الكينوا من الأنواع الأكثر شيوعا هي البذور الحمراء والبيضاء والسوداء و لها فوائد كثيرة عندما يتناولها الانسان

طريقة عمل سلطة الكينوا للشيف سالي فؤاد

أولاً: طريقة طهي الكينوا:

• نحتاج إلى كوبين من الكينوا المغسول، وملعقة زيت كبيرة، ومرقة أو ماء مغلي
  حسب الحاجة.
• في وعاء الطهي نضع الزيت وتشوح الكينوا ثم يضاف لها الماء المغلي أو المرق
  ويترك حتى الغليان.
• يغطى على نار هادئة حتى النضج.
• كما يمكن سلقه بدون تشويح مع الزيت.

ثانياً: سلطة الكينوا والخيار: 

• نحتاج إلى 2 حبة خيار، كوب كينوا ناضج، كوب بصل أخضر أو كرات،
  كوب جرجير أو بقدونس مقطع، نصف كوب كرنب أحمر مقطع رفيع.
• نحتاج للصوص إلى ملعقتين من زيت الزيتون، ملعقة خل تفاح،
  عصير نصف ليمونة، ملح وفلفل وكمون.
• نقوم بخلط مكونات الصوص في بولة.
• نضيف البصل الأخضر ويقلب جيداً.
• نضيف باقي المكونات وتقدم في طبق تقديم.

ثالثاً: سلطة  الكينوا بالمشروم: 

• نحتاج إلى كوبين من الكينوا المسلوق.
• طبق مشروم شرائح.
• 2 حبة خيار مقطع صغيرة.
• كوب من الطماطم الشيري المقطعة إلى أنصاف.
• بصلة مقطعة ناعم.
• نصف ثمرة أفوكادو مقطعة مكعبات.
• 2 ملعقة بقدونس مفروم.
• ونحتاج للدريسنج 2 ملعقة زيت زيتون، و2 ملعقة خل، ملعقة عسل نحل،
  ملعقة زعتر، ملح وفلفل، ملعقة صويا صوص.
• نقوم بمزج مكونات الدريسنج ونضيف لها البصل.
• نضيف باقي المكونات وتقلب جيداً وتقدم باردة كوجبة غنية بالبروتين والألياف.

2- طريقة عمل سلطة الكينوا من مطبخ غادة التلي

أولاً: المكونات: 

• كينوا.
• خيار.
• طماطم شيري.
• 1/4 كوب كزبرة.
• 1/4 كوب نعناع أخضر.
• 1/4 كوب بقدونس.
• فلفل أصفر.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• 4 ملاعق خل.
• 2 ملعقة عصير ليمون.
• ملعقة ثوم مفروم.
• ملح وفلفل (حسب الحاجة).

ثانياً: طريقة التحضير: 

1. نقوم بسلق الكينوا نقوم بتصفيته وتركه جانباً.
2. تقطع الخضراوات جميعاً إلى مكعبات ويضاف لهم الكينوا.
3. نخلط الثوم والليمون ونضيف الخل والزيتون والملح والفلفل
   ونضعهم على السلطة.
4. تقلب جيداً وتقدم كوجبة مغذية.

3- الكينوا من مطبخ ليلى فتح الله

أولاً: المكونات:

• كوب ونصف كينوا.
• كوب جزر مبشور.
• كوب كزبرة مفرومة.
• شيري طماطم (الكمية حسب الرغبة).
• كوب من الطماطم المقطعة المجففة.
• صدر دجاج مقلي ومقطع.
• صنوبر مقلي للتزيين.
• 2 ملعقة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• نصف كوب من عصير ليمون.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة ملح.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. نقوم بسلق الكينوا لمدة 6-8 دقائق ثم يفصى ويغسل ويترك جانباً.
2. في وعاء نضيف الكينوا والخضراوات وتقلب.
3. نضع قطع الدجاج والصنوبر.
4. نقوم بتحضير التتبيلة بوضع الخردل والعسل والليمون وزيت الزيتون والملح.
5. نقوم برش التتبيلة على السلطة كوجبة متكاملة.

4- سلطة الكينوا بالرمان من مطبخ الشيف منال العالم

أولاً: المكونات: 

• حبة بصل أخضر مفروم مع الدراق.
• كوب من البقدونس المفروم.
• 10 أوراق من النعناع المفروم.
• كوب من حب الرمان.
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• ملح وفلفل وكمون (1/4 ملعقة صغير).
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ثانياً: طريقة التحضير:

1. يشوح الكينوا مع الملح والفلفل والكمون وكميق قليلة من زيت الزيتون.
2. نضيف كوبين من الماء على الكينوا ونتركه حتى يغلي ثم نغطيه ونتركه على نار هادئة
   لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج مثل الأرز.
3. يخلط كمية من الكينوا -بعد أن يبرد- مع الزيتون والبصل والبقدونس والنعناع وعصير
   الليمون والرمان وتقلب جيداً.
4. تقدم باردة بعد تزينها بحب الرمان والخس.