نظرا لقيمته الغذائية الرائعة مما يجعله وجبة فطور لذيذة وصحية يعد دقيق الشوفان وجبة مغذية وصحية للبالغين والأطفال
فهي تحتوي على العديد من المواد الغذائية المفيدة للجسم، وذلك لأن المكون الأساسي لها هو الشوفان والذي له العديد من الصحة وأيضًا للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية، ويدخل مع العصيدة الفواكه المختلفة كالتفاح والموز، مع المكسرات، وهذا من شأنه أن يضاعف من فائدة عصيدة الشوفان.
المحتويات
فوائد الشوفان للصحة
للشوفان العديد من الفوائد التي تفيد الجسم بالإضافة إلى كونه يساعد على خسارة الوزن، ومن بين تلك الفوائد :
ـ تساعد الألياف الذائبة بالماء المعروفة باسم بيتا جلوكان على خفض امتصاص الأمعاء للكوليسترول، وتقلل من تصنيع الكبد للكوليسترول.
ـ تعمل البيتا جلوكان على دعم مناعة الجسم الطبيعية ضد الأمراض، عن طريق زيادة قدرة كريات الدم البيضاء على محاربة الفيروسات والبكتيريا والفطريات.
ـ الشوفان له تأثير إيجابي على مستويات الجلوكوز والأنسولين في الدم، وبهذا تقلل من خطر الإصابة بمرض السُكري.
ـ يعتبر الشوفان من أفضل الأطعمة المناسبة لمرضى السكري، لأن مؤشره الجلايسيمي منخفض.
ـ يمكن لمرضى السّيلياك تناول الشوفان بأمان، حيث أن تناول كمية 100 جرام من الشوفان في اليوم لا تسبب أي أضرار لهم، لعدم احتوائه على الجلوتين، ولكن لابد من الانتباه من تلوث أو اختلاط الشوفان مع الحبوب الأخرى التي تحتوي على جلوتين.
فائدة عصيدة الشوفان
تمد عصيدة الشوفان الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، حيث يعمل الشوفان على كبح جماح الشهية ويمنح الإنسان الشعور بالشبع، وهذا من شأنه أن يقلل من وزن الجسم ويمنح الفرد الرشاقة، ويعتبر الشوفان من أكثر الحبوب المفيدة للجسم وذلك لأنه :
ـ يحتوي على الألياف الغذائية الذائبة كالبيتا غلوكان، والتي لها دور كبير في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم.
ـ يحتوي على العديد من المعادن المهمة، ومن بينها الفسفور، والمنجنيز، السيلينيوم، الزنك، الماغنيسيوم.
ـ يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، كفيتامين أ على هيئة بيتا كاروتين، وفيتامين ب المركب، وفيتامين ب 1، وفيتامين ب 2، وفيتامين 3، وفيتامين ب 6، وفيتامين د، وفيتامين ب 9.
ـ يحتوي على البروتينات والسعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط.
ـ يحتوي على دهون مفيدة من بينها حمض اللينوليك، الذي يعمل على التخفيف من آلام مرض التهاب المفاصل الروماتيزمي، ويحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما يقلل من الأرق ويهدئ الأعصاب ويساعد على النوم العميق وتنظيم مستوى السكر في الدم.
طريقة عمل عصيدة الشوفان
يمكن عمل العصيدة المغذية واللذيذة بخطوات ومكونات بسيطة وهي :
ـ أربع معالق كبيرة من الشوفان.
ـ كوب ونصف من الماء.
ـ معلقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ـ 2 من التفاح المبروش، أو الكمثرى.
ـ 2 من الموز المقطع إلى دوائر.
طريقة تحضير عصيدة الشوفان
في إناء على النار نضيف الماء والشوفان ويترك على نار متوسطة، مع مراعاة تحريك المزيج بين كل حين وآخر، حتى لا يلتصق الشوفان بالقدر.
يترك الخليط على النار حتى ينضج الشوفان تمامًا، ويصبح لزجًا وكثيفًا كالعصيدة، وبعدها يُرفع القدر من على النار.
يضاف التفاح إلى الخليط مع التحريك جيدًا.
ترش القرفة المطحونة على المزيج مع التحريك.
تُوضع العصيدة في أطباق التقديم، ويوضع على وجهها حلقات الموز مع القليل من المكسرات للتزيين كالكاجو أو اللوز حسب الرغبة، ويتم تقديمه للأكل فورًا.
عصيدة الشوفان للرجيم
عصيدة الدجاج والشوفان من الوصفات المُغذية والمُشبعة وخاصة لمتابعي الحمية الغذائية، حيث أنها غنية بالبروتين ولذلك فهي شهية ومفيدة للصحة ولا تحتوي على سعرات حرارية عالية رغم أنها مشبعة للغاية.
مكونات عصيدة الشوفان بالدجاج
ـ 2 صدر دجاج.
ـ 1 كوب شوفان مجروش.
ـ 1 معلقة كبيرة زيت.
ـ 1 معلقة صغيرة بذور الكمون.
ـ 3 أوراق الغار.
ـ 1 معلقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم.
ـ 1 معلقة كبيرة ثوم مهروس.
ـ 2 فلفل أخضر مقطع.
ـ نصف ملعقة صغيرة كركم.
ـ 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار.
ـ 1 معلقة صغيرة فلفل أسود.
ـ 6 عود كزبرة طازجة مفرومة.
ـ نصف كوب بصل مقلي للتزيين.
ـ 1 معلقة كبيرة زبدة.
ـ 2 بياض بيض.
ـ ملح حسب الذوق.
ـ عصير 1 ليمونة.
طريقة تحضير عصيدة الشوفان بالدجاج
يتم تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وتشوح في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، مع إضافة بذور الكمون وورق الغار والزنجبيل والثوم، مع التحريك لمدة دقيقة.
يضاف الفلفل الأخضر المقطع مع قطع الدجاج مع التحريك الجيد، ثم يضاف الشوفان والكركم والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح، وخلط المكونات جيدًا.
يضاف 2 كوب من الماء مع تحريك المكونات كي تختلط تمامًا، وتترك على نار متوسطة إلى أن ينضج الدجاج.
يُضاف البصل المقلي مع ترك القليل منه للتزيين مع عصير الليمون إلى المقلاة، مع التحريك جيدًا، وفي النهاية توضع الكزبرة المفرومة وبياض البيض، مع التحريك لمدة 3/4 دقائق.
تُوزع العصيدة في أطباق التقديم مع تزيينها بالبصل المقلي وتقدم ساخنة.
