الكاتشب تعتبر من انواع الصلصات الشهية التى تقدم مع المشويات والمقليات وتحضر من الخل والطماطم
المحتويات
ما هي طريقة عمل الكاتشب من مطبخ فتافيت؟
أولاً: مكونات الكاتشب:
- ملعقة ونصف نشا.
- 1/2 ملعقة دقيق.
- 5 ملاعق معجون طماطم.
- 3 ملاعق سكر.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- فلفل حار.
- 1/4 كوب ماء.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- ملعقة عصير ليمون.
- ثوم مهروس.
ثانياً: طريقة تحضير الكاتشب المنزلي من مطبخ فتافيت:
- نخلط جميع المقادير السابقة.
- نتركها في وعاء على النار ونبدأ بالتحريك جيداً حتى نلاحظ الغليان.
- نرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نضعه في زجاجة مخصصة للكاتشب معقمة ومحكمة الغلق.
- يقدم مع البطاطس المقلية.
ما هي طريقة عمل الكاتشب من مطبخ شملولة؟
أولاً: المكونات:
- 6 حبات طماطم.
- 6 فصوص ثوم.
- 1/4 كوب من الماء.
- 1 حبة بصل مبشورة.
- 1/2 كوب من الخل.
- 4 ملاعق من السكر.
- 2 ملعقة من النشا.
- ملح حسب الرغبة.
ثانياً: طريقة التحضير:
- تذاب النشا في الماء.
- تعصر الطماطم ونضعها في وعاء على النار مع البصل والثوم.
- نتركه حتى يغلي.
- نضيف السكر والملح والخل.
- نضيف النشا ونقلب باستمرار حتى لا يتكتل..
- نترك الكاتشب حتى يبرد.
- نضعه في وعاء زجاجي محكم الغلق.
ما هي نصائح اختيار الطماطم الجيدة ؟
- اختيار الحبة كروية الشكل المنتظمة.
- تكون الحبة متماسكة وغير يابسة.
- تتميز باللون الأحمر القاني.
- نتجنب الحبات ذات اللون الفاتح (صفراء أو خضراء أو زهرية).
- تجنب الحبات غير المنتظمة وظاهرة العيوب.
- تتميز رائحتها برائحة التراب الندي.
- اختيار الطماطم الجامدة للسلطات والسندويتشات.
- اختيار الطماطم الأكثر نضجاً واحمراراً للطبخ والعصير والصلصات والكاتشب.
- الطماطم الطازجة يمكن الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن الاحتفاظ بالطماطم في كيس من الورق يحتوي على بعض الثقوب
ثم تحفظ في الثلاجة لمدة تزيد عن الأسبوع.