جبن قريش هو أحد أنواع الجبن المنتشر في بعض البلدان وهو شائع بشكل خاص في القرى الريفية لأنه من السهل التصنيع وغير مكلفة والتحضير في المنزل بسهولة لذلك سوف نوضح لك كيفية صنع الجبن من المنزل
المحتويات
الجبنة القريش
الجبنة القريش هي نوع من الأجبان المنتشر في الأماكن الريفية، وهي تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، والفسفور، والعديد من الفيتامينات، والمعادن، وهي نوع من الجبن تحتوي على نسبة دهون قليلة.
تصنع الجبنة القريش من الحليب الرايب، وهي جبنة ذات ملح خفيف، ولهذا فيوصى بها لمرضى القلب، والكلى، وأصحاب الضغط المرتفع، ولكن بشرط اتباع الشروط الصحية في إنتاجها.
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
المكونات
أربع لتر من الحليب البقري المبستر.
أربع ملاعق من الخل الأبيض.
ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
– يتم تسخين الحليب في إناء على نار متوسطة، ويفضل أن يكون الإناء مانع للالتصاق.
– تضاف كمية الخل إلى الحليب مع التقليب الجيد، وقبل أن يرفع الخليط من على النار نضع رشة الملح.
– نقوم بتغطية الإناء بقطعة نظيفة من القماش وتترك لمدة ساعتين.
– نجد أن المادة الصلبة فصلت عن المادة السائلة، فنقوم بتحضير مصفاة كبيرة مبطنة بقطعة من الشاش، ونقوم بتصفية الحليب في إناء أخر عميق.
– ترفع القطع الصلبة من الحليب عن طريق مغرفة وتغطى الجبنة بقطعة من الشاش، وتترك حتى تتصفى من الماء.
– تلف الجبنة بعد ذلك في اسطوانات من الأكياس النايلون أو روق القصدير ويتم الضغط عليها جيدًا، للتخلص من السوائل.
– توضع في الثلاجة حتى تتماسك بشكل جيد وتخرج لحين الاستخدام.
خطوات عمل الجبنة القريش في المنزل
المقادير
5 كيلو من الحليب.
ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
1- يتم وضع الحليب مع الملح على نار هادئة مع التقليب الجيد.
2- قبل أن يغلي الحليب يتم رفعه من على النار، عندما يكون دافئ فقط.
3- يوضع الحليب في طاجن من الفخار، ويترك في هذا الإناء حوالي 12 ساعة.
4-نقوم بتصفية الجبن من الماء الزائد، ويتم الاحتفاظ بهذا الماء وهو ما يسمى (الشرش).
5- يتم وضع الجبن في حصيرة من الخوص نظيفة ومغسولة سابقًا حتى تأخذ الجبن شكل الخطوط في الحصيرة، ونقوم بلف الحصيرة عليها.
6- نقوم بتصفيتها في مصفاة لمدة ست ساعات حتى يتم التخلص من الماء الزائد في الجبن.
7- نقوم بوضع الجبن القريش في علب، ثم نضع عليها الشرش ونقوم بحفظه في الثلاجة.
فوائد الجبنة القريش
الجبنة القريش لها العديد من الفوائد الكثير للجسم منها:
– تحتوي الجبن القريش على كمية كبيرة من الكالسيوم، وهذا الكالسيوم الجسم من هشاشة العظام، وهي من الأطعمة المفيدة أيضًا لصحة نمو العظام عند الأطفال.
– الجبن القريش تعتبر غذاء مثالي لمن يعانوا من مرض السكر، وخاصة أنها تحتوي على نسبة قليلة من الدهون، وبالتالي تحميهم من خطر التعرض للإصابة بمرض السكر في الدم.
– تعتبر الجبن القريش أحد أنواع الأطعمة التي تعمل محاربة الأمراض السرطانية وذلك لأنها تحتوي على فيتامين د.
– تحتوي الجبنة القريش على كمية مناسبة من الدهون الصحية، ولهذا فهي غذاء مناسب لمن يمارس التمارين الرياضية، لأنها تمده بالدهون الصحية اللازمة لجسمه، وكذلك تمد الجسم بكمية البروتين التي يحتاج إليها الجسم.
– تحتوي الجبن القريش على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، وبالتالي فهي طعام مناسب لمن يرغب في التخلص من الوزن الزائد.
– تحتوي الجبن القريش على عنصر البوتاسيوم اللازم لتقوية الأعصاب في الجسم، وهو يمنع من تشنج العضلات.
– الجبنة القريش هي جبن قليل الملح؛ لذلك فهي تتناسب مع من يعاني من أمراض ضغط الدم، والقلب، وتصلب الشرايين.
