القراقيش بالتمر من المعجنات الشهية التى تقدم من عجينة العشر دقائق ومحشية بالتمر وتقدم مع الشاى
المقادير
كيلو من الدقيق.
كوب من الزبدة السائلة.
2 كوب من اللبن الدافئ.
نصف كوب من السكر.
2 ملعقة من الخميرة الفورية.
ملعقة من الملح.
نصف كيلو من التمر المعجون (العجوة) بدون نوى.
بيضة مخفوقة.
ربع كوب من اللبن.
طريقة العمل
يتم نخل الدقيق ووضعه في طبق عميق.
تذاب الزبدة على النار بدون أن تسخن، وتضاف إلى الزيت.
نضعها على الدقيق ويوضع السكر والخميرة والملح، ويتم عجن المكونات باستخدام اللبن الدافئ.
نستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
تترك العجينة حتى تتخمر لمدة لا تقل عن الساعة.
يتم تحضير التمر بوضعه على النار مع القليل من الزبدة، وتُحرك حتى تذاب.
يتم فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع إلى مستطيلات.
يتم حشو كل مستطيل بالتمر وتغلق العجينة جيداً، ويتم تقطيعها باستخدام السكين إلى شرائح رفيعة.
ترص في صينية مدهونة بالزيت، وتترك مرة أخرى حتى تتخمر لمدة ساعة.
يدهن وجهها بالبيض المخفوق مع اللبن ونضعها بالفرن متوسط الحرارة حتى نحصل على اللون الذهبي.
فطيرة البطاطس في مقلاة
مكونات
3 حبات بطاطس كبيرة
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة طحين ذرة ممرود
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام جبن مبشور
2.3 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
. تقشر البطاطس وتبشر وتعصر. نضعها
في وعاء الخلط ونضيف البيض
والملح والفلفل الأسود ودقيق الذرة ونخلطهم.
نضع السائل في المقلاة ونسكب نصف الخليط البطاطس في قاع المقلاة
ثم نضيف جبنة الكسارب إلى الأطراف
ونغطيها بالكامل بما تبقى من خليط البطاطس خذ المقلاة إلى الموقد وقم بطهيها على نار متوسطة
، و اقلبها علي الوجه بمساعدة طبق أو غطاء وأضف ملعقة أخرى من زيت علي الطبق دون وضعها في المقلاة ، وأعد المعجنات إلى المقلاة وافحصها حتي تتاكد من تمام نضجها نقطعها إلى شرائح ونزينها وتقدم ساخنة. .
