عمل المكرونة الكورية

من المعروف أن الكوري كان بلدا زراعيا في البداية  وكان الكوريون يعتمدون على الأرز كوجبتهم الرئيسية في القصور القديمة  على الرغم من أن المطبخ الكوري يحتوي على مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة

المميز في الاكلات الكورية

وأبرزها أطباق اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى الخضروات والحبوب ، كما توجد بعض الأطباق المحفوظة والمعروفة بالكيمتشي ، وهو شرائح الملفوف المملحة والحارة ، وأخرى مثل الجوت جال وهو طبق مأكولات بحرية متخمرة بالملح ، الدون جانج ، وهو عجينة متخمرة من فول الصويا ، وتتميز هذه الأطباق بقيمتها الغذائية العالية .

تتميز قائمة الطعام الكوري بتقديم الأطباق في وقت واحد ، وتتعدد الأطباق المقدمة وفقا للمستوى الاجتماعي للأسرة فتتراوح من 3 أطباق للأسرة البسيطة وحتى 12 طبق للأسر الملكية ، وهناك تنوع في الأطباق حتى أنها تشمل المعكرونة أيضا ، وهي من الوصفات البسيطة اللذيذة والمفضلة لدى الكثيرين .

طريقة تحضير المكرونة الكورية

المكونات

– كيس نودلز .
– طماطم .
– فلفل ألوان  .
– بصل وثوم .
– جزر .
– تونة أو جمبري .
– صلصة الصويا (صويا صوص) .
– ملعقة خل .
– ملعقة زيت سمسم .
– ملح وفلفل وشطة .

طريقة التحضير

– نسلق المكرونة وتصفى وتترك جانبا .
– تقطع كل من الطماطم ، الفلفل ، البصل ، الثوم إلى مكعبات صغيرة .
– يقطع الجزر إلى شرائح طولية .
– يوضح القليل من الزيت ليسخن على النار ، ثم يضاف إليه البصل والثوم .
– يقلب البصل والثوم حتى يصل لونه إلى الأصفر الذهبي .
– يضاف إليهما الطماطم ، الفلفل الألوان والجزر .
– تترك الخضروات على النار قليلا حتى تتدبل ، ثم تضاف صلصلة الصويا البني .
– يضاف الجمبري أو التونة إلى الخضروات والصلصة السوداء .
– والآن تضاف المكرونة النودلز إلى الوصفة وتقلب جيدا .
– نضيف الصويا صوص مرة أخرى ، الملح ، الفلفل ، الشطة وملعقة من الخل .
– تقلب المكونات وتترك على النار لمدة 25 دقيقة .

تتميز هذه المكرونة باللون الأسود وتعرف باسم ” المكرونة السوداء ” وذلك لاحتوائها على الصويا صوص .

القيمة الغذائية للمكرونة الكورية

تعد هذه الوصفة وجبة متكاملة يمكن الاعتماد عليها كطبق رئيسي ، لأنها غنية بالكربوهيدرات الموجودة في النودلز ، البروتين الموجود في السمك أو الجمبري ، كما أنه غني بدهون الاوميجا3 المفيدة لصحة القلب والدماغ ، وتحتوي الخضروات على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة ،

يجب ان ننتبه إلى ان هذا الطبق غني بالصوديوم لاحتوائه على كمية كبيرة من الصويا صوص ، لذلك لا يحتاج إلى إضافة الكثير من الملح ، حتى لا نفرط في استهلاك الصوديوم ، الذي قد يسبب ارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى .