كيفية عمل خضار مسلوق

طريقة عمل خضار سوتيه بالفرن

• المكوّنات خمسمئة غرام من الجزر.
•  خمسمئة غرام من الكوسا.
•  عشرة أعواد من الفاصوليا.
• ثلاثة من فصوص من الثوم المهروس. حبّة من الفلفل الحلو الأخضر.
• حبّة من الفلفل الأصفر الحلو.
• حبّة من الفلفل الأحمر الحلو. عشر حبّات طماطم صغير الحجم.
• نصف كوب من الماء. ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشّة من القرفة مطحونة. ملعقة صغيرة من مرق الدجاج البودرة.
•  نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر الجافّ. رشّة زنجبيل مطحون.

طريقة التحضير

•  يُغسل كلّ من الجرز، والكوسا، والفاصوليا، والفلفل الحلو، والطماطم والفلفل الحلو بجميع ألوانه جيداً وتتمّ تصفية الخضار من ماء الغسل.
• تُقطّع باستخدام سكين حادّ كلّاً من الكوسا إلى مكعبات، والبطاطا والجزر إلى شرائح، ويُقطع الفلفل الحلو على شكل حلقات، أما الفاصوليا فنتركها كما هي قرون كاملة، وتترك حبات البندورة على شكلها الكامل أيضاً. ترتب الخضارفي صينية مستديرة، بحيث تضاف البطاطا في الطبقة الأولى ويتلوها الفلفل الحلو، والكوسا، والجرز، وقرون الفاصوليا، ثم يوضع الثوم المهروس وأخر طبقة تكون حبات الطماطم الصغيرة، ثم يتمّ وضع أربعة ملاعق زيت الزيتون على الخضار.
•  يُرش كل من الملح، والفلفل الأسود، ومرق الدجاج، والقرفة، والزنجبيل، والزعتر، والكمّون، والبهار المشكّل على الخضروات، وتُغلق الصينيّة بلفّ القصدير على وجه الصينيّة. يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ويُترك ربع ساعة حتّى يسخن جيّداً. توضع الصينيّة في الطابق الأوسط من الفرن، وتُترك لمدّة ثلاثين دقيقة،
•  وبعد انتهاء المدّة تكون قد نضجت. طريقة التقديم يُقدم سوتيه الخضار ساخناً ويمكن أن يقدّم بجانب طبق من الأرزّ.
• ويمكن لربّة المنزل أن تضيف شرائح اللّحم بين الخضار، فذلك يعطيها نكهة مميّزة وطعم آخر، ويتمّ وضع اللحم في سوتيه الخضار، بالقيام أولاُ بسلق اللّحم منزوع العظم مدّة ربع ساعة، ثمّ تُصَفّيته وتَصُفّيه بين طبقات الخضار