مقلوبه يادنجان وبطاطس من الاطباق سهلة التحضير التى تقدم على المائدة الرئيسية وتحضر من الباذنجان ومجموعة من الخضروات
المكونات
٢ باذنجان
٣بطاظا
١دجاج وزن ١١٠٠غم
٤م ك زيت
١بصل
٣ورق غار
٥هيل حب
نصف م ص يهار دجاج
نصف م ص قرفه
نصف م ص بهار مشكل
نصف م ص بودره دجاج
١م ص ملح
٥كوب ماء ساخن
زيت غزير للقلي
ارز حبه طويله ٣كوب
نصف م ص بهار مشكل
نصف م ص فلفل اسود
نصف م ص كاري
نصف م ص كركم
نصف م ص كزبره
الطريقه
نقطع الباذنجان شرائح ونرشه بالملح وناركه نصف ساعه
نقطع والبطاطا شرائح ونتركه جانبا
في قدر نضيف الزيت نضيف اليه الدجاج نقلبه حتى يتحمر قليلا ثم نضيف البصل والغار و الهيل والبهارات نضيف بودره الدجاج و الملح
ثم نضيف الماء نقلب ونغطي القدر نتركه نصف ساعه حتى ينضج الدجاج
نقوم بتجفيف الباذنجان بورق التنشيف
في مقلاه نضيف زيت غزير نتركه يسخن ثم نقلي البطاطا ونقلي البادننجان
نضيف البهار المشكل الفلفل الاسود الكلري الكركم للكزبره فوق الارز ونخلطهم
نصفي المرق ونبدا بتطبيق المقلوبه
تضع طبقه من الارز في قاع القدر ثم نضع الدجاج
و نصف قطع البادنجان و البطاطا ثم نضيف الارز
نضيف المرق ونضع القدر على النار حتى ينضج
طريقة عمل مقلوبة الخضار
المكونات
باذنجان
زهرة
جزر
بطاطا
حمص
ارز
زيت
ملح
دجاج
بهارات
كركم
عود قرفة
ورق غار
حب هال
لوز محمص
طريقة التحضير
١-تقطع جميع الخضراوات السابقة وتقلا بزيت
٢- ينقع الارز مدة عشر دقائق
٣- نغسل الارز المنقوع ونضعه في ايناء ونضيف اله الملح والكركم حسب الحاجة
٤- نضع الخضار المقلية في ايناء الطبخ
٥- نضيف الارز فوق الخضار المقلية في ايناء الطبخ ونضيف له الماء حسب حجم الأيناء وكميات الارز
٦- نضعه على النار الى أن تجف عنه الماء تماما
٧ – منزله عن النار ونسكبه في ايناء مسطح ونضيف له الدجاج واللوز المحمص لزينة
