عمل الفراخ المقرمشة

الفراخ المقرمشة طبق ايطالى سهل ولذيذ ويحتاج لوقت قليل لتحضيره

الفراخ المقرمشة

تحتوي الفراخ المقرمشة دون النّظر إلى الفلفل الأسود على:

• السعرات الحراريّة: 1405.
• الدّهون: 74 غراماً.
• الدّهون المشبعة: 22 غراماً.
• الكوليسترول: 361 مليغراماً.
• الكربوهيدرات: 77 غراماً.
• البروتينات: 99 غراناً.

المكوّنات

• دجاجة -فرخة-.
• بيضة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الدّقيق.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• شطّة.

طريقة التّحضير

• نغسل الفرخة بالماء والملح بشكلٍ جيّد.
• نقطّع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزّبادي.
• نضع الملح، والفلفل، والشطّة حسب الذوق.
• نخلط الدجاجة -الفرخة- بالتتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى تتشرّب التتبيلة.
• نضع الفرخة في الدّقيق حتّى تتشرّب منه.
• نقلي الفرخة في مقلاة عميقة تحتوي على كميّةٍ من الزيت، على نارٍ عالية، ثمّ نخفّض من النّار حتى لا تحترق.
• نترك الفراخ عدّة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الفراخ المحمّرة بالبهارات

المكوّنات

• فرخة كبيرة بوزن كيلوغرام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
• فصان من الثوم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• حبة من البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الكمّون.
• دقيق.

طريقة التّحضير

• ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح.
• نجهّز تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة الخل مع البصل المبشور، والكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم.
• نقطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
• نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ واحد من الطّهي كي تمتصّ الخليط بشكلٍ جيّد، وتوضع في الثلاجة.
• نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة.
• نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ساعة.
• ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر.
• نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب اللبن.