصيرة ليمون.
طريقة التحضير:
- يُجهَّز الشربات بإضافة كوب السكر إلى كوب ماء وملعقة نسكافيه وملعقة ليمون، يوضع على النار حتى يغلي.
- ثم يُرفع من على النار ويُترك جانبًا ليبرد.
- توضع السمنة على نار هادئة ثم تُضاف إليها الكنافة مع التقليب المستمر.
- بعد أن تتحمر الكنافة تُرفع من على النار، وتسقى بالشربات البارد تدريجيًّا حتى تتشربه تمامًا.
- تُقلَّب الجبنة الكريمي مع الكريمة الطازجة جيدًا.
- ثم في كؤوس مناسبة توضع طبقة من الكنافة المُحلاة بشربات النسكافيه وطبقة من الكريمة، وهكذا، ثم توضَع داخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
كاسات الكنافة بالمانجو
المكونات:
- نصف كيلو كنافة.
- نصف كيلو قطع مانجو.
- نصف كوب سمن.
- ربع كيلو كريم شانتيه بودر.
- كوبان عصير مانجو.
طريقة التحضير:
- توضع السمن على النار وتقلَّب بها الكنافة جيدًا حتى تتحمر تمامًا.
- يُمزج بودر الكريم شانتيه مع عصير المانجو المثلَّج.
- ثم في الكؤوس المناسبة، توضع طبقة من الكنافة، وطبقة من قطع المانجو، وطبقة من الكريم شانتيه، وتُقدَّم باردة.
تحضير عيش السرايا عيش السرايا هو حلوى شامية شهيرة سهلة الإعداد. يرتكز إعداده على غمر قطع الخبز في خليط من الماء المنكه قبل إضافة طبقة من خليط اللبن والكريمة أو القشدة، وتقديمه مزينًا بالمكسرات. وبذلك فهو من الحلوى سريعة الإعداد مرتفعة السعرات الحرارية، إلا أنه يمكن تعديل طريقة إعداده قليلًا لتعزيز قيمته الغذائية وخفض معدل سعراته الحرارية لتلائم متبعي الأنظمة الغذائية الصحية.
طريقة عمل عيش السرايا
المكونات
- 2 كوب لبن.
- 5 ملعقة كبيرة نشا.
- كوب قشدة.
- كوب ماء.
- كوب عسل أبيض.
- ملعقة كبيرة عصير برتقال.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 5 قطع متوسطة من توست الشوفان.
- كوب فستق.
- كوب صنوبر.
- كوب لوز.
طريقة الإعداد
- يُخفق اللبن مع النشا والقشدة، ويُترك ليغلي على درجة حرارة منخفضة لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر، ثم يُرفع عن النار.
- يُخلط العسل مع عصير البرتقال، والماء، وماء الورد، ويُسخن قليلًا.
- تُزال حواف قطع التوست، ثم توضع في مقلاة على النار، ويُغمر في خليط العسل بضعة دقائق.
- تُوضع قطع التوست في أطباق التقديم، ويُوزع أعلاها قدر من خليط القشدة، وفي النهاية تُزين قطع عيش السرايا بالمكسرات.
طريقة عمل عيش السرايا للدايت
المكونات
- 2 كوب لبن.
- 5 ملعقة كبيرة نشا.
- كوب لبن مكثف غير محلى.
- 2 كوب ماء.
- ½ كوب فواكه مجففة مفرومة.
- ملعقة كبيرة عصير رمان.
- 5 قطع متوسطة من توست الشوفان.
- كوب مكسرات.
- كوب فواكه طازجة مقطعة.
طريقة الإعداد
- يُمزج اللبن العادي مع اللبن المكثف والنشا، ويُوضع على درجة حرارة هادئة حتى يغلي لمدة دقيقتين، مع مراعاة الخفق باستمرار، وأخيرًا يوضع جانبًا ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- توضع الفواكه المجففة مع الماء وعصير الرمان على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- تُقطع حواف قطع التوست، ويُغمر في خليط الفواكه المجففة في صينية على النار لمدة دقيقة.
- تُوزع قطع عيش السرايا في كاسات التقديم، وتُغلف بمزيج اللبن قبل تجميلها بالمكسرات والفواكه الطازجة.
عمل المهلبية الصفراء المهلبية أو المحلبية هي أحد أنواع الحلوى اللذيذة الخفيفة سريعة التحضير، التي يُمكن إعدادها لكل أفراد الأسرة، ليستمتعوا بمذاقها الطيب وقوامها الرائع وقيمتها الغذائية العالية، إذ تعتمد طريقة إعدادها على الحليب الغني بالكالسيوم وغيره من العناصر اللازمة للحفاظ على صحة العظام والأسنان.
طريقة عمل المهلبية الصفراء
المكونات:
- أربعة أكواب حليب بقري سائل.
- أربع ملاعق كبيرة كاستر أصفر.
- أربع ملاعق كبيرة سكر.
- روح الموز.
- جوز هند ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- توضع ثلاثة أكواب من الحليب على النار.
- يُضاف إليها السكر، ويُقلَّب جيدًا.
- قبل أن يبدأ الحليب في الغليان، يُقلَّب الكاستر في كوب الحليب الرابع (مازال باردًا).
- ثم يُضاف إلى الحليب الساخن على النار.
- تُهدأ النار تمامًا مع التقليب، حتى يُصبح القوام ثقيلًا ومتجانسًا.
- تُضاف بضع قطرات من روح الموز.
- تُصب المهلبية الصفراء في كؤوس التقديم، وتُترك حتى تبرد تمامًا.
- تُزيَّن بجوز الهند المبشور والمكسرات، وتقدَّم، وبالهنا والشفا.
طريقة عمل المهلبية البيضاء
المكونات:
- أربع أكواب ماء.
- اثنا عشر ملعقة كبيرة حليب بودر (كل كوب ثلاث ملاعق كبيرة).
- أربعة ملاعق كبيرة نشا.
- أربعة ملاعق كبيرة سكر.
- رشة فانيلا.
- جوز هند ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُوضع الماء في وعاء عميق، ويُضاف إليه الحليب البودر والنشا والسكر.
- يُقلب الخليط جيدًا حتى يذوب الحليب والنشا تمامًا.
- يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
- تُهدَّأ النار تمامًا، وتُضاف رشة الفانيلا.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على قوام ثقيل.
- تُصب المهلبية في أطباق التقديم، وتترك حتى تبرد تمامًا.
- تُزيَّن بجوز الهند والمكسرات، وتُصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المهلبية بالقشدة والكريمة
المكونات:
- ستة أكواب حليب بقري سائل.
- ست ملاعق كبيرة نشا.
- كوب سكر.
- كوب قشدة.
- كوب كريمة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- جوز هند ومكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
- يوضع الحليب في إناء عميق.
- يُضاف إليه النشا والسكر ويُقلَّبان جيدًا حتى يذوبا تمامًا.
- يوضع الإناء على النار مع التقليب، حتى يُصبح سميك القوام.
- يُرفع من على النار، وتُضاف إليه القشدة وماء الورد ويُقلَّب جيدًا.
- نستمر في التقليب بعيدًا عن النار، حتى تقل درجة حرارة الخليط نوعًا ما.
- ثم نُضيف الكريمة المخفوقة مع التقليب جيدًا.
- وأخيرًا توضع المهلبية في كؤوس التقديم، وتترك داخل الثلاجة حتى تبرد.
- تُزين بجوز الهند والمكسرات، وتُقدَّم باردة.
