المطبق من المطبخ اليمنى من الأكلات القديمة متميزا بطعمه اللذيذ
المحتويات
طريقة عمل المطبق بالقرفة في البيت
المكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
– ذرة ملح.
– كوب واحد من الماء الفاتر.
– كوب من زيت عباد الشمس، ويمكن إستبداله بكوب من السمن.
– سكر بودرة، ومن الممكن إستبداله بالقطر حسب الرغبة.
– ملعقتان من السكر للحشوة.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
– كوب من جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق للعجن نضع الدقيق ونضيف له الملح والماء الفاتر، ونبدأ في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة التشكيل، ومن الممكن عجن هذه المكونات في ماكينة العجن ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تترك العجينة حواف وعاء الخفق.
– إذا وجدانا بأن العجين في حاجة لمزيد من الدقيق أو الماء نضيف حسب الحاجة، فالكميات تختلف بإختلاف نوع الدقيق.
– نقوم بتقطيع العجينة لكرات صغيرة ومتساوية في الحجم، ثم نقوم بوضعها علىى سطح نظيف بعد دهنه بالزيت.
– نقوم بدهن وجه كرات العجين بالزيت، ونتركها جانبا لترتاح لمدة 45 دقيقة على الأقل.
– في أثناء فترة راحة العجين نقوم بتجهيز الحشوة، حيث نحضر طبق ونضع فيه جوز الهند ثم نضيف له القرفة والسكر، ونقلبهم معا جيدا.
– نحضر صينية دائرية حجمها مناسب، وندهنها بالزيت، ثم نضع فيها كرة من العجين ونقوم بفردها في الصينية حتى تصبح دائرية الشكل وتأخذ شكل الصينية، ثم نقوم بثني أحد الطرفين على الأخر، فيتكون لدينا نصف دائرة، ثم نضع الحشوة في المنتصف، ونبدأ في ثني بأقى الأطراف على الحشوة حتى يصبح الشكل النهائي مربع وحجمها مناسب.
– نكرر نفس الخطوات السابقة على باقي كمية العجين، ثم نرص المطبق في صواني للخبز مدهونه بالزيت أو السمن، ونرصهم متباعدين عن بعض.
– نقوم بإدخالها الفرن على درجة حررة متوسطة، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
– بعد تمام النضج نقوم بإخراجها من الفرن ونسقيها بالقطر البارد وهي ساخنة، أو نرش عليها السكر البودرة حسب الرغبة.
طريقة عمل المطبق بالتمر
المكونات
– ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
– ربع كيلو من عجوة التمر.
– ذرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
– كوب واحد من الماء الفاتر.
– كمية مناسبة من زيت عباد الشمس، ويمكن إستبدال الزيت بالسمن حسب الرغبة.
– سكر بودرة، ومن الممكن إستبداله بالقطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
– يتم تحضير العجينة بنفس الطريقة السابقة، ونكورها ونضعها على سطح مدهون ونتركها تستريح لمدة 45 دقيقة.
– نقوم بخلط العجوة مع القرفة ونقلبهم معا جيدا.
– نقوم بفرد العجينة بالأصابع لتكون دائرة سمكها رقيق، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونبدأ في ثني أطراف العجينة حتى يتكون شكل مربع.
– نرص الحلوى في صينية مدهونة بالزيت بحيث يوجد مسافة بينها، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وعندما تتحمر نقوم بإخراجها ونرش عليها السكر البودرة أو نسقيها بالقطر ونتركها حتى تتشربه.
طريقة عمل المطبق بالدجاج
المكونات
– كوبان ونصف من الدقيق.
– عدد 2 ملعقة من الزبدة.
– 2 كوب من الماء.
– ملح حسب الرغبة.
– زيت زرة.
– ذرة من السكر.
– فلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
– زنجبيل أخضر مبشور.
– 4 فصوص كبار من الثوم، ونقوم بهرسهم.
– عدد 2 بيضة.
– بصلتان كبيرتان مبشورتان.
– صدور دجاج مقطعة لشرائح رقيقة جدا.
طريقة التحضير
– نضع الدقيق في وعاء العجن ونضيف له الزبدة ونقلبهم معا، ثم نذيب حوالي 5 ملاعق صغيرة من الملح في كوب من الماء الفاتر.
– نبدأ في إضافة الماء المالح للعجين بالتدريج مع العجن حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
– نقوم بتشكيل العجينة على شكل كور صغيرة في الحجم ونتركها جانبا وهي مغطاه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
– في مقلاة عميقة نضع فيها كمية قليلة من الزيت ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.
– نضيف للزيت الساخن البصل والثوم والجنزبيل، ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون البصل ويدبل، ويصبح لون البصل ذهبي.
– بعدها نضيف شرائح الدجاج للخليط السابق ونضع معه ملح حسب الرغبة وكمية قليلة من السكر وفلفل أسود حسب الرغبة وأي بهارات تفضليها من الممكن إضافتها.
– نترك الخليط على النار الهادئة مع التقليب من حين لأخر حتى تنضج الدجاج وتتشرب كافة السوائل.
– بعد نضج الدجاج نضع الخليط في وعاء أخر ونتركه حتى يبرد، وبعد أن يبرد تماما نقوم بخفق البيض وإضافته لخليط الدجاج.
– نقوم بتشكيل كرات العجين على شكل دائري، وسمكها رقيق، ثم نضع ملعقة من الحشوة في المنتصف ونبدأ في تثني أطراف العجينة على الحشوة وحتى يتكون شكل مربع.
– نقوم برص مطبق الدجاج في صواني ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة.
– بعد نضج مطبق الدجاج نقوم بإخراجه من الفرن ويقدم ساخن.
