أحد الأطباق الإيطالية اللذيذة هو طبق نوعا من المعكرونة الطويلة المطبوخة بعدة طرق حتى يمكن طهيها بالخضروات أو صلصة الطماطم أو اللحم المفروم أو الصلصة البيضاء والقشدة والجبن ويمكن للمرأة العاملة تحضير الصلصة البيضاء وعند عودتها من عملها تسلق المعكرونة وأضف الصلصة
فيتوتشيني
يعتبر فيتوتشيني أحد الأطعمة التي يعود أصلها إلى إيطاليا ، حيث يحتل شعبية كبيرة في المطبخ الروماني ، ومن إيطاليا ينتشر في جميع أنحاء العالم ، وتعني كلمة فيتوتشيني (البارات الصغيرة) ، وهذا بالفعل هو ما يميز معكرونة فيتوتشيني ، لأنها قضبان سميكة وطويلة ومسطحة ، مصنوعة من الدقيق والبيض ، مما جعلها طعامًا ذو قيمة غذائية عالية ومفيدة ، بالإضافة إلى مصلحتها فهي طعام لذيذ جدًا ومرغوب فيه للجميع ، وفي هذه المقالة سنشرح طريقة فيتوتشيني.
طريقة فيتوتشيني
المكونات
- نصف كيلوغرام من باستا فيتوتشيني.
- نصف كيلوغرام من صدر الدجاج.
- لتران من الماء.
- بصلة واحدة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست فصوص من الثوم المسحوق.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من سائل الطهي.
- علبة من الفطر المعلب.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- يترك البقدونس لتزيين.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
- نضع الماء في قدر كبير ونضعه على النار ، ثم نضيف الملح وملعقة من الزيت إليه ، وعندما يبدأ الغليان ، نضع المعكرونة فيوتشيني فيه ، ونتركه يغلي على نار خفيفة.
- ضعي قرنفل من الثوم المهروس ، وملعقتين كبيرتين من الزبدة ، في قدر.
- نقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم ، ثم نضعها في القدر والثوم ونقليها بالزبد ونرفعها عن النار قبل أن تصبح حمراء.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ناعمة ، ثم نضعها في قدر ونضيف الثوم المهروس المتبقي عليها مع الزبدة المتبقية وننقلها فوق النار.
- عندما يأخذ لون البصل شفافية ، أضف الفطر إلى الوعاء ، واستمر في تحريك المكونات لمدة خمس دقائق.
- يرش الدقيق فوق المكونات ويقلبها بسرعة ، ثم يضاف الحليب وكريمة الطهي ويقلب المكونات حتى تبدأ في الغليان ، ثم يضاف الجبن ويقلب الخليط حتى يصبح متجانسًا.
- يُضاف قطع الدجاج التي قليها إلى الخليط ، ثم يُضاف الفلفل الأبيض ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ويُحرَّك المزيج مع البهارات ، ثم يُترك على نار خفيفة.
- بعد تسلق باستا فيتوتشيني ، أخرجه من النار ، ثم أغسله وصفيه جيدًا ، ثم أضفه إلى قدر الدجاج.
- نستمر في تحريك المعكرونة بالمكونات ، حتى يتم امتصاصها جيدًا ، ويصبح المزيج سميكًا ومتجانسًا ، ثم نخرجه من النار.
- نضعها على طبق التقديم ، ونزينها بأوراق البقدونس ، وبجوارها نقدم المقبلات والسلطات.
نصيحة: يعتبر طبق الفوتشكين مع الجبن والفطر لذيذًا ، لكنه كريمي للغاية ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكوليسترول. لذلك ، بعد الأكل يفضل القيام ببعض التمارين الرياضية وتناول بعض المشروبات التي تحرق الدهون.
