باوند كيك حلى بنكهة الزبدة رائعة من المطبخ الأوروبى وهى وصفة لذيذة ذات خطوات سهلة
كيف يصنع الباوند كيك
المكونات
1- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
2- كوبان من السكر .
3- اربع بيضات كبيرة .
4- ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا .
5- 3 الا ربع كوب دقيق .
6- نصف معلقة صغيرة من البكينج بودر .
7- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
8- نصف ملعقة ملح صغيرة .
9- كوب حليب .
10- التوت الطازج للتزيين .
طريقة التحضير
1- سخن الفرن إلى 325 درجة .
2- في وعاء خلط كبير أضف الزبدة والسكر واضربهم بالخلاط .
3- أضف مستخلص الفانيليا والبيض واحدا في كل مرة .
4- في وعاء منفصل يضاف الدقيق ومسحوق البودر وصودا الخبز والملح، وتخفق المكونات .
5- تضاف بالتناوب الطحين والحليب دائما تبدأ وتنتهي مع الدقيق .
6- يسكب الخليط في المقلاة المحضرة، وتوزع بالتساوي في المقلاة باستخدام ملعقة .
7- يوضع في الفرن ويخبز لمدة ساعة إلى ساعة واحدة و 15 دقيقة أو عندما ينضج .
8- اتركيه يبرد لمدة 5 دقائق ثم انقلي الكعك على طبق، ودعيه يستريح لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقطيع .
ما هو الكيك
غالبا ما يتم تقديم الكيك كطبق احتفالي في المناسبات الاحتفالية، مثل حفلات الزفاف واحتفالات الذكرى السنوية وأعياد الميلاد، وهناك عدد لا يحصى من وصفات الكيك، بعضها يشبه الخبز والبعض الآخر غني ومتقن، والكثير عمره قرون، وصنع الكيك لم يعد إجراء معقد بينما في وقت من الأوقات بذلت جهود كبيرة في صناعة الكعك (خاصة خفق رغاوي البيض)، وتم تبسيط معدات الكيك حتى يتمكن معظم الهواة من الطهاة من خبز الكيك .
والمكونات النموذجية للكيك هي الدقيق والسكر والبيض والزبدة أو الزيت أو السمن النباتي السائل وعوامل تخمير، مثل صودا الخبز أو مسحوق البودر، وتشمل المكونات والنكهات الإضافية الشائعة الفواكه المجففة أو المسكرة أو الطازجة، والمكسرات، والكاكاو، والمستخلصات مثل الفانيليا مع العديد من البدائل للمكونات الأساسية، ويمكن أيضا ملء الكيك بمحفوظات الفاكهة أو المكسرات أو صلصات الحلوى (مثل كريم المعجنات)، مثلج بالزبدة أو غيرها من الأيسجينج ومزخرف بالمرزبانية أو الحدود المنقولة بالأنابيب أو الفاكهة المسكرة .
تاريخ صنع الكيك
مصطلح “الكيك” لها تاريخ طويل، والكلمة نفسها هي من أصل الفايكينغ من كلمة الإسكندنافية القديمة “كاكا”، وأطلق الإغريق القدماء على الكيك (plakous) والذي اشتق من كلمة “flat” ، وتم خبز الكيك باستخدام دقيق مخلوط بالبيض والحليب والمكسرات والعسل، وكان لديهم أيضا الكيك تسمى “ساتورا” والتي كانت كعكة ثقيلة مسطحة، وخلال الفترة الرومانية أصبح اسم الكيك “المشيمة” الذي اشتق من المصطلح اليوناني، وتم خبز المشيمة على قاعدة المعجنات أو داخل علبة المعجنات .
اخترع الإغريق البيرة كخليط قلي الفطائر في زيت الزيتون والجبن باستخدام حليب الماعز، وفي روما القديمة كانت عجينة الخبز الأساسية غنية أحيانا بالزبد والبيض والعسل والتي أنتجت خبزا جيدا يشبه الكيك، ويشير الشاعر اللاتيني أوفيد إلى حفلة عيد ميلاد وأخيه وكعك في كتابه الأول عن المنفى تريستيا، وكانت الكيك المبكر في إنجلترا أيضا خبزا أساسيا، وكانت الاختلافات الأكثر وضوحا بين “الكيك” و “الخبز” هي الشكل المستدير المسطح للكيك، وطريقة الطهي التي قلبت الكيك مرة واحدة أثناء الطهي بينما ترك الخبز في وضع مستقيم طوال عملية الخبز .
أصناف الكيك
تنقسم الكيك على نطاق واسع إلى عدة فئات، وتعتمد بشكل أساسي على المكونات وتقنيات الخلط، وعلى الرغم من أنه من السهل العثور على أمثلة واضحة للفرق بين الكيك والخبز إلا أن التصنيف الدقيق كان دائما بعيد المنال، وعلى سبيل المثال يمكن اعتبار خبز الموز بشكل صحيح إما خبز سريع أو الكيك، والاصناف هي :
1- مصنوعة كعك الزبدة، وهي مصنوعة من الزبد مدهون والسكر والبيض والدقيق، وهم يعتمدون على مزيج من الزبدة والسكر للضرب لفترة طويلة لدمج الهواء في الخليط، وتتكون كيكة الكلاسيكية مع كل رطل من الزبدة والسكر والبيض والدقيق، ويوجد مسحوق الخبز في العديد من كيك الزبدة مثل اسفنجة فيكتوريا، ويتم خلط المكونات في بعض الأحيان دون كريمة الزبدة باستخدام وصفات لكيك بسيط وسريع .
2- كيك الإسفنج (أو الكيك الرغوي) يصنع من البيض المخفوق والسكر والدقيق، ويعتمدون بشكل أساسي على الهواء المحبوس في مصفوفة بروتينية (عموما من البيض المخفوق) لتوفير الخميرة، وفي بعض الأحيان مع القليل من مسحوق الخبز أو الخميرة الكيميائية الأخرى المضافة كضمان، ويعتقد أن كيك الإسفنج أقدم الكيك المصنوع من الخميرة .
3- الكيك الشيفون عبارة عن كعكات إسفنجية بزيت نباتي، مما يضيف رطوبة .
4- كيك الشوكولاتة عبارة عن كيك زبدة، كيك إسفنج، أو كيك آخر بنكهة الشوكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو، وكيكة الشوكولاتة الألمانية هي مجموعة متنوعة من كيك الشوكولاتة، وكيكة الحلوى هي ككيكةعك الشوكولاتة التي تحتوي على حلوى .
5- كوفي كيك، يعتقد عموما أن الكوفي كيك يقدم مع القهوة أو الشاي في وجبة الإفطار أو عند استراحة القهوة، وتستخدم بعض الأنواع الخميرة كعامل تخمير بينما يستخدم البعض الآخر صودا الخبز أو مسحوق البودر، وغالبا ما تحتوي هذه الكيك على رأس فتات يسمى streusel أو رذاذ خفيف الصقيل .
