المهلبية المصرية هى حلا شهى كتير وسهل التحضير يتم تحضيره من النشا والحليب
طريقة عمل المهلبية المصري بالنشا
المكونات
واحد كيلو من الحليب الطازج السائل.
نصف كيلو من النشا الذرة الأبيض.
واحد كوب من السكر الأبيض الناعم.
واحد كوب من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
جوز الهند مبشورة جيداً.
فستق مجروش.
قرفة مطحونة.
لوز مكسر جيداً.
طريقة التحضير
قومي بإحضار إناء كبير وقومي بوضع داخله كيلو الحليب السائل الطازج.
ثم قومي بوضع الإناء على نار متوسطة ويتم تركه حتى يغلي الحليب تماماً يتم الاستمرار في التقليب من فترة إلى فترة أخرى وهذا لقتل جميع الميكروبات والجراثيم التي توجد في الحليب.
قومي أيضاً بإضافة كوباً من السكر الأبيض الناعم إلى الحليب وأستمري في التقليب وهذا حتى يذوب تماماً.
ثم قومي بإذابة نصف كوب من النشا إلى كوب من الماء وهذا حتى تصبح سائلة دون وجود بها أي كتل.
عليكي أن تقومي بإضافة النشا المذابه إلى الحليب ويتم الاستمرار في التقليب وهذا حتى لا يتحول الحليب السائل إلى كتل متماسكة مع بعضها البعض.
يجب عليكي أن تتابعي التقليب وهذا حتى يصبح القوام متماسك وكثيف مثل المهلبية المتعارف عليها.
ولكن يجب قبل رفع المهلبية من على النار إضافة لها نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد وهذا حتى يتم إعطائها نكهة مميزة وطعم جميل.
عليكي أن تقومي بتحريك المهلبية جيداً لمدة لا تقل على 5 دقائق أخرى على النار.
ثم قومي برفع المهلبية وتركها جانباً حتى تبرد ولكن يجب أن تبرد قليلاً.
قومي بإحضار الأطباق الخاصة بالتقديم ووزعي بداخلها المهلبية.
يتم إضافة كمية من المكسرات المحببة إليكي إلى المهلبية وهي مثل الفستق المجروش واللوز المكسر و جوز الهند والقرفة المطحونة.
وضعي المهلبية في الثلاجة حتى تبرد قليلاً، ويتم إخراجها من الثلاجة وتناولها مباشرتاً.
طريقة عمل المهلبية المصرية بالكاكاو
المكونات
4 كوب كبيرة من الحليب الطازج السائل.
واحد كوب من السكر الأبيض الناعم.
أربع أكواب من الكاكاو البودر.
واحد كوب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من النشا الابيض.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
1/4 كوب من الزبيب.
1/4 كوب من جوز الهند المبشورة.
1/4 كوب من السوداني المكسر.
طريقة تحضير المهلبية المصرية بالكاكاو
قومي بإحضار إناء كبير وضعي عليه الحليب السائل على نار هادئة ويتم الاستمرار في التقليب بين الحين إلى الآخر وهذا حتى يتم قتل الجراثيم تماماً وضمان الحصول على حليب مضمون خالي تماماً من الجراثيم.
وأيضاً بعد أن يغلي الحليب يتم إضافة إليه كوب من السكر الأبيض الناعم أو كمية ملائمة حسب رغبة جميع الأشخاص الذين يريدون تناولها.
يتم متابعة التقليب وهذا حتى يتم إذابة السكر تماماً ويتم الحصول على حليب ذو طعم محلي.
يتم أيضاً إضافة ربه كوب من الكاكاو البودرة إلى الحليب المحلى ومن الممكن إضافة كمية كبيرة من الكاكاو وهذا على حسب اللون المطلوب حيث أنه كلما زادت كمية الكاكاو كلما أصبحت لون المهلبية غامقة.
يتم إحضار كوب من الماء ويتم وضع بداخلها 4 ملاعق كبيرة من النشا الأبيض.
يتم تقليب النشا جيداً داخل الماء وهذا حتى تذوب تماماً وتصبح سائلة دون وجود بها أي تكتلات أو كلاكيع.
يتم إضافة النشا المذابة بالتدريب إلى الحليب المحلى ويكون مع الأستمرار في التقليب وهذا حتى لا تتماسك المهلبية وتصبح كتلة متماسكة مع بعضها البعض.
يتم ترك المهلبية على نار هادئة ولكن لابد من متابعة التقليب وهذا حتى لا يصبح غليظ وكثيف وذات قوام سميك.
يتم إضافة إلى مهلبية الكاكاو نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة إلى المهلبية وهذا حتى تعطيها نكهة مميزة وجميلة.
ثم يتم تقليب المهلبية لمدة لا تقل عن 5 دقائق أخرى على النار وهذا حتى تمتص تماماً الرائحة الخاصة بالفانيليا.
يتم رفع المهلبية من على النار ويتم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً ويتم وضعها في الأطباق المخصصة للتقديم وتفريغ جميع الكمية التي توجد.
أيضاً يتم تزين الاطباق الخاصة بالمهلبية بالمكسرات المفضلة لكي وهي تكون مثل الزبيب وجوز الهند المبشورة والسوداني المكسر.
يتم وضع المهلبية في الثلاجة قليلاً حتى تتماسك ويتم تقديمها وتناولها بعد إخراجها من الثلاجة أو تناولها ساخنة هذا يكون حسب الرغبة.
