دبس التمر او يطلق عليه عسل التمر ويستخدم فى الحلويات فى العصيدة خاصتة فى دول المغرب العربى
المقادير
- 2 كيلو تمر
- 4 لتر ماء
طريقة التحضير
-
- نضع الماء في قدر عميق ونتركه على نار عالية حتى يغلي .
- عندما يبدأ بالغليان نضيف التمر ونتركه على نار عالية حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر .
- عندما تظهر رغوة على الوجه نزيلها .
- بعد أن يصبح التمر طرياً نهرسه بالملعقة حتى يأخذ الماء النكهة منه .
- نطفئ النار بعد أن ينضج التمر تماماً ويصبح طرياً ومهروساً أي بعد حوالي نصف ساعة .
- نضع مصفاة فوق قدر عميق ونضع عليها قطعة قماش ثم نصب مزيج التمر والماء فوق القماش ونغلقه ونعصره بيدنا قليلاً ثم نضع فوقه شيء ثقيل حتى يصفى جيداً لحوالي 10 دقائق .
- نضع ماء التمر المصفى على نار عالية حتى يغلي وتظهر الفقاعات ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح قوامه بالسماكة المطلوبة .
- نترك دبس التمر حتى يبرد تماماً وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .
