تعد البطاطا من أكثر الخضروات شعبية في العالم حيث أنها الطعام الأساسي في عدد كبير من البلدان ويفضل معظم الناس وخاصة الأطفال تناول البطاطس المقلية
ولكن يمكن أيضًا أن تقدم البطاطس بطرق أخرى كثيرة ، وإضافتها لعدد من الأطباق اللذيذة .
ومن بين الطرق الأكثر شعبية الأخرى لتقديم البطاطس هي البطاطس المهروسة ، والبطاطس المهروسة يمكن أن تدخل في عدد كبير من الوصفات ، ويتم إضافة مجموعة مختلفة من المكونات والبهارات إليها لإعطائها نكهة مميزة وأيضًا إضافة المزيد من القيمة الغذائية إليها .
وسوف نشرح طريقة إعداد البطاطس المهروسة مع الجبن بطرق ومكونات مختلفة ، وبالطبع يمكن أن تضيفي للوصفة مزيد من الإضافات مثل البهارات حسب رغبتك المفضلة ، كما يمكن أن تختاري أي نوع من الجبن تفضلينه للوصفة .
المحتويات
الوصفة الأولى
المقادير
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم .
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة .
- بيضتين .
- بقسماط(فتات خبز ) .
- جبن (أي نوع متوفر لديك) .
- فلفل أخضر وطماطم للتزيين .
- زيت للتحمير .
الطريقة
نقوم بغسل البطاطس وتنظيفها جيدًا .
توضع البطاطس في وعاء ماء على النار ، ونتركها تغلي حتى تمام السواء .
تصفى البطاطس وتقشر وتهرس جيدًا .
نضع الملح والفلفل والبهارات ونقلبهم جيدًا مع البطاطس .
نقوم بأخذ ملعقة من البطاطس ونشكلها على هيئة دائرة .
نضع قطعة جبن صغيرة في منتصف الدائرة ونغلقها ونشكلها على هيئة كرة ، ونكرر ذلك حتى انتهاء كمية البطاطس .
نضع كرات البطاطس في الثلاجة لمدة 5 دقائق فقط حتى تتماسك كرات البطاطس .
نخرج البطاطس من الثلاجة ونقوم بغمسها في البيض المخفوق ، ثم البقسماط .
نضع الزيت على النار حتى يصبح ساخنًا .
نضع كرات البطاطس في الزيت ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيًا .
يزين طبق البطاطس بالفلفل والطماطم ، وتقدم ساخنة مع صوص المايونيز والكاتشاب والسلطة .
الوصفة الثانية
المقادير
- 3 حبات بطاطس كبيرة .
- ملء مملح للسلق .
- 1 ملعقة ملح .
- 1/2 ملعقة فلفل أسود .
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا .
- 1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم .
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم .
- 2 بيضة للعجن .
- 2 بيضة للقلي .
- كوب من الجبن الشيدر مقطع إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة .
- دقيق .
- بقسماط (فتات الخبز ) .
- زيت للتحمير .
الطريقة
في وعاء الماء نضع ملعقة ملح وعند الغليان نضع البطاطس ونتركها حتى تمام النضج.
نقوم بإخراج البطاطس وتصفيتها وتقشيرها ، ثم هرسها جيدًا .
نترك البطاطس حتى تبرد .
نقوم بإضافة الملح والفلفل والبابريكا والبقدونس .
نمزج المكونات جيدًا ، ثم نضيف بيضتين مخفوقتين إلى البطاطس .
نخلط المكونات جيدًا ونتركهم في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة قبل التشكيل .
نخرج البطاطس من الثلاجة ، ثم نقوم بشكيلها .
نبدأ في أخذ ملعقة من البطاطس وتشكيلها على هيئة دائرة .
نضع قطعة من جبن الشيدر في منتصف الدائرة .
نغلقها جيدًا ونشكلها على هيئة كرة .
نضع الكرة في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط (فتات الخبز ) .
عند الانتهاء من تشكيل كل الكمية نضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق .
نضع زيت غزير على النار وننتظر حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (360 فهرنهايت ) .
نضع كرات البطاطس في الزيت ونتركها من 2إلى 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا .
نخرجها من الزيت ونضعها على مناشف ورقية حتى تمتص الزيت الزائد .
تقدم مع صوص الكاتشاب أو المايونيز والسلاطة الخضراء .
الوصفة الثالثة
المقادير
- 4 حبات بطاطس متوسطة .
- نصف كوب جبن شيدر مبشور .
- ملح .
- فلفل أسود .
- مكعب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة .
- دقيق .
- 2 بيضة .
- فتات الخبز (بقسماط) .
- جوزة الطيب .
الطريقة
في تلك الوصفة يمكنك بدلًا من سلق البطاطس في الماء ، وضعها في قالب الفرن مغلف بورق الزبدة ، وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) .
عند الانتهاء من طهي البطاطس ، نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد ونقوم بتقشيرها وهرسها .
نضيف مكعبات الزبدة والملح والفلفل وحبة البركة ونقلبهم جيدًا .
نقوم بفصل صفار البيض عن البياض ونضيف الصفار إلى البطاطس ونقلبهم جيدًا .
نضيف الجبن المبشور إلى المزيج ونقلب .
نستخدم كيس حلواني لتشكيل البطاطس على هيئة اسطوانة طويلة على ورق زبدة .
نضع الاسطوانات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك .
نقوم بتقطيع البطاطس إلى كرات صغيرة .
نغمس الكرات في الدقيق ، ثم بياض البيض ، ثم البقسماط .
نقلي الكرات في زيت غزير على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
تقدم ساخنة مع الكاتشاب .
ملاحظات على الوصفة
1- يمكنك أن تختاري أي نوع من الجبن سواء الشيدر أو الموزاريلا أو أي نوع أخر تفضلينه للحشو ، كما يمكنك أيضًا عمل مزيج من عدة أنواع مختلفة من الجبن لإثراء الطعم .
2- يجب أن تتركي البطاطس لتبرد تمامًا قبل إضافة باقي المكونات إليها وخاصة إذا كنتي سوف تضيفي البيض إلى الوصفة .
3- يجب أن تقلى البطاطس في زيت ساخن غزير حتى تحصلي على لون متناسق عند الانتهاء
