الفراخ المقرمشة من اشهى الاكلات التى تميل لها الاطفال وهى سهلة ولذيذة وسريعة التحضير
المحتويات
الفراخ المقرمشة
تحتوي الفراخ المقرمشة دون النّظر إلى الفلفل الأسود على:
- السعرات الحراريّة: 1405.
- الدّهون: 74 غراماً.
- الدّهون المشبعة: 22 غراماً.
- الكوليسترول: 361 مليغراماً.
- الكربوهيدرات: 77 غراماً.
- البروتينات: 99 غراناً.
المكوّنات
- دجاجة -فرخة-.
- بيضة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الدّقيق.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- شطّة.
طريقة التّحضير
- نغسل الفرخة بالماء والملح بشكلٍ جيّد.
- نقطّع الفرخة إلى ثمانية أجزاء، ونخلطها بالبيض والزّبادي.
- نضع الملح، والفلفل، والشطّة حسب الذوق.
- نخلط الدجاجة -الفرخة- بالتتبيلة، ثمّ نضعها في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل حتّى تتشرّب التتبيلة.
- نضع الفرخة في الدّقيق حتّى تتشرّب منه.
- نقلي الفرخة في مقلاة عميقة تحتوي على كميّةٍ من الزيت، على نارٍ عالية، ثمّ نخفّض من النّار حتى لا تحترق.
- نترك الفراخ عدّة دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
الفراخ المحمّرة بالبهارات
المكوّنات
- فرخة كبيرة بوزن كيلوغرام.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير ليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة.
- فصان من الثوم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبة من البطاطا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الكمّون.
- دقيق.
طريقة التّحضير
- ننظّف الفرخة جيّداً بالماء والدّقيق والملح.
- نجهّز خلطة و تتبيلة الفرخة عن طريق إضافة الخل مع البصل المبشور، والكمّون، وملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة، وملح وفلفل أسود وثوم.
- نقطّع الفلفل الأخضر الحار، ونضيفه هو والكاري إلى التتبيلة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- نتبّل الفرخة بالخليط النّاتج، ويفضّل تتبيلها قبل يومٍ واحد من الطّهي كي تمتصّ الخليط بشكلٍ جيّد، وتوضع في الثلاجة.
- نقسّم البطاطا على شكل دوائر، ونضعها في الصينيّة، ونضع زيت الزّيتون فوقها، ثمّ نضع الفرخة أعلى الصينيّة.
- نلفّ الفرخة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانين درجة مئوية مدة ساعة.
- ننزع ورق الألمنيوم عن الفرخة بعد أن تنضج، ثمّ نضعها في أعلى الفرن كي تتحمّر.
- نقدّم الفرخة وهي ساخنة في طبق التّقديم بجانب اللبن.
الفراخ المحمّرة مع الخضار
المكوّنات
- فرخة.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- كوبان من الجزر.
- كوبان من البطاطا.
- علبة من البازيلاء.
- علبة من الفطر، المقطع لشرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبّتان من الفلفل الحلو.
- بصلتان صغيرتا الحجم.
- نصف كيلوغرام من البندورة حمراء.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- نصف حبّة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- فصان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
طريقة التحضير
- نغسل الفرخة جيّداً بالماء والملح.
- نقطّع الفرخة حسب الرّغبة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالزيت النباتي.
- نقشّر البصل ونقّطعه إلى أرباع، ثمّ نقشر البطاطا ونقطّعها إلى أرباع، ونبرش جوزة الطيب، ونخلطها مع الملح، والقرفة، وربّ البندورة والليمون، والكزبرة، والثّوم، والماء.
- نقطّع الجزر ونضيفه مع البازيلاء والبصل والبطاطا والخليط السابق إلى الصينيّة.
- نقطّع البندورة إلى حلقات ونضعها في الصينيّة.
- نغطّي الصينيّة بورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن على درجة مئة وثمانون درجة مئوية مدة لا تقل عن ساعة.
- نحمّر الصينيّة، ونقدّمها ساخنة.